Kokken som var her i går, var ubrukelig
Ovnsbakt kveite med fennikel og grønnkål – æhhhh, liksom
Den som var her i dag, var mye bedre.
Gulrot, løk og istappreddik ble surret litt først.
Deretter grønnkål, rosa stangselleri og et par stilker broccolini.
Så rørte jeg inn litt mel, spedde med fløte og vann, lot det koke ca 5 min.
La så i to biter røkt torsk og lot de trekke, litt salt og pepper.
Nam
Denne kokken beholder jeg.
Ovnsbakt kveite med fennikel og grønnkål.
Ja, det var det jeg bestilte til middag i går.
Jeg spurte kokken etterpå hva i all verden hen hadde gjort.
Først flådde jeg katten, sa hen.
Haha, sa jeg, kutt ut, ikke prøv deg på å være morsom.
Først fant hen frem ingrediensene.
De så jo fine ut, utenom fennikel, som jeg er utrolig skeptisk til.
Den luktet visst innmari lakris, ble jeg fortalt.
Jeg grøsset bare ved tanken på lakris i mat.
Fennikel, 1 gul gulrot, 1 rosa stangselleri, persille, vårløk, 2 istappreddik, 1 potet, grønnkål
Først la jeg potet, reddik, gulrot, nederst i en form, på et bakepapir.
Salt, pepper og litt smør.
Hvorfor i all verden hadde du bakepapir i en form, protesterte jeg, det blir jo form i form.
Jeg hadde sett de pakkene med fisk i papir, sa hen.
De ser så delikat ut når du åpner papiret og ser den dampende varme fisken.
Du er teit, sa jeg. Du kan jo ikke ha dobbelt opp.
Så kuttet jeg det grønne, sa hen og la på toppen, med salt og pepper, fisk og smør.
Hvor er syren, spurte jeg? Hæ. Ja du bør vel ha litt syre i et sånt måltid. Selv bruker jeg mye sitron.
Å, ja, svarte kokken. Det glemte jeg visst.
Så pakket jeg det inn, sa hen. La på lokk så det ikke skulle åpne seg.
Haha, sa jeg og hvilken varme? Jo, 180 grader. Å ja, når ble det ferdig. Jeg ventet jo i evigheter på den maten. Jo 25 min, og så 10 min til, og så skrudde jeg opp til 190, 10 min til.
Da syntes jeg det var gått så lang tid og forstod at du var utålmodig, sa hen.
Slik fikk jeg det servert. Synes du det ser ferdig ut? Litt usikker, sier kokken. Jeg syntes det så litt tørt ut, så siste minuttene hadde jeg litt fløte i.
Å ja, sa jeg, det er det hvite som flyter nederst. Jeg ser hen blir litt flau og nikker.
For det første. Jo da, fennikel var ok. Men ikke noe jeg springer for å kjøpe mer av. Men…. Det var ikke skikkelig temperatur. Grønnsakene var for harde. Det ble for tørt og manglende syre, gjorde det smakløst.
Ideen din var bra, men å dobbeltpakke det, var jo bare tåpelig. Det må du skjønne. Mer varme og litt sitron, tja kunne blitt riktig bra. Dette spiser jeg ikke opp. Jeg liker ikke at du kaster mat, men jeg greier ikke å spise opp alt. I tillegg var det altfor stor porsjon til et menneske.
Du får stille opp med noe godt til kvelds.
Si meg en ting, er du kokkeutdannet egentlig?
Jeg, nei, sier kokken strålende. Hadde du trodd det?
Da var det ny kassedag.
Hadde det ikke vært for den kassen og gleden og inspirasjonen den gir, og det å skrive om det, hadde det ikke blitt middag i dag.
Men når jeg kjøper en slik kasse når det er kun meg alene hjemme, da forplikter det.
Jeg må bruke det jeg kjøper.
Og jeg må lære meg å lage god, næringsrik mat, om jeg er alene.
Ikke bare spise rester fra en boks eller lage ostesmørbrød.
Broccolini dag.
Man kan bruke hele, både rå og varmebehandlet.
Fennikel har jeg alltid styrt unna. Tror jeg ikke liker det. Men skal prøve i bake den i ovnen til kveite i morgen.
Vårløk og 1 tomat. Deler av de ligger nå i magen min allerede.
