SPEKESILD OG KÅLSTUING

Ja, mange rynker nok på nesen når jeg sier spekesild.

Det er nok ikke den fisken det selges mest av på butikken og det blir nok ikke dette blogginnlegget jeg får meste lesere på.

Men nå er jeg av gamlesorten da, som liker spekesild en gang i blant.

Sett på poteter og kok kål

Silden vannes ut ca 3-4 timer i halvparten melk og halvparten vann

Rå løk hører til

Når kålen er kokt, deler jeg den med kniven rett i dørslaget, her skal det være lettvint

Lager hvit saus med jevning og salt og pepper, voila kålstuing

Husk rødbeter eller sylteagurk og flatbrød med SMØR. Nam

Hvis du ikke spiser opp all silden, del den i biter sammen med løk og rødbeter, ha på litt rømme, litt majones, litt pepper og spis den som salat på brødskiva. Kjempegodt

Jeg hadde 2 fileter pr person og det spiste vi opp så ikke salat på meg denne gangen

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

 

TACOFORM MED POTETSTAPPE

Jeg hadde rester av tacokjøttdeig, ganske mye rester

Man kan jo steke dobbel mengde den dagen man har taco så har man på lur til en annen dag

Jeg planla dagen i forveien og hadde potetstappe på lur i kjøleskapet

http://lillasjel.blogg.no/1364316700_lammekjttboller_i_tom.html

Man kan jo og bruke posestappe hvis man har det travelt

 

Kjøttdeigen bres utover i en ovnsform

Surr grønnsaker myke, her har jeg brukt rødløk,hvitløk, avocado, mais, tomat og en boks champignon

Legges over kjøttet i ovnsformen

Potetstappe bres over der igjen og et lag med ost, som og var rester fra tacoen

20-25 min 200 grader

De siste 5 minuttene har jeg på et lag med tortillachips

Egentlig var vi kun tre til middag, men heldigvis dukket det opp et par til, så det ble ikke så veldig mye igjen for dette var snaddermat

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

 

LAMMEKJØTTBOLLER I TOMATSAUS MED POTETSTAPPE

LILLASJEL på facebook: http://www.facebook.com/Lillasjel

Jeg liker å lage maten min selv så stort sett gjør jeg det, men jeg er slett ikke fanatisk, så innimellom bruker jeg ferdigmat ,og særlig hvis det er halv pris fordi det går ut på dato. Da smaker det ekstra godt, nesten som julekvelden:)

Denne gangen hadde jeg en pakke lammekjøttboller fra Rema 1000 og de er faktisk innmari gode

Champignons, gulrot,paprika, løk, aubergine, 2 fedd hvitløk, 1 liten chili,2 bokser hermetisk tomat

Hjemmelagd potetstappe

Jeg kokte ekstra mye potetstappe, for jeg skulle bruke restene av den dagen etter.

Skrell og kok poteter, stamp dem, med en stor klatt smør og spe med melk forsiktig, til den blir fin og glatt og passe tykk.

Ikke salte den før du er ferdig å stampe for den kan bli seig

Jeg salter auberginene ca 10-15 min og skyller den for å få bort eventuell bittersmak, sikkert ikke nødvendig, men jeg gjør det likevel


Mens potetene koker, forbereder du resten. Hakk de grønnsakene du vil ha

Surres så vidt myke, skal ikke brunes

Ha i tomatene og la det koke 20 min, ha i kjøttbollene og la det trekke sammen ca 10 min til

Lammekjøttboller i tomatsaus med potetstappe

 

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg


SPAGHETTIGRYTE, SUPERENKEL

Min mor lagde spaghettigryten på denne måten og den er superenkel

Det eneste dumme med den, er at det er ikke grønnsaker i den, noe jeg synes det bør være til enhver middag

Vi hadde en rest salat fra dagen før som fikk gjøre nytten denne gangen

Man kan jo ha i både gulrøtter og løk og diverse, men jeg får meg ikke til å gjøre det akkurat i denne versjone for den har litt nostalgisk sjarm

Jeg husket at min mor brukte å prøve å lure i løk, men det var slett ikke populært

Hun surret den ikke på forhånd, så vi tygde løkbiter og det er jeg ikke noe glad i den dag i dag.

