“Når man ikke gidder lage middag” middag

Vi kom jo hjem fra ferie 01.05 natt til søndag.

Da har ikke jeg så veldig lyst til å lage middag den dagen.

Lat og sliten og matt.

Så hva gjør jeg?

Jo åpner kjøleskapet, plukker frem en pose rotgrønnsaker.

De har jeg hatt på lur i flere uker.

De står seg jo leeeeenge.

 

 

Nakkekoteletter  hentes fra fryseren.

Noen poteter har jeg.

1gulbete, en rødbete, en pastinakk, en polkabeta, 4 poteter.

Skrelles, deles i biter, hives opp i form.

salt og pepper

Tok vel 10 minutt.

En dasj fløte, utgått 23.11, nå var det 05.12, fløten var like fin.

Jeg skulle egentlig hive den i fryseren før vi dro, men glemte det.

Koteletter på toppen, grillkrydder

Inn i ovnen 200 grader, 1 time 15 min.

Tok litt tid, for de var ikke helt tinet.

Jeg skulle tatt den store formen, kortet ned på tiden,  men gadd ikke bytte.

Det ble nydelig.

Og rester til meg når gubben dro på jobb.

Jeg elsker mat som gjør seg selv  i ovnen

 

Vi spiser oss ut av huset

 

Før vi skal ut og reise, må vi jo spise opp det meste vi har i kjøleskapet.

Det blir derfor noen enkle retter, der man tar det man har.

Torsdag woket jeg svinekjøtt i strimler, en bit kål som strimles, en paprika, 2 fedd hvitløk, en chili, en vårløk og en løk.

1 ss søt soyasaus, 2 ts riseddik, 2 ts østerssaus, ca 1-2 dl vann, nok til at jeg kunne ha i noen nudler som fikk koke sammen med resten. Det ble nam.

 

Fredag fant jeg i fryseren 5 lomper og noe tacokjøttdeig.

Surret en paprika, en rødløk, noen cherrytomater, en chili, litt persille .

Surret grønnsakene et par minutter, blandet i kjøttdeigen, en liten rest salsa fordelte på lomper og inn i ovnen.

 

Husk å ikke bruke det groveste på raspet for da ser det ut som det er mere.

En liten dasj salsa sammen med kjøttdeig og grønnsaker

 

Hva gjør jeg med denne. Jo rasper den grovt, klemmer ut vannet, rører sammen med en rest rømme, salt, pepper og hvitløkspulver.  Jeg hadde nemlig ikke salat igjen.

 

Og så ble jeg mett etter en, så da går denne i fryseren igjen til en annen gang.

Jeg liker ikke å kaste mat.

 

Kaster du fiskekraften?

 

Jeg hadde røkt torsk til middag her forleden.

Da tar jeg vare  på kraften fisken er kokt i og eventuell rester av saus og fisk.

Nå har ikke jeg rester av fisk, for vi spiste opp alt.

Jeg hadde kraft, litt saus og to små poteter.

 

Fra fryseren hentet jeg to biter torsk.

Jeg surret to gulrøtter og to vårløk.

Strødde på mel og spedde med fiskekraften og sausen.

Litt ekstra fløte og vann så det ble suppe.

Fisken i biter får trekke litt.

Poteter og en halv avocado i biter får være med.

Med andre ord, ta det du har for hånden som du vil bruke opp.

Nam, fiskesuppe på 10 minutt.

 

 

Når en kopp te blir til en treretter

Arkivbilde fra da jeg hadde fersk gurkemeie.

Ja jeg er noe forunderlig, innrømmer det gjerne.

Jeg har aldri drukket te før.

Men de siste årene, har jeg tydd til ingefærte, av fersk ingefær.

Ingefærte, både av blå og lilla ingefær, og fersk gurkemeie

Jeg har jo skrevet mye om å spise intuitivt det kroppen ønsker.

Jeg tror denne teen er bra for immunforsvaret mitt.

Kryss i taket men har ikke vært forkjølt på over tre år.

Før hadde jeg et par lange perioder med forkjølelse i året.

 

Dette visste jeg ikke, så takk for tips

En liten svipptur

Med hjertet som gps

Nordstrandinspirert Aspargessalat
Forunderlig hva kroppen vet

 

I starten raspet jeg ingefær, hadde i kanel og gurkemeie

Så ble det sitron

Så ble det sitronmelisse

Så ble det honning

Så kom Damenes urtete fra Dana

 

Ja da er det vel egentlig nok.

Bra det er et høyt krus.

Når jeg skulle lage i dag, stod det en skål med noen granateplekjerner fra lørdag.

Kjempeenkle butterdeigssnurrer

Svusj sa det, så forsvant de opp i koppen.