Gule gulrøtter. De vanlige vi fikk, spiste vi rå. Disse blir nok også det, men noen til kveita i morgen.
Salat. Hadde kjøpt på butikken også, så har litt overflod. Må derfor ha salat noen dager. Ble jo to dager forrige uke, vi ikke spiste hjemme.
Mer sukkererter. Har glemt helt av de.
Forrige torsdag lekte vi at det var fredag, for det var siste tv-kvelden før gubben dro. Da hadde vi blåmuggdip, sukkererter, gulrøtter og agurk. (Og litt potetgull)
Kålrot. Jeg har gulrøtter, løk og kål. Søndag blir det lammefrikassé.
Jeg kjøpte litt ekstra denne gangen.
Grønnkål. Den forrige jeg fikk var så innmari god. Den butikken er tørre stilker i forhold til denne.
Persille. Jeg bruker persille i store mengder.
Tomater. Kunne ønsket meg noen flere.
Mikrogrønt. Sunt og godt i salat og på brødskiva.
Kimchi. Det har jeg vurdert å lage, men aldri kommet så langt. Litt skeptisk, men nå skal det testes.
Onsdag
Kyllingen jeg fikk i går
Med tomat/mozzarellasalat
Torsdag:
Kveite, fennikel, vårløk, grønnkål
Litt usikker på tilberedning enda, mulig ovnsbakt.
Ja, ovnsbakt i bakepapirpakke tror jeg.
Fredag:
Jeg har noen kalde poteter som må brukes snart.
Røkt fisk, tror jeg har litt igjen, til en person, med lys saus og grønnsaker
Eller noe slikt.
Lørdag:
Biff med airfryerpoteter, salat
Søndag:
lammefrikassé med rotgrønnsaker og fløtesaus
Kjenner du til app-en TooGoodToGo?
For å minske matsvinn, er det noe enkelte restauranter og butikker tilbyr.
De har et lite utvalg forundringspakker de selger hver kveld.
Varer som ikke er holdbare og må kastes.
Via app-en kan du bestille og betale en slik pakke.
Vær obs på at det nødvendigvis ikke er så mange, så du må kanskje være tidlig ute.
Jeg bestilte to pakker i dag.
En fra Sødahlhuset som er en kafé og butikk, der de legger vekt på kortreist mat.
Denne hentet jeg først og ble først litt skuffet.
Et slags rundstykkelignende og 2 biter sjokoladekake.
Men etter å ha spist det rundstykket, som var grovt og hjemmebakt og utrolig godt, tror jeg de har fått en ny kunde.
Og jeg smurte i meg begge delene og er stappmett og skulle delt det i to.
Kanskje var det verd å kjøre 1,5 mil for? Nesten så jeg synes det, så godt var det.
Sånn økonomisk og miljømessig, er jeg usikker.
Den andre posen hentet jeg på Bunnpris og den var utrolig imponerende.
Jeg ble nesten målløs og det skal jo noe til.
Ja, enkelte vil nok påstå at akkurat det ikke er mulig.
Kr 39,- for alt dette.
2 energidrikk(er vel noen i familien som vil ha. Jeg har aldri drukket en boks energidrikk)
1 brød, så da slipper jeg å bake. Skal dele det i skiver og fryse.
1 ostebrød til frokost i morgen.
3 rundstykker, puttet i fryseren.
1 croissant
1 pose pastaskruer, fordi det var hull på posen.
1 lita pakke kyllingstrimler, som ikke var utgått på dato en gang. Passer perfekt til middag i morgen.
1 boks tatziki
Det var forundringspakken sin det.
Dette prøver jeg nok igjen, kanskje neste uke.
Og i morgen kommer en utvidet grønnsak-kasse, for jeg sa de kunne putte oppi litt ekstra.
Denne uken blir en annerledes uke.
Jeg har ikke helt kontroll over dagene.
Det er slektstreff, så det blir kanskje ikke middag hjemme hver dag.
Ihvertfall ikke lørdag.
I går lagde jeg kjøttsuppe, så det skal vi spise i dag også.
Det var hvitløk.
Det er så herlig å ha fersk, nydelig hvitløk.
Dette er rosa stangselleri.
Det har jeg aldri hørt om.
Jeg prøvde å Google men finner ingen oppskrifter.
Jeg må spørre Avdem gårdsgrønt hvordan jeg bruker den.
