Rapport for dagen

 

Det har nok vært litt vel mye for kroppen i det siste, så nå er det mest mulig hvile som gjelder.

I morgen er det klart for årets tradisjonelle grillparty her.

Heldigvis kommer gjestene med både salater og dessert og focaccia.

Men litt blir det likevel, selv om jeg satser på enklest mulig.

I tillegg kommer barnebarna på besøk sent i kveld så derfor er forberedelser et nøkkelord.

Mest mulig må gjøres i dag og det i små porsjoner av gangen.

 

Ferdig marinert laks

Scampi med diverse grønnsaker i folie

Grillkryddermarinerte nakkekoteletter

Pølser

Kyllingform med mozzarella, soltørket tomat og pesto

småpoteter

Kryddersmør

Paprika fylt med hvitløk, chili, vårløk, aubergine,  tomat og fetaost (aldri prøvd før)

 

Utenom paprikaen er alt servert før så ikke noen kulinariske overraskelser.

Tenkte på en grønnsakform til, men det bruker å bli for mye mat, så jeg dropper det.

 

En del av arbeidet er jo å skrive liste og få handlet inn

 

Jeg er utrolig glad i hjemmelagd pesto. Jeg har tre basilikumplanter som jeg har klart å få til å vokse opp igjen etter å ha plukket de ned en gang. Nå plukker jeg alle de største bladene og håper de kommer seg igjen.

Jeg vanner de på skålen stort sett hver dag. Det er de eneste plantene som føler de blir tatt vare på her i huset. Jeg hadde ei venninne på besøk ei helg og hun syntes veldig synd i plantene mine. Hun vannet og stelte dem og jeg tror hun kunne tenkt seg å flytte hit så hun kunne ta seg av dem.

 

Nå er det ikke mye igjen

 

Basilium, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, litt sitron, salt, pepper, olivenolje kjøres i blender. Jeg liker den ikke for finmost

 

Jeg klarte  å kjøpe en liten form kyllingfilet istedetfor en stor, så jeg må tilbake på butikken i morgen. Derfor er det plass til mer der.

Kyllingen deles i biter, legges lagvis med pesto, mozzarella, hvitløk, chili, soltørket tomat, pepper. Forsiktig med saltet for pestoen er det salt i.

Lokk og settes på kjøl til i morgen

 


Jeg putter to plastposer oppi hverandre. Tømmer i olje, sitron, grillkrydder, pepper. Legger i kotelett for kotelett og blander de med krydderet. Så får det hvile til i morgen. Jeg bruker å dele de i to for når det er flere ting å velge i, er det greit med mindre biter.

 

 

Kryddersmør. Smør, salt, karri, gastromat, sitron, paprika, persille, hvitløk, bittelitt chili, pepper, kjøres i foodprosessor.

 

 

Jeg bruker rå scampi for tenker at det må være dumt å grille scampi som allerede er kokt. De må da vel bli tørre?

Scampi Tines og renses

Paprika, chili, tomat, hvitløk, persille, mango, avocado, olivenolje, litt sitron, salt, pepper

Jeg er litt redd det kanskje blir litt bløtt til i morgen. Dessuten hadde jeg altfor mye i kutteren (latskap) men jeg ville bli raskest mulig ferdig. Så får vi se om det var en tabbe.

 

 

Da er jeg ganske så forberedt til i morgen.

Jeg kan glede meg til å få besøk.

I morgen skal jeg forberede paprikaene, ellers er det stort sett klart.

I fjor glemte jeg å sette potetene i ovnen, så det må jeg prøve å huske i år.

 

Vi gjør det beste ut av det som er

 

For meg er det viktig å prøve å skape dagene best mulig.

Jeg innrømmer at jeg er tiltaksløs og rastløs for tiden.

Derfor jobbes det beinhardt hver eneste dag.

 

I dag var det en ny annerledes dag.

Vi var hjemme nasjonaldagen.

Heldigvis var det fint vær og jeg kunne sitte ute.

Det hjelper på humøret.

 

God mat hører til når man skal kose seg.

Tapas står sterkt i kurs hos meg.

Det ble derfor valget i går og det var kjempegodt.

Noe kjøpt, noe hjemmelagd, noe stekt i ovn, noe på grill.

 

 

Spekemat og spanske oster.

Ja det ble til kveldsmat.

 

 

I ovnen

Vårruller og scampi fra Rema.

Småpoteter, ble servert med kryddersmør

Toast ble smurt med kryddersmøret før de ble satt i ovnen.

Kyllingvinger med bbcsaus

 

 

På grillen

Paprika, rødløk, sopp, hvitløk og chili

Spareribs (Rema )

Kyllingspyd, marinert i hvitløk, chili, olje, rødvinseddik

Svinespyd (Rema)

 

 

 

Ja det ble nydelig.