Hvis jeg skal ha løk i foretrekker jeg å surre den litt først, både i gryter og kjøttkaker, så den ikke blir hard

 

2 pk kjøttdeig,1 fedd hvitløk, 1 liten chili, 1pk spaghetti, 1 liten boks tomatpure, melk eller fløte/vann, litt smør og mel til jevning

Her er det aller beste redskapet for å hakke kjøttdeig, smuldrer opp på et øyeblikk

Kok spaghetti men du gjør klar kjøttsausen

Surr kjøttdeig i smør, strø over et par ss mel, spe med litt fløte eller melk, rør inn en boks tomatpuree og spe mer til det blir en glatt fin saus. Hvis man sper med litt væske i gangen blir det ikke klumper. Jeg bruker ca 1-2dl fløte og resten vann, men man kan bruke melk

Bør kokes 25-30 min for å få tomatpureen søt nok

Min lille røver av et barnebarn på 4 år, har visst vært ivrig fotograf under middagen.Jeg hadde jo lagt fra meg kameraet på bordet etter at jeg tok bildet over Jeg var ikke klar over at det var en hel billedserie, jeg stilte kun opp på det siste. Ikke var bildene noe særlig flatterende heller,for min del, men jeg synes det ble litt morsomt likevel:)) Man får la være å ta seg selv så høytidelig:)

SHEPHERDS PAI PÅ SNIPPEN

Shepherd`s pai er godt

Jeg har her lagd med lammekjøttdeig, kjøpt hos slakter i Ålesund, men all slags kjøtt kan brukes

Skrell poteter og sett dem på koking, så de får koke mens du lager resten

Denne retten tar litt tid å lage for man skal først lage potetstappe og så skal den inn i ovnen ca 20-25 min, 200 grader

 

Kjøttdeigen stekes

Mens kjøttdeigen surrer, kutter du grønnsaker og rasper dem

Når kjøttdeigen er stekt, tas den ut og grønnsakene surres

Jeg rasper kålrot, løk, gulrot og hvitløk

Kutt champingnon

Rasp ost, bruk hvilken type ost du vil, jeg har her parmesan

Når potetene er kokt, moses de sammen med smør og salt og pepper og spes med melk til en tykk stappe

Kjøttet og grønnsakene er ferdig stekt og blandes og krydres med salt og pepper

Først kjøttet i formen, deretter stappen på toppen

Avslutt det hele med raspet ost

Godt ble det og rester til å varme opp igjen ble det og, og da smakte det nesten enda bedre:)

 

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

 

PYTT I PANNE PÅ SNIPPEN

Av og til trenger man å sjekke hva man har i skapet av rester

En bit bacon, 2 karbonader med løk, litt tacokjøttdeig, makaroni, og noen poteter

Hva har vi av grøntfor som passer, jo paprika, gulrøtter og en halv boks mais

Vi hadde bønner i fryseren men de ble ikke brukt denne gangen

I dag blir det restemiddag, vi kaster ikke mat

Bacon surres og deretter har vi i gulrøttene, det som tar lengst tid først

Deretter lar vi potet og paprikaen surre litt med før vi har i karbonader i biter, tacokjøttdeilgen, løken, makaronien og maisen og lar alt få et minutt eller to sammen

Ja vi fant til og med en bitteliten skive Jalapenos enslig i et glass, og den fikk være med den også

Det blir godt serru

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973114)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

SKINKEGRATENG

Hjemmelagd skinkegrateng ca 40 min 200 grader

Makaroni, hønsebuljong, skinke, 3 egg, ost, litt smør og mel til jevning, 2 dl fløte

Ingredienser til salat hvis det står på ønskelisten

Kok makaroni

Sett på potet til koking hvis du ønsker det

Smelt ca 100 gr smør og like mye mel og rør det sammen så det blir jevnt

Spe med litt væske i gangen. Jeg bruker 2 dl fløte og resten vann til en tykk saus

Ha i buljongterningen så den får løse seg opp

Det er nok salt og krydder i skinken og buljongen, så jeg krydrer ikke i det hele tatt