Beter, både rød og gul og polka, tror jeg. Jeg har ikke sett så nøye på det.
Beter kan brukes til nesten alt. Skav den med ostehøvel i salaten. Den røde er ikke så god til det for den smitter farge. Jeg bruker ofte å bake beter eller jeg bruker dem i juice. Nå kom jeg på at jeg har et glass fermenterte i kjøleskapet. De må jeg spise. Kanskje det er på tide med en leverpostei/rødbet periode. Ja, sier kroppen, det vil den ha.
Man kan bruke stilkene også.
Jeg tenker også beter i ovnen med chervre eller snøfrisk. Kanskje bakt fetaost med beter og rødløk. Hmmm, det vil jeg prøve.
Små, fine rødløk. Her kan jeg bruke stilken også.
Sukkererter har jeg nok aldri brukt, jo kanskje, for lenge siden.
Hvis vi er hjemme fredag, blir det kanskje sukkererter og gulrøtter med blåmuggdip.
En form for salat. Den er litt rødlig, må sjekke om det er radicchio. Den kan være bitter så må ligge i vann 15 min hvis den skal i salat, men kan også i wok. Det må bli en wok, med mye av disse godsakene.
Smaken av fersk nyplukket gulrot er smaken av barndom. Jeg spiste tre umiddelbart, gadd ikke å skrelle dem heller og jeg formelig hørte hvordan tarmtottene mine jublet.
Hjernecellene hopper og danser og planlegger. Kan ikke fastsette meny siden vi ikke vet helt hva vi skal, men bakte beter/fetaost og en wok, er det godt mulig det blir.
Fyttifillern, det var godt.
Dette skal gjentas.
Jeg fikk ei pk spinat i grønnsakkassa på onsdag.
Jeg liker godt spinatsuppe, men nå fikk jeg lyst til å lage saus til pasta.
Jeg surret spinat, hvitløksstengel og 1 chili, mykt i smør.
Så moste jeg det med stavmikseren.
Jeg rørte inn litt mel og spedde med fløte og vann og 1 kyllingbuljongterning.
Når sausen hadde kokt litt, hadde jeg i litt grønnkål og persille.
Bacon klipte jeg opp, stekte og hadde i, sammen med en neve parmesan.
Pasta ble kokt og hatt i til slutt.
Ble mat med farge grønn i dag.
Loff med pesto, 5 min i airfryer og en god grønn salat.
Himmelsk godt ble det.
I salaten hadde jeg assorterte salatblader, beteblader, agurk, litt mango, 1 tomat, 1 vårløk, skavet polkabete, istappselleri(lagt litt i vann, hvis ikke er den litt bitter).
Dressing, olje, eplecidereddik, salt og pepper.
Men du trenger jo ikke oppskrift for du bruker det du har lyst på. Det er jo det som er hemmeligheten med god mat.
På menyen i dag, stod det andebryst.
Jeg fikk polkabeter i kassa onsdag. Jeg hadde også 2 skrukkete rødbeter og en kålrotbit, som hadde ligget i kjøleskapet siden før vi dro på ferie.
Se på det nydelige hjertet.
Grønnsaker klare for ovnsbading, I tillegg til beter og kålrotbiten, 2 champignon, 1 rød løk, litt grønnkål, litt beteblader og 1 paprika. Litt olivenolje, salt og pepper. 180 grader, ca 40 min.
Du bruker det du liker.
Klar ferdig gå, inn i ovnen.
Jeg stekte først andebrystene(halv pris, utgått dato), med den rutete svoren ned, i tørr panne. Da vik fettet smeltes av. Man trenger derfor ikke noe annet fett. Når svoren er sprø og fin, snur jeg de litt, til jeg tror de er rosa inni. Så tar jeg de av så de får hvile.
Nå er det andefett i panna og jeg steker potetene i det. Salt og pepper ja, både på kjøtt og poteter. Potetene fikk også litt Kitchn potetkrydder.
Perfekt and.
Det var god søndagsmiddag. Nå venter jeg på neste kasse på onsdag. Jeg har igjen spinat, 2 beter, 2 små vårløk, beteblader, hvitløk. Hmmmm, tenke tenke.
Hva skal vi ha i morgen?
Pasta tror jeg, med spinatsaus og ett eller annet. Ja pasta med god saus, har jeg lyst på.
Når jeg poster bokomtaler, er det noen som kommenterer at jeg skryter av hvor mye jeg leser.