Kokken påstod det var byens beste restaurant

Og det ble en fin dag.

Jeg har spist rester.

I dag

 

Tips til bruk av rester av lammelår.

Når vi har store lammelår til middag, blir det lett rester. Her har jeg samlet noen blogger med linker til hvordan jeg bruker rester. Det er bare fantasien som kan stoppe deg. Har man kjøtt i saus, går det mindre kjøtt pr porsjon. Fyll opp med det du liker av grønnsaker.

Lammegryte

https://lillasjel.blogg.no/1364319791_lammegryte.html

 

Rester av lammesteik i ovnsform


RESTER AV LAMMESTEK I OVNSFORM

 

 

LAMMEGRYTE MED TOMATSAUS

 

 

https://lillasjel.blogg.no/1510166609_wraps_med_sweet_chilisvinekjtt_og_spr_grnnsaker.html

Her kan du bytte ut svinekjøttet med lam. Dropp den sursøte hvis du ikke liker det. Resterkjøtt i lomper er lettvint og godt.

 

 

Påleggsalater

I dag har jeg samlet noen av de påleggsalatene jeg liker å lage.

De fleste tar ikke lang tid å lage, slik som den jeg lagde i dag, Italiensk salat

På bildet over,  ble den servert som en forrett.

I dag hadde jeg skinke i den, men den er veldig god som middagstilbehør.

Jeg skal ha svineribbe en dag i påska. Da kan jeg servere italiensk salat til den.

 

 

2 gulrøtter, en liten bit kål, sylteagurk, ei pk skinke, sitron, 1/2 boks rømme, litt over 1 pk majones, salt og pepper.

Jeg bruker rømme og sitron fordi jeg liker den frisk, ikke for mektig.

Rasp gulrot og kål, hakk sylteagurk og skinke, bland alt sammen med sausen.

Jeg liker det lettvint så jeg blander ikke sausen for seg. Jeg har alt i bolken samtidig og rører det forsiktig sammen.

10-15 minutter og du har en stor bolle salat.

 

EGGESALAT MED SKINKE OG PURRELØK

 

300 gr skinke

1 purreløk

5 egg

2 pk majones

en halv boks rømme

salt og pepper

 

REKESALAT med rød rogn

 

https://lillasjel.blogg.no/rekesalat-lomperuller-med-reker.html

Ca 1 kg reker du renser.

3 ss rød rogn

1 søtpaprika

1 rødløk

en håndfull persille

Dill etter behag, jeg hadde bare litt for liker ikke for fremtredende dillsmak

Lomper. Ca 6 biter av en lompe

 

Saus

1 pk majones, ca 1 dl rømme eller cremefraiche.

1 chili

1 fedd hvitløk

En dasj sitron

salt og pepper

 

REKESALAT med egg og fiskepudding 

 

 

Veldig god Rekesalat
Rekesalaten min bruker å være populær. Jeg blir ofte bedt om å ta med den når noen skal ha koldtbord. Hvor oppskriften kommer fra, aner jeg ikke, jeg har brukt den sikkert i 30 år, så det husker jeg rett og slett ikke. Men jeg har ikke funnet på den selv.

Her må man ikke jukse og bruke reker i lake, for det blir slett ikke det samme.

Jeg brukte ca 1,5 l reker med skall, 4 skiver fiskepudding i små terninger og 3 hardkokte egg.

Sausen lager jeg på slump, men brukte ca 1,5-2 pk majones, 3 ss rømme, 1 ss sitronsaft, litt salt og pepper

Rømmen og sitronen gjør at det blir friskere på smak.

Litt arbeid å rense rekene, men det er det verdt, blir veldig god.

 

RØDBETSALAT

 

 

Rødbetsalat er godt, både alene og til kjøttpålegg og tilbehør til middag.

Her kan man også ha i spekesild og poteter hvis man ønsker det.

Jeg bruker ofte bare å kutte en rød løk, rødbeter fra glass og litt eple, sammen med majones og litt rømme, salt og pepper.

 

Oppskriften til Mors middags rødbetsalat finner du her:

https://morsmiddag.blogg.no/1483467994_.html

 

STOLTENBERGS Sildesalat 

 

STOLTENBERGS Sildesalat er sabla god.

Den er litt mer omfattende,  men slett ikke vanskelig. Oppskrift finner du her:

https://lillasjel.blogg.no/1522339811_stoltenbergs_sildesalat.html

Minner meg på at den må jeg lage igjen.