Urtene fra Dana har jeg egentlig i en slik pepperbeholder man bruker til fårikål, men den har jeg visst åpnet med honningskjeen så nå må teen få stå der til de synker litt.

Hvis ikke må jeg sile, haha

Vel vel.

En treretters te her.

La galskapen lenge leve.

I dag

Kjempeenkle butterdeigssnurrer

 

Vi ble bedt på venners venner fest.

Alle skulle ha med mat til seg selv, men maten skulle settes på et felles bord.

Du verden der var det mye godt.

Jeg funderte litt på hva jeg skulle ta med, men valget falt på butterdeigssnurrer for det er enkelt  og godt.

De kan spises varme eller kalde.

1 pk butterdeig Tines ca 15 min.

Kjevle tre plater sammen.

Jeg smurte på snøfrisk, toppet med spekeskinke, soltørket tomat, ruccola, granateplekjerner og persille.

Så fort gjort å lage hvis du har lyst på litt snacks en kveld.

Rulles sammen, deles i skiver, i ovnen ca15 min 200 grader.

Det var litt mørkt der maten stod så jeg tror de ble seende litt tørre ut, men de var veldig gode. (Kanskje er jeg inhabil?)

Jeg hadde også med en grønn salat som tilbehør.

 

Hoisin and

 

Elisabeth Le, Alt asiatisk 

Leseeksemplar fra Aschehoug

 

Å helledussan, jeg prøver å lage sushi for første gang

Innbakt svinekjøtt i sursøt saus, fra boken av Elisabeth Le, Alt asiatisk

Biff Chop Suey, fra boken Alt asiatisk, Elisabeth Le

Jeg fortsetter å teste ut boken Alt asiatisk, Elisabeth Le.

Dette er fjerde og siste test, for denne gang.

Det er mye bruk av olje i disse rettene.

Andebrystene skulle stekes i olje og det gjorde jeg.

Det er egentlig helt unødvendig.

Jeg bruker å legge andebryst med skinnet ned i tørr panne.

Etter få minutter stekes andebrystet i eget fett, så noe olje er helt overflødig, spør du meg.

Dette var en enkel rett å tilberede.

Retten er så godt som ferdig når brystet er stekt og har hvilt.

Oppskrift:

https://www.altasiatisk.no/2019/09/kinesisk-hoisin-and-med-gronnsaker/

 

 

Grønnsaker kuttes og surres. Bambusskudd og spirer fra boks, ferdig kuttet.

 

Sausen kokes opp og får småputre på lav varme.

 

Ser nesten litt profft ut eller?

Det ble veldig godt.

Når vi var i Torrevieja et år, fikk jeg and i små pannekaker, kun toppet med hoidinsaus og strimlet kål. Det er en rett jeg aldri glemmer. Jeg må finne oppskrift.

Nå blir det ikke oljesteking og hvit ris på en stund.

Men kokeboken anbefales for de som liker asiatisk mat.

 

Innbakt svinekjøtt i sursøt saus, fra boken av Elisabeth Le, Alt asiatisk

Jeg tester fortsatt rettene fra kokeboken av Elisabeth Le, Alt asiatisk.

Leseeksemplar fra Aschehoug

 

Jeg har testet to allerede!

Biff Chop Suey, fra boken Alt asiatisk, Elisabeth Le

Å helledussan, jeg prøver å lage sushi for første gang

Nå testet jeg svinekjøtt i sursøt saus.

Jeg fikk et par ekstra gjester, så jeg måtte dukke ned i fryseren og plukke opp ei pakke kyllingfilet i strimler.

 

Kjøttet marineres og får hvile litt.
Oppskriften får du her:

https://www.altasiatisk.no/2019/07/innbakt-svinekjott-i-sursot-saus/

Dette er jo ikke mine oppskrifter

Jeg er ikke utdannet kokk, bare ei helt vanlig husmor.

Jeg gjør derfor ofte feil.

Den største feilen denne gang var valg av kjøtt.

Jeg brukte strimlet svinekjøtt istedenfor nakkekoteletter i strimler.

Mine biter ble altfor små.

Når jeg hadde vendt de i melblanding, egg og melblanding, ble det mer mel enn kjøtt.

Det kan jeg jo ikke gi forfatteren skylden for.

 

 

 

Jeg synes det ble for lite saus men det kom nok også av at jeg brukte feil kjøtt.

Jeg hadde jo så mange biter.

Kjøttet skal stekes to ganger.

Jeg tenker litt at jeg har aldri brukt så mye olje som i testingen av disse oppskriftene.

 

Kjøttet må kokes i sausen litt så melet trekker til seg sausen.

Alt blandes og får godgjøre seg i sausen.

 

Godt ble det. Enda bedre vil det bli med større biter kjøtt.

