Vi skulle ha dugnadsfest etter at vi fikk god hjelp til å bytte tak før ferien.
Jeg er jo veldig glad i å lage ulike retter med diverse dilldall. Meksikansk har jeg hatt en gang før men det er blitt fire år siden så nå ville jeg prøve på nytt.
Vi blir 10 personer.
Beregning av mat er ikke min sterke side. Jeg lager det jeg har lyst til å lage og bestandig blir det altfor mye så det blir rester i dagesvis.
Noen av rettene er gamle travere men jeg vil Også prøve noe nytt.
Utfordringen med denne maten er at mye må gjøres i stand like før gjestene kommer. Det er en utfordring for meg som trenger å dele opp oppgavene for jeg nå ha tid til hvile imellom. Det er derfor noe jeg må ha i tankene når jeg planlegger.
Ja for planlegging er nesten det viktigste for meg. Sette opp meny og handleliste og kjøreplan. Hva kan gjøres dagen før. Hva gjør jeg tidlig på dagen og hva må vente.
Fredag
Innkjøp
Gulrot/selleri kuttes
Hvitløk og chili kuttes
Ost raspes
Kjøttboller
Pølser kuttes
Mais kuttes
Rense scampi
Lørdag starter jeg med det som kan forberedes først. Siste timen blir hektisk for da er det mye som må gjøres ferdig.
Scampi
En gjenganger blitt her i huset for det er en rett jeg er veldig glad i.
Så bortskjemt er vi i vårt veldstandsrike at vi noen ganger ikke vet helt hva vi har lyst på til middag.
Slik var jeg her en dag. Timene gikk og det nærmet seg middagslaging.
Siden jeg ikke klarte å planlegge fikk jeg heller ikke tatt noe ut av fryseren.
Det var da ideen falt ned i hodet mitt.
Tapas er tingen.
I og med at Rema 1000 ble løsningen, ble det ikke noe billig middag.
Neste gang skal jeg lage mer selv.
Småpoteter. Noen scampi ble renset, jeg liker å kjøpe de rå og marinerte med hvitløk og chili. Jeg hadde en liten boks I fryseren, ferdig kuttet fra da vi hadde grillaften.
Der fant jeg også en bit focaccia fra samme fest, som jeg dryppet hvitløksolje på og krydret med litt oregano. Kyllingvinger kjøpte jeg ferdig grillet på Rema.
Inn i ovnen satte jeg også noen Jalapenopoppers eller hva det nå heter, frysedisken på Rema. Der kjøpte jeg også løkringer som jeg stekte i frityr.
Når vi er på Gran Canaria spiser jeg mye Manchego, spansk ost, for jeg synes den er så god. Jeg trosset derfor min gjerrige natur og kjøpte en liten bit til kr 50,-
Rema har mange småbokser med tapas i kjøledisken. 30,- for en, kr 60,- for 3. Jeg kjøpte oliven og fetaost med urter, kjempegode, fylte små chili og tzatziki. Tzatsikien var unødvendig. Vil heller prøve noe annet neste gang.
Til osten la jeg Stranda spekeskinke som jeg hadde i kjøleskapet, sammen med cherrytomater og crispisalat. Nam var det,
Den røde sausen er litt sursøt saus som fulgte med i esken med jalapeño. Den var litt anonym så den vil bli byttet ut med tigersaus.
Anretningen er dog litt amatørmessig. Jeg brettet en serviett over et plastfat og surret plast rundt. Egentlig lurt, hadde jeg bare husket å brette inn kantene på servietten. Jeg er flink til å lage god mat men jeg er langt under middels flink til til pynting og dandering.
Det ble så godt at jeg får vann i munnen bare ved å tenke på det. Jeg får middagsgjester snart. Tror jeg sender dem menyen jeg.
Kyllingen er snittet på skrå, fylt med en blanding av soltørket tomat, Parmesan, persille, hvitløk, chili, basilikum, salt og pepper. Toppet med mozarella og pesto. Jeg lagde pesto av restene av basilikum og persille, blandet med hvitløk og litt parmesan. Når jeg lager mat til grill eller tapas og den type mat, bruker jeg samme ingrediensene så jeg bruker opp det jeg har kjøpt, istedetfor å kjøpe masse forskjellig og bruke litt og sitte igjen med rester som blir kastet. Denne kyllingretten på grillen ble smasking god. Ideen er hentet fra Coop Mega sine sider på facebook.
Dette blander jeg og lar stå i kjøleskapet til dagen etter. Fordeles i pakker eller tømmes i en form. Er også veldig god rett å putte i ovnen. Vi spiser gjerne Scampi en lørdagskveld med hvitløksbrød til.
Det vanskelige med grill for meg er at det er lett å oversteke og grønnsakene ble litt for mye stekt, ikke brent heldigvis, men veldig myke. Ytrefilet lam, var bare saltet og pepret, og også den ble litt for mye stekt. Kokken er derfor ikke helt fornøyd med gjennomkjøringen.
Laks, hvitløk, chili, olje, sitron,persille
Grønnsaker til kyllingspyd ble også kuttet dagen. Kyllingen ble kuttet i biter og marinert. Tredd på spyd dagen etter, men ikke noe problem om de lages ferdig, pakkes inn, settes kaldt og kan legges rett på grillen.
Slik mat er mye prikleri som hver for seg ikke tar lang tid, men når det er mye forskjellig, tar det mye tid likevel.