 

ENKEL SILDESALAT

 

 

Enkel sildesalat fra en gang jeg var påleggslei

https://lillasjel.blogg.no/1401135136_sildesalat_med_rdbete.html

Spekesild, hardkokte egg, purreløk, rødbeter, majones, rømme, salt og pepper

 

 

Waldorfsalat

 

1 boks fløte piskes, må ikke sprekke, så ikke ha den for tykk

ca en halv pose majones røres i

ca 1-2 ss sukker, vær forsiktig, smak deg frem, for søt waldorf er ikke godt

ca 1-2 ss sitron, også her, smak deg frem, men sitron fremhever smakene i salaten så den blir mye friskere på smak

4 epler

nesten 1 eske druer

2 stilker stangselleri

1 liten boks ananas, eller fersk ananas

100 gr walnøtter

Blandes forsiktig inn i kremen

 

 

Da håper jeg du fant noe du ble fristet til å lage.

Rekesalat/Lomperuller med reker

Jeg tenkte at lefseruller med reker ville være godt.

Men jeg skulle ikke blandet sausen og rekene for det ble litt rennende.

Jeg skulle bruke restene til rekesalat, men kunne blandet de etterpå.

Men de ble ganske gode da.

Ca 1 kg reker du renser.

3 ss rød rogn

1 søtpaprika

1 rødløk

en håndfull persille

Dill etter behag, jeg hadde bare litt for liker ikke for fremtredende dillsmak

Lomper. Ca 6 biter av en lompe

 

Saus

1 pk majones, ca 1 dl rømme eller cremefraiche.

1 chili

1 fedd hvitløk

En dasj sitron

salt og pepper

 

Reker renses og deles i biter

 

Paprika, rødløk, chili, hvitløk

Jeg liker å bruke denne lille hakkeren fra Tupperware. Ingen strøm, du trekker bare i en snor noen ganger og vips er det hakket.

 

Så rører jeg sammen sausen og blander. Noe jeg da skulle ventet med.

 

Når du skal kaste avfallet fra grønnsakene ikke kast de oppå det du har hakket for da er det litt arbeid å plukke det ut igjen. Haha

 

 

Resten ble salat på brødskiva.

 

Lefseruller med spekeskinke og med røykalaks

Marianns matkasse, nr 9

 

 

“Lyst på noe godt”-snurr

 

 

 

 

Søndag ble jeg helt desperat etter noe godt

Kakesulten rett og slett.

Jeg endevendte hjernen min for å finne ut hva jeg skulle lage.

Hadde litt lyst på rullekake men nei det gadd jeg ikke lage, enda det er superenkelt.

Rullekake, på 10 min

Så husket jeg at jeg hadde butterdeig igjen fra da jeg lagde butterdeigsruller med laks.

Butterdeigsruller med røykalaks

Jeg hadde mandler, eple og vaniljekrem og melis.

Raskere enn lynet kom platene ut av fryseren og på benken til 10 min tining.

Tre never mandler ble hakket med stavmikser.

2 epler renset og raspet

Blandet med ca 1 dl melis( kunne vært litt mer kanskje)

 

Butterdeig kjevles ut

Smør på vaniljekrem. (Ikke hele pakken som jeg gjorde, altfor mye)

Smør utover fyllet.

 

Ikke føl at du må bruke opp hele pakken slik fruen gjorde, for det ble jo altfor mye

 

 

Kvevle ut på bakepapir, for da kan du rulle ved hjelp av papiret.

Rull sammen fra langsidene.

Enda en tabbe fra meg. Jeg rullet fra kortsiden og de ble altfor store.

 

 

Legges flate på bakepapiret.

Stekes 200 grader 15~20 min

Vent til de avkjøles litt(hvis du greier)

Jeg hadde en rest vaniljeis også.

Nam

 

 

Nå når jeg skulle blogge husket jeg at vi spiste jo bare en hver.

Jeg jogget ut på kjøkkenet.

Nam de er fortsatt gode.

Kunne vært litt søtere men siden sukker er usunt, er det vel bare bra.

 

Helt hekta

 

 

Her i huset er blitt helt hekta på potetgull med blåmuggdip.

Enda bra vi spiser det kun fredag og lørdagskvelden.

Men jeg er ikke helt ferdig med utforsking av oppskrift.

Men jeg nærmer meg.

 

En pk blåmuggost.

1 boks Creme fraiche, litt sitron, salt og pepper, persille

(Og en dasj fløte)

her har vi brukt Blå castello, men bruk din favoritt.

 

Utfordringen er bare at når jeg skal røre sammen ost og creme fraiche, blir det så suppete. Jeg har ikke fått det tykt for både creme fraiche og rømme, blir tynn når den piskes.

Derfor prøver vi nå med en mer kremet versjon av castelloen.