Hvis man sper sausen sakte med litt og litt væske og rører jevnt melom hver speing, blir det ikke klumper. Jeg varmer aldri væsken på forhånd

Sausen trenger ikke koke lenge for den skal koke inne i ovnen

Settes til side så den får avkjøle bittelitt

Skjær opp skinken i terninger

Bland skinken og makaronien i en smurt form, jeg bruker silikonbakepapir

Tøm sausen over

Rør lett sammen 3 egg og bland det inn sammen med sausen, rør raskt sammen så egget ikke stivner men blandes inn i sausen

Ost på toppen og inn i ovnen 200 grader 30-40 min til gratengen stivner

Jeg koker opp en stor kasserolle med bønner, fryser det i små poser og så kan jeg ta opp når jeg har behov for det

De tiner på få minutter.


Oppskrift på hjemmelagd dressing

http://lillasjel.blogg.no/1345278112_rretfilet_med_salat_o.html

Dette er bare digg digg mat som hele familien elsker

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973114)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

KOMMUNENS BESTE BRØD

Jeg har kommunens beste brød

Kommunen heter Rauma og ligger i Romsdalen

Her er det innmari fint så kom gjerne og besøk oss

 

I 1992, neida det er ikke lenge siden, da vant jeg en konkurranse om å ha Raumas beste brød. De fikk ikke inn så mange oppskriftene, men det trenger vi vel ikke å snakke så høyt om. Ihvertfall ikke siden det var jeg som vant. Nå skal det sies at jeg bruker jo ikke oppskrift så jeg måtte bare ta sånn ca mengder så det skulle bli en oppskrift.

Oppskriften lyder som sådan:

3 store brød

0,5 l surmelk

0,5 l melk

0,5 l vann

1 dl olje

25gram FERSK gjær,

ca 350 gr sammalt hvete grov

ca 350 gr sammalt hvete fin

ca 100 gr sammalt grov rug

2 dl linfrø

2 dl solsikkekjerner

1,5 ts salt

Hvetemel

Varm væsken, ca 37 grader sammen med oljen og frøene, jeg bruker mikroen til å varme væsken i

Ha væsken og salt i en stor mikser og bland inn gjæren

Det går an å kna for hånd men det er innmari tungt pluss at litt av hemmeligheten er å la det grove stå og gå i mikseren en god stund så du får knadd den skikkelig

Deretter sper jeg med hvetemel litt etter litt til passe deig. Har du i for mye mel, da blir de tunge så vær forsiktig

Du skal kunne kna dem ut uten for mye mel ekstra men heller litt ekstra mel under utbaking enn for mye mel i utgangspunket

La deigen stå og heve ca en time

Den lange hevingen er en av årsakene til at hjemmebakt brød er sunnere enn kjøpebrød. Gjæren får utvikle seg langsomt, det gjør at brødene er lettere å fordøye. De går rett og slett lettere igjennom systemet vårt. Kjøpebrød er hurtighevet og fungerer  som lim i tarmene våre. Kanskje tåler vi mer brød, hvis vi bare tar oss tid til å bake selv. Har man en maskin er det ikke mye arbeid å bake brød, men det tar tid. Jeg baker 6 brød hver gang, altså to ganger den prosedyren jeg har her. Nå har jeg noen brødtyver boende ikke så langt unna så det bruker å forsvinne noen brød fra meg, så de 6 brødene varer ikke bestandig så lenge

Nå deles de i tre og legges i former. Jeg bruker bakepapir fra Clas Ohlsson som kan brukes om igjen

Etterheves 30 min

Settes forsiktig med ømhet og omsorg inn i ovnen, er vi hardfør risikerer vi at de faller sammen og blir rå inni, ikke godt

Jeg steker dem først 200-225 grader i 45 minutter, så snur jeg dem forsiktig ut av formene og steker dem opp ned i 10 min til

Lykke til

 