Vi spiste opp alt.

Bolinhos inspirert av Morsmiddag.blogg.no

Jeg følger bloggen Mors middag.

Her en dag hadde hun lagd Bolinhos, Klippfiskboller og det har jeg lenge tenkt jeg skulle prøve.

For oppskrift:

https://morsmiddag.blogg.no/bolinhos-med-bacon-chips-aioli-og-salat.html

 

Jeg har bestandig klippfisk i fryseren, i passe porsjoner, ca 500 GR.

Nå trengte jeg bare halvparten,  men vil bruke restene til å lage fiskegryte over helga.

Når jeg har rester av fisk, surrer jeg potet i terninger, løk og gulrot og lager hvit saus, der jeg blander inn fisken.

Derfor vanner jeg ut og koker alt.

Jeg har også poteten i biter sammen med fisken, så sparer jeg en kasserolle.

 

 

 

 

Når det var kokt, ca 25 min, tok jeg av fisken på toppen, som jeg skal gjemme. Kraften tar jeg også vare på, for å bruke den til saus.

 

 

Jeg hakket hvitløk og løk med hurtigmikseren. Jeg hadde også fisken i. Moste det sammen.


Jeg moste poteten med en stamper, og blandet det i fiske/løkmassen, sammen med et egg.

Dette var nok ikke så lurt. Jeg skulle nok ikke brukt mikseren, men heller hakket alt og blandet det mer forsiktig sammen.

Min røre ble derfor litt løs og frustrert fant jeg ut at de kan jo ikke rulles. Jeg ble redd de ville falle sammen, men jeg brukte en skje og klarte å få brødrasp rundt de. Jeg hadde ikke baconcrisp, så jeg brukte vanlig brødrasp.

For å tykne litt, hadde jeg i mel, men det var egentlig ikke nødvendig. Jeg stekte en prøvebolle uten mel og den ble fin den.

Da vet jeg det til neste gang.

 

 

Jeg serverte med salat, hvitløksmajones og pommesfrites. Kan bruke poteter også eller droppe poteten, for det er jo potet i bollene.

Egentlig gjør jeg klippfisken mer usunn ved å oljesteke og ha pommes frites til. Jeg må nok kjøpe meg en airfryer.

Jeg kjøpte en, men var ikke fornøyd, så jeg leverte den tilbake. Jeg må nok investere i en dyrere og bedre modell.

Mors middag hadde hjemmelagd aioli til. Jeg jukset og blandet majones, litt rømme, en dasj sitron, et hakket fedd hvitløk, salt og pepper.

Aioli Morsmiddag:

https://morsmiddag.blogg.no/1520782339_hjemmelaget_aioli.html

 

 

Men det må sies at de ble smellgode. Så gode at jeg får vann i munnen av å tenke på de, nå når jeg er litt sulten.

 

Biff Chop Suey, fra boken Alt asiatisk, Elisabeth Le

Jeg holder på å teste ut denne kokeboken, Elisabeth Le, Alt asiatisk.

Her er det utrolig mye snadder.

Først prøvde jeg å lage sushi for første gang.

Det er godt illustrert i boken, men likevel fomlet jeg en del, ble rene komedien.

Godt ble det og jeg skal prøve igjen.

Å helledussan, jeg prøver å lage sushi for første gang

 

Søndag lagde jeg Biff Chop Suey.

Det var noe enklere ja og ble sabla godt.

 

 

Jeg brukte mørbrad. Her kan man bruke kylling eller svin eller hva man måtte ønske.

Natron på kjøttet, det har jeg aldri visst at man brukte. Jeg bruker kun natron i sveler jeg, men jeg gjorde som det stod i oppskriften.

 

 

Det står ikke paprika i oppskriften, men jeg liker godt paprika så det ville jeg ha med. På bildet er det også noe rødt, men det er kanskje chili? Står ikke noe om det. Det er litt dumt når noe vises på bildet som ikke er i oppskriften.

 

Alt jeg trengte til sausen, utenom mørk soyasaus, en litt tykkere, søtere, som jeg hadde kjøpt på asiabutikk en gang, kjøpte jeg på Rema. Lys soyasaus er vanlig soyasaus. Det står fine forklaringer forrest i boken som forklarer de vanligste asiatiske ingrediensene. Jeg kjøpte både østerssaus, sesamolje, fiskesaus (ikke brukt her), noriark og bambusmatte  på Rema.

Kjøttet stekes og får renne av. For en gangs skyld stekte jeg bit for bit, ikke kastet alt i en dunge på panna. Da ble det stekt fint.

De grønnsakene som trenger lengst tid, får surre litt først, deretter blandes alt i woken. Har du ikke wok, bruk en litt vid, høyere kasserolle.

Jeg hadde glemt å kjøpe broccoli, men hadde noe frossen, men den ble for bløt.

 

Jeg hadde i de ristede sesamfrøene som var til overs etter sushien.

Ser det vel ikke fristende ut?

 

 

Det ble himla godt og rester til meg to dager når gubben har dratt på jobb.

 

Oppvasken? Ja den tar den personlige tjeneren seg av. Heldig jeg.

Å helledussan, jeg prøver å lage sushi for første gang

 

Jeg lovte dere resultatet av mitt første forsøk på å lage sushi.

Haha, det ble litt av en testing.

Som bildet viser, hadde jeg til og med sushiris på tærne.

Elisabeth Li, Alt asiatisk

Leseeksemplar fra Aschehoug

Jeg har bestandig trodd at sushi, ja det er rå fisk det og skummelt.

Slik er det ikke.

Sushi kan også lages med scampi, Crab/hummersticks, røykalaks, osv.

Trygge, gode, ingredienser.

Dette er en fin og inspirerende kokebok med gode forklaringer.

Anbefales til de som vil lære å lage asiatisk mat.

I morgen testes Biff Chop Suey.

 

 

Det er egentlig lite forberedelser når man lager sushi.

Det meste skjer etter at man har kokt risen.

Men greit å forberede det man skal ha i sushien mens risen koker.

Den skal både vaskes og bløtlegges, kokes opp, trekke og så dampe.

Og så må den avkjøles litt, før du får til å jobbe med den.

Det tar snart tre kvarter.

For en som er ny i faget, ble det mye lesing og plundring, før jeg ble ferdig med risen, men den ble klebrig og god.

 

For oppskrifter, se inn på

https://www.altasiatisk.no/

 

 

Sukker, salt, riseddik, kokes også opp, avkjøles og røres inn i risen.

Trinn for trinn forklart.

Dette ser enkelt ut.

 

Da var jeg klar……trodde jeg.

Norimatten skal ligge med det glatte ned.

Jeg tror jeg gjorde tusen feil underveis.

Slik føltes det ihvertfall.

 

Risen skal legges jevnt utover. Jeg strødde på ristede sesamfrø.

Og så skulle dette snues.

Nå var det blitt kveld og jeg begynte å bli sliten.

Jeg har noe som heter essensiel tremor.

Det gjør at hender og føtter skjelver ved anstrengelse.

Den anstrengelsen kan være så liten som å stå rolig på beina eller å bære en kopp på er fat.

Det blir verre når jeg er sliten eller stresset.

Jeg så derfor litt svart på å skulle snu det der.

Jeg tenkte at nå kliner jeg ris overalt.

Heldigvis hadde jeg ved en feil, skal tro om det var tilfeldig, kjøpt to bambusmatter.

Hurra, tenkte jeg og la den andre oppå og snudde.

Obs….. Husk å legge matten den veien du skal rulle.

Tror du det var noen stønning og rare ord underveis eller?

 

Jeg hadde skjært opp ingredienser jeg ønsket å ha i sushien.

Tror dere jeg fikk brukt det eller?

 

 

Det var jo ikke plass til noe som helst.

Jeg hadde jo glemt å skjære snitt i scampiene også.

I boken er de rette som snorer, mine så ut som  ……scampi

Og noe grønnsaker var det ikke plass til.

 

Jaja, rull ble det på et vis.

 

 

Jeg hadde egentlig planlagt tre forskjellige.

Tempura maki med scampi

Tempura Futomaki med scampi

Vel de to første ble til en og knapt nok det.

Jeg hadde jo ikke plass.

Nå først ser jeg at på den siste skulle hele noriarket brukes, ikke bare halve, som på den øverste.

Den tredje var California-rull

Du verden de så lekre ut på bildet i boka.

 

Velvel, mine ble ikke sånn.

 

Helt likt er det kanskje ikke.

 

 

Nå hadde jeg kommet så langt at det var bare å bruke opp risen og klæsje noe på et fat.

Ble det vel ikke lekkert?

 

Nesten som i boken er det vel ikke?

 

 

Men servering ble det.

Med skjelvende hender kom de på fat.

Med soyasaus og wasabi, ble det faktisk godt.

Det var da jeg forstod at her må det et kurs til.

Sliten, men ganske så fornøyd allikevel.

 

 

Jeg insisterte på at sushi var kosemat og skulle spises ved tv-en.

Det er jo fingermat.

Jo egentlig, men det var ikke de jeg hadde lagd.

De kunne ikke tas opp og duppes.

Nei, med min versjon spiste vi med skje.

Vi var skjønt enig om at det ble veldig godt og kan godt gjentas.

Jeg skal spise restene.

I dag