Den piskes med sitron og en dasj fløte, med stavmikser,  så den blir lettere å røre forsiktig sammen med creme fraiche.(for hånd)

Det fungerte ganske bra, så jeg skal forske videre på det.

Kanskje blande inn litt majones for å tykne kan være lurt.

Om det er sunt?

Ja derfor jeg har i persille, for det er jo sunt.

Tuller bare ja, veldig usunt, for man spiser dobbelt så mye potetgull.

 

 

Har dere prøvd ekte fleskesvor, kjøpes på Europris. Det er også dritgodt og usunt. Også god med dip.

Butterdeigsruller med røykalaks

 

Jeg har før lagd slike butterdeigsruller med Chorizo og med spekeskinke.

Vi planlegger nå en fisk og skalldyrsaften.

Vi er ni personer og vi har med litt mat hver.

Jeg ville derfor teste ut disse rullene med røykalaks.

Det ble veldig godt og veldig lettvint.

Tilberedning 20 min, steking 20 min.

 

Ingredienser:

1\2 pk butterdeig, en bit røykalaks, rødløk, paprika, persille, kapers, Snøfrisk, dill

Til oss to brukte jeg 3 butterdeigsplater.

De må Tine ca 10 min før du får kjevlet de.

Mens de tiner, forbereder du fyllet.

Skjær røykalaks i tynne skiver, kutt løk og paprika og persille.

Når deigen er klar for kjevling, legger du tre plater etter hverandre og kjevler de til en leiv.

Smør med geitost og legg på fyllet.

Salt og pepper.

Du kan jo bruke den osten og grønnsakene du liker.

 

Jeg kjevlet ut på et bakepapir for da brukte jeg papiret for å rulle sammen.

 

Deles i skiver, settes i ovn ca 15~20 min, 200 grader

Mens rullene stekes, lagde jeg en frisk salat.

 

 

Vi spiste opp alle, men de er helt sikkert gode kalde også.

Det var ihvertfall vellykket så da skal de lages flere ganger.

 

Koreansk wok, testing

Det er ikke ofte jeg spiser ferdigmat eller halvfabrikata, men har ikke noe i mot det innimellom.

Men da må det være veldig godt.

Jeg kom over et par pk fra Gilde på min lokale Rema, som var nedsatt på grunn av dårlig dato.

Før jeg kom så langt at jeg fikk brukt den, var den tre dager over.

Marinert svinenakke, den tåler litt tid over, tenkte fruen.

Og det gjorde den absolutt.

Jeg likte at alt var med i pakken.

Det eneste ekstra du trengte, var 4 dl vann.

Jeg hadde et kyllinglår som jeg hadde i, i tillegg, for av erfaring vet jeg at de porsjonene bruker være små.

Men det var ganske mye mat og er man ikke for storspist, er det nok til to.

Kjøper jeg den igjen, skal jeg har i litt mer nudler.

Men god smak og vi likte den godt begge to her i huset

Det var veldig lettvint.

Surr kjøttet, ha i grønnsakene og la de surre med litt.

Ha i sausen og nudlene og 4 dl vann og kok 8 minutt.

Vi hadde ikke behov for salt og pepper.

Det var nam

Middag for to for kr 50,- (vanlig pris 100,-{

I dag

ps Den andre pakka er curry, den skal testes en annen dag.

Kyllingsuppe med karri og gule linser.

 

Kyllingsuppe med karri og gule linser.

Nydelig suppe med masse gode næringsstoffer.

En kylling får trekke til den er mør, sammen med  2 løk, 2 gulrøtter, pepper, selleri, eventuelt andre avskjær du har av grønnsaker. Fin måte å bruke det du ellers ville kastet, for kraften må du sile etterpå. Når kyllingen er ferdig, avkjøles den og kjøttet rives/skjæres i biter og has i når suppen er ferdig kokt.

Når kraften er klar, har  jeg i noen never linser, som får koke ca 10 min før jeg har i grønnsakene.

2 paprika, 3 fedd hvitløk, 2 chili, 3 gulrøtter, 2 løk, 1/2 søtpotet, En neve cherrytomater(delte de) persille, timian, karri  og noen rester Chorizo og pepperoni.

Jeg lagde jevning og spedde med kraften og litt fløte, men det er slett ikke nødvendig.

 

Koker du kyllingen dagen før, lages suppen på 30 min.

Bruker du kyllingbuljong, kan også kyllingfilet brukes, hvis du har det travelt. Husk da å ikke koke kyllingen lenge, for kyllingfilet strimlet seg opp og blir ikke god hvis den koker for lenge.
Dette er billig middag. Jeg kjøpte min Stangekylling til kr 40,- på utgått dato. Vi er bare to, så vi har til to dager minst.  Pluss at jeg spiste alene en dag.