SAMMENSURIUM-SUMMENSARIUM

Denne gryten med nakkekoteletter er et av matminnene jeg har fra min mor

Hun kalte den sammensurium eller summensarium alt etter som det passet henne

Da lagde hun en stor gryte og det smakte fortreffelig

Det gjorde det denne gangen også

Nakkekoteletter er god og rimelig mat

Jeg kjøpte 2 pk, 10 koteletter for 60 kroner

Jeg liker å marinerer kotelettene, men det er ikke et must

Her har jeg brukt 2 dl olje, 0,5 dl sitron, 2 ts karri,2 ts koriander, 2 ts paprika, 2ts blandet pepper, 1 ts gastromat, 3 dråper tabasco

Tabasco bruker jeg kun fordi min eldste sønn insisterer på at det skal være i hus og da er det sikkert fint å bruke

Skal jeg være helt ærlig brukte jeg ikke oppskrift på marinaden men skulle jeg brukt det, ja da hadde den sikkert sett sånn ut:)

Jeg salter ikke

Jeg tømmer marinaden i posen sammen med kotelettene, snur litt rundt omkring så det blander seg

Før ville jeg brukt to doble poser som jeg knytte sammen på toppen men nå……………

Nå har jeg vakuumeringsmaskin

http://lillasjel.blogg.no/1359128589_kyllingryte_uten_snri.html

Posen blir ærbødig forseglet etter overnevnte prosedyrer(se Linken) og lagt i kjøleskapet

Den blir snudd på når jeg husker det

Hos meg lå den fra torsdag til søndag og gjett om de ble møre og fine

4 gulrøtter, 2 løk, 1 kålrot og en liten kål, masse vitaminer

Poteter, denne gangen må de skrelles eller man kan jo koke dem utenom med skallet på, men da får man ikke den gode kraften og smaken på de

Vi setter potetene til koking

Kotelettene deles i to

Ser de ikke gode ut

Stekes gyldne på begge sider

Når de er ferdig stekte, da har potetene kokt en stund og vi legger kotelettene på toppen av potetene

Men hvor skal vi gjøre av grønnsakene, de skal jo også på toppen

Jeg hadde en 6 liters kasserolle men skjønner at det går ikke, greit nok er jeg blond, men til og med jeg kan se at her er det ikke plass

Enten må jeg dele det opp i to kasseroller eller jeg må finne frem min 10 liter

I det jeg holder på å bytte , kommer en god venn innom på besøk. Skal du ha middagsgjester sier han. Neida, sier jeg, det er bare meg og gubben , hvorfor tror du det

Da kan alle de deilige grønnsakene legges på toppen
Gryten koker til grønnsakene er møre og potetene ferdig, da er også kjøttet gjennomkokt

Det ble så godt, nam , nå blir jeg sulten igjen, flott at nå har jeg middag til flere dager

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

BURRITOS MY WAY

Jeg liker ikke å kaste mat

Å kaste mat er for meg som å kaste pengene mine i søpla

Jeg prøver derfor å ta vare på det jeg har av rester

Eksempel Tortillalefser, har jeg noen til overs etter Taco, ja da går de i fryseren

Skal jeg ha en enkel middag en dag, ja da får de se dagslyset igjen for en stakket stund

30-35 minutter


Jeg kjøper bestandig de store så jeg har litt plass å boltre meg på. Jeg har store planer om å bake de selv, men dit er jeg ikke kommet enda

Jeg surrer biffkjøtt, krydres med salt og pepper


Ta det du liker av grønnsaker, jeg har løk, champingnon, paprika,hvitløk og en chili. Det kan godt finhakkes litt mer, blir lettere å håndtere i lompen, men som vanlig så hadde jeg glemt tiden mens jeg lekte med ordene på pc-en så jeg hadde det litt travelt.

en rest tacosaus has i gryten

Lompene smøres med rømme, for de som liker det

Alt for mye fyll has på, har bare 5 lomper og her skal det ikke være noe til overs. Det ble litt vanskelig å brette de, men den utfordringen tåler vi


Ferdig innpakket og klar for ovnen

200-225 grader ca 20 min eller til du synes de ser varme nok ut, de er jo ikke rå, skal bare smelte osten

Serveres med en grønn salat til

1-2 lomper pr person

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20973108)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg