Det har nok vært litt vel mye for kroppen i det siste, så nå er det mest mulig hvile som gjelder.
I morgen er det klart for årets tradisjonelle grillparty her.
Heldigvis kommer gjestene med både salater og dessert og focaccia.
Men litt blir det likevel, selv om jeg satser på enklest mulig.
I tillegg kommer barnebarna på besøk sent i kveld så derfor er forberedelser et nøkkelord.
Mest mulig må gjøres i dag og det i små porsjoner av gangen.
Ferdig marinert laks
Scampi med diverse grønnsaker i folie
Grillkryddermarinerte nakkekoteletter
Pølser
Kyllingform med mozzarella, soltørket tomat og pesto
småpoteter
Kryddersmør
Paprika fylt med hvitløk, chili, vårløk, aubergine, tomat og fetaost (aldri prøvd før)
Utenom paprikaen er alt servert før så ikke noen kulinariske overraskelser.
Tenkte på en grønnsakform til, men det bruker å bli for mye mat, så jeg dropper det.
En del av arbeidet er jo å skrive liste og få handlet inn
Jeg er utrolig glad i hjemmelagd pesto. Jeg har tre basilikumplanter som jeg har klart å få til å vokse opp igjen etter å ha plukket de ned en gang. Nå plukker jeg alle de største bladene og håper de kommer seg igjen.
Jeg vanner de på skålen stort sett hver dag. Det er de eneste plantene som føler de blir tatt vare på her i huset. Jeg hadde ei venninne på besøk ei helg og hun syntes veldig synd i plantene mine. Hun vannet og stelte dem og jeg tror hun kunne tenkt seg å flytte hit så hun kunne ta seg av dem.
Nå er det ikke mye igjen
Basilikum, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, litt sitron, salt, pepper, olivenolje kjøres i blender. Jeg liker den ikke for finmost
Jeg klarte å kjøpe en liten form kyllingfilet istedetfor en stor, så jeg må tilbake på butikken i morgen. Derfor er det plass til mer der.
Kyllingen deles i biter, legges lagvis med pesto, mozzarella, hvitløk, chili, soltørket tomat, pepper. Forsiktig med saltet for pestoen er det salt i.
Lokk og settes på kjøl til i morgen
Jeg putter to plastposer oppi hverandre. Tømmer i olje, sitron, grillkrydder, pepper. Legger i kotelett for kotelett og blander de med krydderet. Så får det hvile til i morgen. Jeg bruker å dele de i to for når det er flere ting å velge i, er det greit med mindre biter.
Jeg er litt redd det kanskje blir litt bløtt til i morgen. Dessuten hadde jeg altfor mye i kutteren (latskap) men jeg ville bli raskest mulig ferdig. Så får vi se om det var en tabbe.
Da er jeg ganske så forberedt til i morgen.
Jeg kan glede meg til å få besøk.
I morgen skal jeg forberede paprikaene, ellers er det stort sett klart.
I fjor glemte jeg å sette potetene i ovnen, så det må jeg prøve å huske i år.
Når vi har store lammelår til middag, blir det lett rester. Her har jeg samlet noen blogger med linker til hvordan jeg bruker rester. Det er bare fantasien som kan stoppe deg. Har man kjøtt i saus, går det mindre kjøtt pr porsjon. Fyll opp med det du liker av grønnsaker.
Dill etter behag, jeg hadde bare litt for liker ikke for fremtredende dillsmak
Lomper. Ca 6 biter av en lompe
Saus
1 pk majones, ca 1 dl rømme eller cremefraiche.
1 chili
1 fedd hvitløk
En dasj sitron
salt og pepper
REKESALAT med egg og fiskepudding
Veldig god Rekesalat Rekesalaten min bruker å være populær. Jeg blir ofte bedt om å ta med den når noen skal ha koldtbord. Hvor oppskriften kommer fra, aner jeg ikke, jeg har brukt den sikkert i 30 år, så det husker jeg rett og slett ikke. Men jeg har ikke funnet på den selv.
Her må man ikke jukse og bruke reker i lake, for det blir slett ikke det samme.
Jeg brukte ca 1,5 l reker med skall, 4 skiver fiskepudding i små terninger og 3 hardkokte egg.
Sausen lager jeg på slump, men brukte ca 1,5-2 pk majones, 3 ss rømme, 1 ss sitronsaft, litt salt og pepper
Rømmen og sitronen gjør at det blir friskere på smak.
Litt arbeid å rense rekene, men det er det verdt, blir veldig god.
RØDBETSALAT
Rødbetsalat er godt, både alene og til kjøttpålegg og tilbehør til middag.
Her kan man også ha i spekesild og poteter hvis man ønsker det.
Jeg bruker ofte bare å kutte en rød løk, rødbeter fra glass og litt eple, sammen med majones og litt rømme, salt og pepper.
Oppskriften til Mors middags rødbetsalat finner du her:
Her i huset er blitt helt hekta på potetgull med blåmuggdip.
Enda bra vi spiser det kun fredag og lørdagskvelden.
Men jeg er ikke helt ferdig med utforsking av oppskrift.
Men jeg nærmer meg.
En pk blåmuggost.
1 boks Creme fraiche, litt sitron, salt og pepper, persille
(Og en dasj fløte)
her har vi brukt Blå castello, men bruk din favoritt.
Utfordringen er bare at når jeg skal røre sammen ost og creme fraiche, blir det så suppete. Jeg har ikke fått det tykt for både creme fraiche og rømme, blir tynn når den piskes.
Derfor prøver vi nå med en mer kremet versjon av castelloen.
Den piskes med sitron og en dasj fløte, med stavmikser, så den blir lettere å røre forsiktig sammen med creme fraiche.(for hånd)
Det fungerte ganske bra, så jeg skal forske videre på det.
Kanskje blande inn litt majones for å tykne kan være lurt.
Om det er sunt?
Ja derfor jeg har i persille, for det er jo sunt.
Tuller bare ja, veldig usunt, for man spiser dobbelt så mye potetgull.
Nå har jeg knekt koden.
En castello, en dasj sitronsaft, bittelitt salt, pepper, 1/2 boks rømme, røres sammen med mikser, jeg bruker stavmikserboksen.
Dette har jeg i en skål, blander forsiktig inn resten av rømmeboksen og rikelig med hakket persille.
Rester kan du bruke som saus i mat eller tilbehør.
Har dere prøvd ekte fleskesvor, kjøpes på Europris. Det er også dritgodt og usunt. Også god med dip.
