Jeg handlet denne uken for ca 900 kroner, men når jeg handler blir ikke alt brukt samme uke og noe henter jeg fra fryseren. Denne uken hadde jeg saltet lammekjøtt, som jeg saltet når jeg kjøpte fårikålkjøtt til 39,90 pr kg, andebryst og svinekjøtt i fryseren.
Jeg gjør oppmerksom på at dette er ikke noe kritikk av de som kjøper matkasser på døren, for det kan hende jeg gjør selv en dag, men det er bare ment som inspirasjon til hjemmelagd mat. Jeg handler kun en gang i uken, stort sett.
Lørdag: Andebryst med potet/søpotmos, stekt sopp med valnøtter, broccoli, rødløk
Dette tror jeg er en av de middagene jeg er mest fornøyd med.
Jeg bruker vanligvis lage fløtesaus, men denne gangen turde jeg å eksperimentere litt. Jeg syntes sausen var litt merkelig på smak men sammen med anden så ble det kjempegodt. Jeg hadde litt rødvinseddik og litt søt soyasaus i oljen jeg hadde stekt andebrystene i og lot det koke litt inn.
Jeg kokte opp poteter og søtpoteter og en liten bit kålrot
Andebrystene ble rutet med en tapetkniv, for det er et ypperlig verktøy.
Jeg har hatt problemer med å få skinnet sprøtt, men denne gangen stekte jeg de først med skinnsiden ned, før jeg snudde dem en stund og så tilbake til skinnsiden ned igjen, og de ble perfekte. Jeg brukte solsikkeolje for jeg innbiller meg at da blir det mer sprøtt enn ved olivenolje, men vet ikke om det stemmer.
Stappen stampes, ha i en god klatt smør og bittelitt fløte, salg og pepper.
Kjøttet ble perfekt rosa til meg.
Rødløken ble stekt i oljen som kjøttet ble stekt i før jeg lagde sausen. Soppen ble surret sammen med valnøtter og det var en fantastisk kombinasjon. Broccolien var helt overflødig.
Søndag:
Det ble servert potetball med saltet lam, pølse og bacon på familierestauranten.
Kokt skrei med purreløk og gulrot igjen, for det har jeg fått helt dilla på og nå er den jo så fersk og deilig.
Dessuten gjorde jeg et kupp. Det er så kort dato på fisken når de kommer inn til butikken at de solgte den for 50 kroner for ei side på 1,2 kg. Jeg kjøpte fem sider og puttet fire av de i fryseren.
Tirsdag:
Hjemmelagd fiskegrateng med gulrot og purreløk og broccoli
Jeg lagde fiskesuppe til lunsj av fiskekraften denne uken også, men nå brukte jeg røykalaks i den. Det ble nydelig.
På toppen strødde jeg knekkebrødbiter og det var innmari godt med den sprø crunsjen.
Jeg lager hvit saus, sper med fløte og fiskekraft fra dagen før, har i kokt makaroni og fisk og rører så inn 3 egg. Ost på toppen. ca 40 min i onven, 200 grader, serveres med poteter til.
Siden det kom gjester til restauranten stekte jeg litt bacon til, siden det kom en liten venn som ikke er så veldig glad i fiskegrateng.
Onsdag: Rester av and på lørdag
Torsdag: Rester av potetball fra søndag. Jeg lager så ofte som mulig dobbelt opp så jeg har til to dager.
Fredag: Sørsøt svinekjøtt med grønnsaker
Strimlet svinekjøtt surres i stekepannen.
Masse deilige grønnsaker får joine svinekjøttet. Her har jeg brukt søtpotet, søtpaprika, hvitløk, broccoli rødløk og champingnon.
Så rørte jeg inn 3-4 ss sursøt saus fra flaske og litt soyasaus og smakte til med salt og pepper, servert med kokt ris.
Dette er middag lagd mens risen koker, altså ca 20 min.
Om kvelden fikk jeg så lyst på noe salt. Jeg la jarlsbergost i biter på et bakepapir, inn i ovnen, ca 10 min 220 grader. Ta de heller ut for tidlig enn å vente for lenge, for de blir fort brente på smak. De må ikke bli brune.
Prøver tatt for tre år siden viste at jeg lå på grensen til å ha jodmangel.
Jeg har lavt stoffskifteproblematikk.
Jeg har ikke fått stoffskiftet mitt til å fungere.
Jeg har ikke tålt noe slags stressbelastning.
Kroppen min har blitt utmattet av veldig lite.
