Forrige lørdag var vi i Ålesund. Lunsj ute og senere middag på Giske.
Ålesund
Søndag:
Rester av roastbeef, servert med poteter og pure av broccoli og erter.
Jeg gadd ikke styre med middag så jeg varmet opp restene fra roastbeefen fra forrige søndag, som hadde fått hvilt seg i fryseren. Jeg hadde en broccoli i kjøleskapet som begynte å bli drittlei av å ligge der og vente. Jeg hadde erter i fryseren og kom på at det å lage pure av disse to sammen, måtte bare bli bra og det ble det.
Når man lager pure eller stappe av grønnsakene, spiser man mer grønnsaker.
Mandag:
Fersk skrei, poteter, rogn, gulrot,purre,choritzo og rester fra pureen fra i går. Jeg greide ikke å spise opp alt, selv om det var nydelig
Tirsdag:
Rester av klippfiskgryte fra forrige uke.
Ser ikke så appetittelig ut kanskje, men smaker nydelig.
Bestemorvennen er glad i pasta. Jeg surret bacon, kylling hvitløk og litt chili. Vanligvis ville jeg lagd hvit saus, men denne gangen hadde jeg litt dip fra helgen, som fikk være saus.
Siden junior ikke er glad i alle typer grønnsaker, lagde jeg noen ekstra til oss i ovnen, Chili, hvitløk, paprika, rødløk, sopp og tomater, litt olivenolje ca 25 min, 180 grader
Junior liker ikke for mye ost i sausen, men ville ha parmesan på toppen, så da gjorde jeg det.
Siden jeg ikke spiste opp fisken, lagde jeg fiskesuppe til lunsj.
Jeg hadde tatt vare på litt av fiskekraften. Surr løk, gulrot, strø på litt mel, spe med fiskekraft og fløte. La det koke noen minutter, ha i broccoli og la det koke få minutter før du har i fisken. Den skal bare bli varm. Biter av knekkebrød er godt å spise til suppen.
Surr kjøttet først, deretter grønnsaker. Risen kokes ved siden av og blandes i etterpå. Jeg bruker poser av brun ris, men kommer ikke til å kjøpe dem mer for de er så harde. Litt sursøt saus til slutt og voila middag ferdig.
Fredag: Grandiosa
Ja hvorfor ikke. Hjemme alene og en ferdigpizza er ok av og til.
Jeg lagde dip til fredags potetgullet mitt og den brukte jeg også på pizzaen
Jeg bruker Tupperwarekniven min og deler, en halv rødløk og en halv paprika og noen cherrytomater i små biter. Dette er den beste deleren jeg har funnet for små mengder. Jeg rører forsiktig sammen grønnsakene med en boks philadelelfia og en boks creme fraiche, sitronpepper og salt. Ikke rør for hardt for da blir dipen veldig tynn.
Andebryst med stappe av potet, søtpotet, kålrot og en liten pastinakk .
Lagde stor porsjon stappe, nok til en middag til.
I tillegg stekt sopp og rødløk. Det siste blir surret i fettet til anda. Litt fløte i panna til saus sammen med grønnsakene.
Jeg snitter skinnet på andebrystene og steker de med skinnsiden ned uten fett, for når andefettet under skinnet smelter, blir det fett nok å steke i.
Salaten var en rest fra dagen før og passet ikke inn. Jeg skulle egentlig servere andebrystene i salatblader, men så kom det en middagsbestilling, derfor måtte menyen endres, så det ble nok til flere.
Mandag:
Ovnsform med lammekjøttdeig
Lammekjøtt stekes sammen med gulrot, sopp, løk, hvitløk og en chili. Jeg er ofte utålmodig og selv om jeg vet at kjøtt og grønnsakene burde surres hver for seg, fordi det blir for mye i pannen, så hadde jeg i grønnsakene etter at kjøttet hadde surret bare litt. Jeg fant en liten boks persillepesto i fryseren som fikk være med.
Auberginen blir strimlet, saltet litt og får ligge på vent mens resten surres. Skyller av saltet før jeg legger de i formen.
Kjøtt og auberginer i to lag. På toppen brer jeg utover stappen fra dagen før.
Toppes med ost, ovnen 190 grader ca 30 min
Det smakte himmelsk.
Tirsdag:
Fersk torsk
Tirsdag var jeg i Molde en tur og da benyttet jeg sjansen til å få kjøpe fersk fisk. Torsk og rogn til middag tirsdag, lyr til blandaball på onsdag. Det var så godt med fersk fisk at jeg glemte å ta bilde, så arkivbilde får duge. Gleder meg over at skreien har kommet, men fyttirakkern 185kr kgen, det er dyrt.
Dagen etter var det igjen akkurat nok til en brødskive med torsk, rogn og smørstekte gulrøtter. Jeg spiser ofte middagsrester på skiva.
Onsdag:
Hjemmelagd blandaball med poteter, bacon og rotgrønnsaker.
Har man en foodprosessor, er det enkelt å lage blandaball. 600 GR potet og 1 løk, raspes. 600 gram fisk, salt, kjøres med kniven først alene, deretter sammen med potet og løk. Ikke noe mel. Formes til baller og trekkes, ca 45-60 min. Ble 13 lette, luftige, nydelige blandaballer. 2 PR person er nok, så det blir blandaball to dager neste uke. I dag dampet, en dag stekt ball.
Torsdag hadde jeg en bestilling på bestefarpannekaker.
Han lager de beste pannekakene. Dette er blodsukkermat, ikke det beste for meg, så jeg spiste rester av and til lunsj. Selv om jeg langtfra er fanatisk når det gjelder hva jeg spiser. Pannekaker av og til, er helt ok.
Jeg har hatt noen innlegg som jeg kalte Marianns Matkasse, inspirert av matkassene man får levert på døren.
Det er en stund siden nå, så jeg fikk lyst til å lage en ny.
Jeg er svært inspirert av Berit Nordstrand og hennes matfilosofi og jeg lærer mye av å se de programmene.
Likevel er jeg på langt nær så flink som henne.
Det er ikke noe mål for meg heller, jeg gjør så godt jeg kan uten å stresse og det får være nok.
For tiden har jeg noen å lage middag til hver dag, det gjør det lettere å planlegge middager.
I dag er det lørdag og shoppingdag.
Vanligvis handler jeg for ca tusen kr uka, inkl alt som kan kjøpes på dagligvarebutikken.
vaskemidler, toalettpapir, innpakning, osv
Denne gangen var det ekstra tomt i grønnsakskuffen, så da ble det kr 1400,-
Jeg prøver å handle en gang i uken, og har hjelp av fryseren.
Jeg baker brød og når gubben er hjemme går det mer brød for han har niste. I morgen blir det derfor brødbaking her. Det hender seg at ett av tre brød forsvinner ut av døren, så det går unna. Når jeg er mer alene, deler jeg brødene i tre før jeg fryser dem, for jeg spiser bare en til to skiver om dagen. Nettopp derfor bryr jeg meg ikke så mye om jeg bruker litt hvetemel, for det blir ikke store mengden hver dag og jeg har ikke intoleranse som jeg vet om. Men jeg har grovmalt, havrekli, fullkornsmel og frø i brødene så de blir grovere.
Jeg tror vi trenger melkeprodukter, mange gode byggeklosser i de, men som med alt, variert. I dag er det mange som mangler jod, så da er meieriprodukter en god kilde.
Her er meieriproduktboksen i kjøleskapet. Fantastisk med slike kasser. Blir så ryddig og lett å finne frem i kjøleskapet.
i dag hadde de calamaris, det liker jeg godt, men har ikke kjøpt det på Rema før, kr 79,- for 2 kg.
Jeg hadde planlagt en litt usunn lørdagsmiddag med innbakt scampi, sursøt saus og ris, men nå blir det en annen usunn isteden.
calamaris med pommes frites og salat.
Ut fra det jeg har handlet i dag, planlegges uken.
I morgen blir det andebryst, servert i hjertesalatblader med diverse rå grønnsaker.
I godstolen foran TV. Pastasalat med isberg, egg, blåmuggost, bacon, tomat, selleri, mais, avokado og rødløk. Dressing av olivenolje, sitron, honning, blåmuggost, hvitløk, salt og pepper.
Jeg har brukt bønnepasta denne gangen.
kalkun serveres ved siden av, siden den ikke er fersk.
Oppskrift på blåmuggdip : halv boks blåmugg, halv boks creme fraiche, pepper, salt, hakket rødløk kan også has i, særlig hvis dipen brukes til kjeks eller grønnsaker.
Philadelfiaost, samme som blåmugg, men med en halv boks philadelfiaost.
Jeg er sikker på at man kan bruke hvilken som helst smøreost og det vil bli nydelig.
Men så til poenget med bloggen.
Ofte står vi der med rester av dip eller rester av smøreoster. De er ikke så gode når de har vært åpnet en stund.
På det øverste bildet, brukte jeg rester av En posedip og rester av litt rømmedip.
Jeg surret paprika, rødløk, persille, hvitløk, litt chili, sopp og så hadde jeg i en rest kalkunkjøtt og diprestene.
Med kokt ris til, ble det et herremåltid.
Jeg bruker dip i wok, all slags gryterettter, i pasta og i burritos, det er bare fantasien som stopper en.
Torsdag tok jeg frem rester av tacolomper fra 5 forskjellige tacomåltider, en her og to der og tre der.
Rester fra kyllingen i helga og en boks tacokjøttdeig fra fryseren
I tillegg til et par typer diprester, ble det til deilige burritos.
Og i tillegg en god porsjon god samvittighet, fordi jeg får tømt bokser med rester, istedetfor å hive dem.
Denne uken slo jeg til med en knallgul suppe, gresskarsuppe. Den ble god den også.
Ser det ikke fantastisk ut. Gresskar, løk, gulbeter, gulrøtter, frossen spinat, bladpersille, søtpaprika og en hønsebuljongterning. Kokes i litt vann ca 30 min, moses med stavmikser, smaktilsettes med salt og pepper.
Jeg toppet den med and, cashewnøtter og granateplekjerner fra lørdagens middag og da ble det fullverdig middag for meg denne dagen.
Jeg lager en stor porsjon suppe, som bildet av kasserollen viser, og så spiser jeg suppe til lunsj flere dager etterhverandre. Den står seg en ukes tid i kjøleskap.
Hjemmelagd pesto lager man lett hvis man har en blender. Basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesan, litt salt og pepper, olivenolje.
Kjempegodt tilbehør, kan brukes på nesten alt, som her i suppa som på leverpostei eller knekkebrød med kjøttpålegg, ja på alt mulig unntatt søtt pålegg kanskje 🙂 Jeg liker å fryse pestoen i små plastbokser.
For variasjon, kan man bruke persille istedetfor basilikum, valnøtter, cashewnøtter, mandler, osv
Høstgryte med røkte nakkekoteletter. Jeg har ikke spist røkte nakkekoteletter før, bare vanlige svinekoteletter. Det var veldig godt. Å lage en sånn gryte er veldig fint, for det er lettvint og i og med at alt er kokt i kraften får man ekstra god smak.
Og kraften, ja den blir til linsesuppe over helga.
Poteter, kål, gulrot, gulnepe og løk settes til koking. Salt og pepper. Jeg bruker ofte peppermix, for det er en blanding av ulike krydder, ikke bare pepper. Det er også litt kajennepepper i den, som setter en ekstra kick på smaken.
Nakkekotelettene deler jeg i to og bruner lett, før jeg legger de på toppen og lar de dampe sammen med de gode grønnsakene til poteten er kokt.
Fy fillern, det ble godt. Dampende varm høstgryte med masse gode smaker.
Marinert ørret. Marinade av olivenolje, sitronsaft, persille, hvitløk, chili, litt krydret soyasaus og søt soyasaus, pepper
Nakkekoteletter marinert i olivenolje, persille, natvigs blandede, gastromat, rødvinseddik, pepper
Kryddersmør: smør, basilikum, persille, soltrørket tomat, hvitløk, ørlitt chili, bittelitt karri, pepper, sitron. litt salt
Kyllingen er snittet på skrå, fylt med en blanding av soltørket tomat, Parmesan, persille, hvitløk, chili, basilikum, salt og pepper. Toppet med mozarella og pesto. Jeg lagde pesto av restene av basilikum og persille, blandet med hvitløk og litt parmesan. Når jeg lager mat til grill eller tapas og den type mat, bruker jeg samme ingrediensene så jeg bruker opp det jeg har kjøpt, istedetfor å kjøpe masse forskjellig og bruke litt og sitte igjen med rester som blir kastet.
Denne kyllingretten på grillen ble smasking god. Ideen er hentet fra Coop Mega sine sider på facebook.
Grønnsaker: soltørket tomat i bunn med litt av oljen, rødløk, champignon, paprika og tomat, salt og pepper.
Scampi, rå som jeg renset, paprika, rød løk, tomat, persille, hvitløk, chili, salt og pepper. Ble fordelt i 10 aluminiumspakker. Neste gang skal jeg lage større pakker, for alle likte disse godt.
Bordet er dekket, klart for gjester. Vi var hos naboen og stjal utebordet deres for vårt ble litt for lite. Sånn er det på landet der låner vi av hverandre.
Tone og Heidi lager velkomstdrink, frosne jordbær, appelsinjuice, honning, prosecco, nam nam.
Endelig grillfest igjen og endelig finvær når vi har grillfest og endelig nydelig jordbærvelkomstdrink.
Endelig mat og vertinnen er sliten men fornøyd med dagen og kvelden og takknemlig for å være en del av denne gjengen. Mange av oss har vært venner siden barneskolen, men alle har vært venner over 30 år, og det er jo rart for vi er jo bare ca 40 år, tror vi selv ihvertfall.