Rådyrspyd. 400 GR Rådyrkjøttdeig, kjøres i foodprocessor sammen med 1 god Ts salt og litt pepper, 5 min, spes så med et egg og fløte til passende deig. Pass på så den ikke blir for løs.
Alle typer kjøttdeig kan brukes. Veldig lettvint, tar jo bare få minutter.
Potetene stod klar og ventet i ovnen. Når vi var klar til å spise, husket jeg at jeg ikke hadde satt på ovnen, veldig morsomt. Maten stod jo klar på bordet. På med ovnen, et glass vin og maten ble litt ettervarmen på grillen og 30 min etterpå, ble det endelig mat.
Jeg prikket potetene med en gaffel og saltet med salt med chilismak. Mens jeg gjorde dette, så jeg en halv pakke cherrytomater på benken og derfor ble de impulsivt kuttet og lagt på toppen. Neste gang skal jeg ha potetalarn på telefon så vi slipper å vente.
Omgivelsene kan man ikke klage på
Pynting av bord er ikke min spesialitet så det tar jeg lettvint, men sendte gubben ut for å plukke noen blader av lønnetreet i bakgrunnen
Gjestene var blide og tålmodige.
Og kake ble det også til jubilantene. Dajmkake hadde Mette med seg og den var nydelig. Vi spiste nesten hele kaka, men er igjen en liten bit til vi skal spise rester i dag
Når vi er i syden, har jeg oppdrag med å skrive dagsrapport. Da tar jeg med ord som blir sagt i løpet av dagen og ablegøyer vi finner på. Ingen tar seg selv høytidlig og alle tåler å bli ertet litt. Jeg bruker å lese opp rapporten etter middagen om kvelden, men denne gangen fikk de en liten miniversjon som invitasjon dagen før.
Kjære gode venner I dag kommer rapporten på forhånd Dette skjer i et anfall av pur glede og forventning Igjen skal vi samles til festlig lag En samling venner som kommer nærmere og nærmere hverandre For en glede det er For et privilegium La oss aldri glemme hvor heldige vi er
Så nå er vi klar for feiring Sprudlende ligger på kjøl Vi skal feire Fruen på Osphaugens store dag, som var i mai Vi skal feire Kitchdama, som om ikke mange dagene også fyller år Dommeren har allerede passert det magiske tall, men det må vi skåle for. Det er de tre, men vi andre vil også feires
Vi skal feire hun som fylte rundt for en stund tilbake, som vi ikke helt har fått feiret, hun som er sprek og sunn og lett til beins. Vi skal feire henne som enda er i femtiårene, og er blitt bobilbærte Vi skal også feire han som stort sett lurer seg unna feiring i juli, fordi han innimellom tror han er nordlending Vi skal feire han som fylte dag nå nettopp og ble lovt en feiring Vi skal feire verten som snart fyller halvrundt og er den gamle i flokken. Han skal også feires for å være ferdig med å legge nytt tak på huset. Arbeider fra morgen til kvelden og fortjener feiring Vertinnen vil også ha en skål denne gangen, ja hun er jo fortsatt ung men hun vil feire at hun har funnet litt igjen sitt sprudlende jeg, i og med at kroppen spiller mye mer på lag.
Ja slik skal vi feires Med knirkende knær og hofter som skrangler Med føtter som må mykes opp i det vi prøver å reise oss fra stolen Vi har fulgt hverandres liv nå i en mannsalder, stadig mer knyttet sammen I gode og i vonde dager har vi hverandre Og med et glimt i øyet, fra hun som skriver, så vet hun at sånn vil det bli helt inn i evigheten Derfor skåler vi også og minnes også han som allerede har gått før oss. Vi holder sammen og det feirer vi Alle gode minner som beriker hjertene våre, minnes vi med glede og takknemlighet Lørdag 20. Juni klokka 18.00 Skål
Til og med fuglene hviler på fjorden etter en vellykket aften Takk <3
Jeg fant et par pk med kjøttdeig i fryseren og ville ha noe lettvint.
2 pk puttes i foodprocessoren, sammen med 2 Ts salt og litt pepper. Males et par minutter til det er seigt. Ha i et par egg og fløte til passende deig,.
Jeg raspet litt ost og hakket opp litt Chorizo som jeg rørte inn i deigen.
Gjort på 10 min.
En form fylles med deig. Jeg bruker tuppervareform.
Jeg liker å legge bacon på toppen men det er slett ikke nødvendig.
180 grader, ca 40 min. Mens puddingen er i ovnen, forbereder du tilbehør. Du kan bruke utrolig mye forskjellig etter hva du liker.
Jeg lagde saus av jevning som jeg spedde med kraften som dannet seg i formen og en skvett fløte og rørte inn litt ost, så det ble ostesaus.
Siden barnebarnet var på besøk kokte jeg litt pastaskruer, i tillegg til poteter og grønnsaker. Pasta til barn slår sjelden feil,
Lettsaltet svineknoke, med poteter, kålrot og gulrot og smeltet smør. (Eller bruk kraften)
La knoken trekke ca 90 min, ha i poteter. Når de har trekt 15 min, legger du i grønnsakene. Du ordner poteter og grønnsaker mens knoken koker opp og så går du og setter deg og leser en bok(jeg) eller ser sport(gubben). Herlig avslappende.