Slik har jeg holdt på i snart 20 år.
Jod er viktig for stoffskiftet.
Det er viktig for leveren.
Jod er viktig for slimhinnene.
Jeg har utfordringer med ømfintlige slimhinner.
Jeg blir lett slimete i halsen, tett i nesa, plaget med underlivs- og urinveisinfeksjoner.
Noe som kan komme av skjøre slimhinner og jodmangel.
Ultralyd viser at leveren min ikke fungerer optimalt.
For lite jod gjør og at du legger på deg.
Jeg bærer på 40 kg overvekt enda jeg er ganske så flink med maten.
Jeg spiser variert og veldig lite sukker.
Prøver å spise 5 måltid pr dag og lite snacks, alkohol og godterier.
Jeg tar 6 tabletter hver dag med Kelpasan
“Kelpasan er fremstilt av friske alger (Kelp) fra Stillehavet. Kelp er en naturlig rik kilde til viktige sporstoffer (spesielt Jod og Sink), mineraler (spesielt Kalsium og Kalium) og vitaminer.
Jod er nødvendig for skjoldbruskkjertelens normale produksjon av hormonet tyroksin som bl.a har stor betydning for kroppens forbrenning.”
Nå skal man ikke ta jod hvis man ikke har for lite.
Det er derfor ikke lurt ukritisk å spise jod for man vil gå ned i vekt.
Man kan få hjertebank og mageproblemer og for mye jod kan skade kroppen.
Rådet mitt er følgende:
Hvis du har problemer med stoffskiftet ditt, legger på deg, mangler energi, gå til noen som kan sjekke jodverdiene dine.
Sjekk også B12 og d-vitaminer, noe vi ofte kan ha for lite av.
Når jeg hadde legetime i januar, hadde stoffskiftet mitt bedret seg
Jeg skulle redusere medisinbruken for selv med mindre medisin hadde prøvene bedret seg
Nå skal jeg snart ta prøvene mine igjen.
Jeg er veldig spent.
Når jeg gikk ned på medisindose ble jeg mye friskere.
Etter en stund ble jeg dårligere igjen.
Jeg krysser fingrene og håper på at de neste prøvene viser at det er fordi mitt naturlige stoffskifte stiger.
Jeg går mye og kremter.
Det er i halsen skjoldbruskkjertelen sitter og jeg tror og håper at jeg kremter fordi den holder på å våkne til liv igjen.
At jeg faktisk har egenproduksjon.
Spennende dager er det, mens jeg går rundt her og suller og venter.
Jeg lever i håpet om at jod er det som skal til for å gjøre meg friskere.
Jeg gleder meg til å fortelle legen at jeg har fått negler.
Det har jeg ikke hatt på hendene på sikkert 20 år.
Jeg har hatt bare et tynt skall jeg kunne skrape bort med fingrene.
Det betyr for meg at joden hjelper.
Jeg er veldig, veldig spent på hvor dette bringer meg.
Denne lørdagen ble det storhandel, nesten 1700 kroner. En hel sekk toalettpapir, 120 kroner, cola 100 kroner, liten venn med på handel, 100 kroner, marsipankake til morsdag kr 87, kyllingvinger 2 kg, 2 sider fersk skrei, a 90 kroner.
Jeg hadde også fått inn en bestilling til familierestauranten på søndag, på raclette, så da ble det kjøpt inn kjøttdeig, pepperoni, kyllingfilet med mere.
Disse innleggene er ikke noe kritikk til matkassene som blir levert på døren, for du skal ikke se bort fra at jeg prøver det jeg også, for det er et bra tiltak som får folk til å variere kostholdet sitt og lage hjemmelagd mat.
Her har jeg fyllt opp en av kjøleskapsboksene mine.Jeg har alltid et lager av smør, rømme, majones og fløte.
Maten som ble servert var og litt annerledes, hadde blant annet bestilling på bacon og pepperoni, så det måtte være med. Ellers hadde jeg kylling marinert i karri, svinekjøtt med grillkrydder, kjøttdeig med ost og fløte, papirika ,broccoli, mais, rødløk og purreløk, pesto, rømmedressing og salsa, ost og fløte.
Sausene hadde jeg fra før, så lagde ikke dem spesielt til dette måltidet. Hadde jeg ikke hatt det, ville jeg droppet de.
Mandag ble restene av kjøttet og grønnsakene fra søndag surret sammen med litt ris som jeg kokte til lille vennen når vi hadde kyllingvinger lørdag.