Neida, sier jeg.
Jeg har bare god tid til å lese og liker å inspirere.
Noen mener jeg skryter av reisene mine.
Helst bør man ikke stikke nesen frem i det hele tatt.
Slik er det med mat også.
Det er så mye jeg ikke greier eller er flink til, men jeg er flink til å lage god mat.
Uten oppskrifter, bare inspirere til å lage hjemmelagd mat, med det du selv liker.
Det føles godt å være god til noe.
Og da har jeg også noe å dele i bloggen.
Som med bøker, så synes noen det er kjedelig.
Slik er det med mat også, noen synes de bloggene er kjedelig.
Det er faktisk lov.
Vi har hver våre interesser.
Og for meg, er ikke skryt det å fortelle med glede det en gjør bra.
For meg er selvskryt, når man tror man er bedre enn andre og vil fremheve det.
To helt forskjellige ting.
Dessuten er jeg den jeg er og gjør akkuret det som passer meg.
Derfor ba jeg gjester til tapas igjen i går.
De lot meg velge om jeg ville komme til dem eller de til oss og for meg er det bedre å få være hjemme, selv om jeg da må lage maten.
Og jeg kunne jo gjort det enkelt, men for meg er dette gøy.
Menyen var litt annerledes enn lørdag, men mye det samme.
Jeg skriver liste og krysser av etterhvert.
Jeg bruker mye fra grønnsakkasse 5.
Har du ingen planer, be venner på tapas
Laks ovn
Scampi ovn
Fetaost ovn
Biffspyd airfryer
Mozarella
Bønnesalat
Grønn salat
Grønnkål/gulrot
Ost/skinke
Bruchetta
Eplekake
Småpoteter
Jeg er også heldig som har venner som kommer med selvdyrkede grønnsaker og urter. Hvitløk, fikk jeg.
Det første jeg gjør er å mose hvitløk med persille og olje. Jeg brukte en av hvitløken jeg fikk av henne og en bit hvitløksstengel fra kassen.
Et fint utgangspunkt til alle rettene.
Jeg bruker stort sett de samme ingrediensene til alle rettene. Det gjør at de harmonerer godt sammen og det blir lit matsvinn, for alt blir brukt opp.
Jeg lager dressing som skal på laksen, men har den ikke på, før en liten stund før den skal i ovnen.
Egentlig skulle den være enkel. olje, sitron, persille, hvitløksblanding, salt og pepper.
Men plutselig hadde jeg i mango, vårløk og avocado. Denne blandingen stod i kjøleskapet noen timer, før den ble tømt over laksen, stekt ca 20 min, 180 grader.
Det er kjempelurt med ovnsretter, for de kan tilberedes tidlig på dagen og så settes i ovnen så de er ferdig til gjestene kommer. Da blir man ikke stresset.
Mozarella/tomat-salaten fikk i dag en dressing av vårløk, mango, hvitløksblanding, chili, sitron, paprika, salt og pepper, på en seng av ruccola. Toppet med litt pesto, som jeg hadde igjen fra helga.
2 bokser blandede bønner, hvitløksblanding, olje, sitron, rødløk, paprika, persille, salt, pepper
Kjempegodt, passer til både kjøtt og fisk.
Småpoteter kokes. Krasjes i ei skål. Ha på olje, persille, hvitløksblanding, litt chili, salt og pepper, mozarella, ca 15-20 min 180 grader.
Brød rister i airfryer, 4 min, snus 3 min, 200 grader. Jeg har smurt dem med litt hvitløksblanding. Så får de ligge der og godgjøre seg, til det nærmer seg spisetid. Disse kan ikke ferdigstilles for tidlig, for da blir de bløte.
Forrige gang glemte jeg å ha på spekemat. I dag glemte jeg å sette frem kjeks.
Men vi tok ostefatet til dessert og da hadde vi husket kjeksen.
Scampi, mango, hvitløksblanding, 2,5 chili, 2 tomater, paprika, persille, salt, pepper, sitron, olje.
Jeg lager alle disse blandingene samtidig og tidlig. Til laks, scampi, mozzarellasalat og bruchetta. Da slipper jeg å finne frem ingrediensene flere ganger. Kutter jeg tomat, fordeler jeg i flere skåler, likedan med alle de andre ingrediensene. Like før de skal i ovnen, blander jeg inn scampi. 180 grader 20~25 min.