Tirsdag: Rester
Når jeg steker knekkebrød, blir det som regel en del biter. De samler jeg i en boks og bruker til mellommåltid.
Youghurt, knekkebrød, eplebiter og mandler, lunsj på tirsdag
Jeg var alene hjemme på tirsdag og i dårlig form, lå på lading før jeg skulle på en annerledes kveld med Lilli Bendriss om kvelden. (Kom hjem derfra hadde jeg 39,2 i feber) Middagen ble derfor noen kjøttbiter som lå igjen i en boks fra lammefrikassèen og noen stekte poteter fra snitzelen, varmet i en boks i mikroen og spist foran tv-en 🙂
Onsdag: Fersk skrei på Rema 1000. Vi har ikke fiskebutikk her så vi må ty til vacumpakket og denne er god synes jeg.
Jeg surret gulrot og purreløk og biter fra en broccolistilk. Før kastet jeg bestandig stilken men nå har jeg lært at den kan brukes og faktisk er veldig god, så da bruker jeg den. Jeg surret i smør og så sier hodet at jeg skal røre inn en skje hvitløksrømme. nei, sier jeg det blir ikke godt og så rører jeg inn den skjeen og det ble aldeles nydelig. Fisken trekker i lettsaltet vann og poteter kokes.
Det ble så innmari godt at det blir reprise neste uke, og kanskje uken etter der også.
Fiskekraften tar jeg vare på.
Neste dag lager jeg fiskesuppe med fiskeboller til lunsj. Jeg surrer gulrot, purre og litt selleristang, rører inn litt mel og sper med fiskekraften og en skvett fløte.
Fiskeboller spiser jeg gjerne surret i pannen på brødskiva med majones.
Nydelig suppe ble det, nok til tre dagers lunsjer. Andre dagen spiste jeg knekkebrødbiter ved siden av og det var godt. Det er ikke mel i de knekkebrødene, kun havregryn, linfrø, solsikkekjerner, sesamfrø, valnøtter, mandler, salt og vann.
Torsdag: Forrett, kyllingvinger Hovedrett: torsk i karrisaus
Torsdag surret jeg gulrot, purre, paprika, selleri, litt hvitløk, har i et par ss karri som også får surre med. rører så i litt mel og sper med fiskekraft og litt fløte.
Når sausen og grønnsakene har fått kokt ferdig, legger jeg i fisken like før servering.
Det ble toretters på torsdag, for jeg hadde litt kyllingvinger igjen fra lørdag
Torsk i karrisaus, med litt sprøstekt bacon. Nam, det var så innmari godt.
Fredag.
Snitzel med stekte poteter i Mojosaus.
Når vi er på Gran Canaria får vi Canaripoteter. De er så innmari gode og serveres med enten denne gule Mojosausen eller en grønn saus. Jeg liker best denne og i fjor kjøpte jeg med noen flasker hjem. Jeg blandet den sammen med nakkekoteletter og stekte i ovnen, det ble kjempegodt. Denne gangen brukte jeg den på potetene.
Jeg skar opp poteter i båter, tømte på Mojosaus og stekte i 35-40 min,200 grader.
Jeg kjøper ofte mat og tar med hjem, for jeg synes det forlenger feriefølelsen. Det er som om noen av ferieminnene kommer frem i kroppen når man lager mat av disse ingrediensene man handler på tur. Nå er jeg snart på farta igjen og har bestilt 5 kg ekstra bagasje så jeg skal få plass til litt godsaker. Det er jo ikke for å spare penger jeg gjør det, men for kosen sin skyld, selv om noen ganger sparer man penger også, som når man handler parmesan ost i Italia til 8euro pr kg.
Mine matblogger er heller ikke ment som oppskrifter at man må ha akkurat det jeg bruker for å lage mat, men inspirasjon til selv å lage mat av de tingene man liker.
Fredag ble det Snitzel av resten av den pk som kostet meg 20 kroner. 2 middager for to personer, for kr 20, selv om kjøpesnitzel ikke er noe sånn gastronomisk høydare, så er det godt som en variasjon. Enda har jeg en igjen i fryseren, som jeg kan ha som et tillegg til annen mat hvis jeg får ekstra gjester til middag, og det skjer ofte i dette huset.
Nå kommer jeg ikke til å publisere hva jeg spiser hver uke fremover, men det var litt moro å få et overblikk selv, både over pris og hva vi spiser, så det kommer nok en uke til, det tror jeg. Da er det planer om stekt andebryst, hjemmelagt potetball, mer fersk torsk og hva mer vet jeg ikke.