Hvitløksblanding, fetaost, olje, sitron, salt, pepper, persille, tomat, rødløk, litt chili, basilikum, oregano. Pakkes i folie. Før servering, 180 grader, 20 min, serveres varm.
Slik ble bruchettaene. Toppet med litt pesto og parmesan. Ellers nesten samme som de andre blandingene. Kunne fått bittelitt mer salt. Kan hende jeg glemte saltet, når jeg tenker meg om.
Det må ikke være perfekt.
Grønnkål, beteblader, raspet gulrot, istappreddik, eple, salt, pepper, creme fraiche, rømme. Veldig god til fisken.
Så kom gjestene og jeg glemte visst å ta flere bilder.
Jeg hadde biffspyd. Jeg delte biff i biter, la de i marinade med worchestersaus, bittelitt honning, søt soyasaus, rødvinseddik. Grillkrydder, salt, pepper. Airfryer, 200 grader 7min. Jeg brukte flatbiff og var ikke helt fornøyd. De ble litt seig, synes jeg.
Hos meg kan ikke gjestene tro de får spennende desserter. Hos meg går det i to typer eplekake, tilberedt på 10 min pluss steking.
Enten Enkel eplekake med krokanis.
Eller den de fikk i går, med vaniljekrem
EPLEPAI MED VANILJEKREM-SUPERENKEL
I går kom kasse nummer 5.
Jeg hadde bestemt at vi skulle ha torsk til middag, så jeg håpte det kom noe som passet til.
I det jeg pakket bort det som var i kassen, la jeg tilside det jeg ville bruke.
Spinat, blader fra beter, paprika, vårløk surres litt i smør.
Kunne gjerne brukt mer grønt.
3 istapp reddiker, 3 små gulrot og en tomat, has i kasserollen.
Jeg rører inn litt mel, sper med vann og fløte. Smaker til med salt og pepper.
Jeg har også satt på poteter.
Man lager fint en sånn fiskegryte mens poteten koker.
Fisk og persille får være med noen minutter. Dette er frossen fisk. Vær obs på at den lett koker i stykker, så la den bare trekke.
Kjempegodt.
Hjemmelagd mat er som oftest veldig lett å lage. Og raskt.
Jeg er blitt litt hekta på disse grønnsakkassene.
Jeg gleder meg til å se hva som er i dem.
I dag visste jeg hva alt var.
https://www.avdemgardsgront.no/
Flere hvitløksstilker som jeg fikk forrige uke. Jeg likte de godt. De er litt milde i smaken.
Forrige uke brukte jeg de både i dressinger og i varm mat.
Jeg fikk også noen vanlige hvitløk. Lørdag fikk jeg også en pose hvitløk fra ei venninne.
Hun kom med både hvitløk, persille, agurk og purreløk.
Deilige å få slike kortreiste og ferske økologiske grønnsaker.
Det var en bunt til av disse Istappreddikene.
Det var bra for de har jeg lagt planer for.
Vårløk måtte jeg ha kjøpt, hvis det ikke kom, så det passet godt.
Og hurra, nå kom det beter.
Bladpersille er fint.
Og nydelig fin spinat. Den passer perfekt til torsken jeg har tatt opp til i dag.
Ikke gule gulrøtter denne uken, men vanlige.
Her har allerede hjernecellene begynt å planlegge.
Disse skal sammen med torsken i dag.
Onsdag:
Torsk med spinat/ betebladsaus. Ja for bladene på betene kunne visst brukes som spinat.
Torsdag: Tapas til 5, mye det samme som på lørdag.
Har du ingen planer, be venner på tapas
Fredag: Spinatsupppe og rester fra tapas, hvis det er igjen noe
Lørdag: Småpizza i airfryer med salat
Søndag: Andebryst med ovnsbakte beter
Oppskrifter, inspirert av grønnsakkassene.
Har du ingen planer, be venner på tapas
Grillskiver med Spagettini og italienskinspirert brødsalat.
Bruk av grønnsakkasse 2, Estragonpoteter, salat, marinader, nepecarpaccio, biffwok
Da kom første forundringspakken. Spennende
Jeg tryller fiskegryte av Løpstikkesuppe
Biffwok i pitabrød, med rabarbra/eplekompott til dessert
Sommerkoteletter med småpoteter og salat.
