Jeg synes disse matkassene som er i handelen, virker veldig spennende. Nå får vi de til og med her ute på landet. Travle mennesker slipper å bruke tid på å handle og de får tips til hjemmelagd mat. Og nettopp det er noe jeg brenner for.

Derfor er disse matbloggene mine som oftest helt vanlig mat. Jeg har ikke de store gastronomiske oppfinnelsene, men håper på å kunne gi litt inspirasjon til lettvint, som regel i hvert fall, hjemmelagd mat.

Jeg var inne og kikket litt på de matkassene. Jeg tenkte kanskje at jeg skulle bestille en prøvepakke. Jeg så kyllingfilet med grønnsaker og sei med gulrotstuing og da tenkte mitt kålhode at det kan jeg da handle til selv. Men de pølsene så fristende ut da, men vi får se en annnen gang.

Derfor dro jeg til Rema på lørdagshandel og handlet min egen matkasse, akkurat som jeg bruker. Lørdag fyller jeg opp kjøleskapet med grønnsaker og tørrvarer og diverse jeg har bruk for.

Denne lørdagen handlet jeg for 890 kroner. Da var det blant annet 3 stk 2 kgs landkylling til 40 kr hver, og 3 pk grillpølser til kr 15, samt to store sider røykalaks,  kr 40 pr stk, disse gikk snart ut på dato, laksen ikke før 20.02.

Jeg handlet og til brødbaking, en 8 kgs mel.

Et lite utdrag av min matkasse, 5 plastnett

Lørdag hadde vi en liten gjest som vi vet liker hamburger og pommes frites, og vi hadde en større gjest. Det ble derfor lørdagsmenyen den uken.

Søndag kvalkjøtt fra Eide Handel i Tromsø, flybåren via svoger, ca 400 gr kjøtt. Champignon, løk, broccoli og kål

Kjøttet vendes i mel og surres lett. Deretter surrer jeg sopp og løk, tar på litt vann og lar det koke litt.

Jeg smelter smør, rører inn mel og sper med løk og soppkraften og en halv boks fløte. Så får alt surre sammen noen minutter. Serveres med dampet kål og broccoli og kokte poteter.

Litt sukkerkulør for å få sausen litt brunere.

Søndag

Broccolistilken tar jeg var på til jeg skal koke kraft på kyllingen dagen etter.

Mandag .En stor landkylling fra Stange,2 kg, kr 40. Endene på et par purreløk, enden på en stangselleribunt, broccolistilkene, 3 visne gulrøtter og en løk, får surre sammen med kyllingen ca 1,5 time. Dette kan gjøres kvelden før.

Grønnsaker man liker, får surre litt før de kokes i kraften.  Lager jevning, krydrer med karri og chili etter ønske, spes med kraft og litt fløte. Jeg har brukt løk, gulrot, paprika, sopp, stangselleri og hvitløk
http://lillasjel.blogg.no/1382547636_grevinne_og_hovmester.html

Servert sammen med rundstykker fra fryseren.

http://lillasjel.blogg.no/1454176525_rundstykker.html

Tirsdag rotete pølser, kr 15

Poteter, gulrot, pastinakk, selleristang, kålrot, søtpotet kuttes grovt og has i ovnsform. Så sa hodet at to tomater skulle være med. Jeg prøvde å protestere, men vips så havnet de i gryten  og det ble godt. Salt og pepper og inn i ovnen 200 grader ca 40 min

De siste 10 minutten legger man pølsene på toppen.

Rotete pølser.

Onsdag hadde vi klippfisk og her har jeg visst dummet meg litt ut, for jeg var så sikker på at jeg hadde blogget det en gang før. Jeg finner det ikke, så det må være kun i hodet mitt. Klippvisken vannet ut over natten og serveres med stekt løk, kålrotstappe, bacon og hvit saus som er spedd med fløte og fiskekraft. gubben vil også ha sennep. Jeg bruker å kjøpe en pakke klippfisk når jeg er på Mega, 2,5 kg esker. 

Torsdag hadde vi igjen kylllingsuppe

Fredag lagde jeg en gryte med røykalaks.

Paprika, gulrot, purre, broccoli, paprika, stangselleri, surres lett. Rør inn mel og spe med litt fløte og vann til saus. Kokes til gulroten er passe mør. Jeg kokte poteter og serverte til.

Legg i røykalaksen så den får et minutt eller to i sausen. Det blir kjempegodt. Resten av røykalaksen putter vi i boks til pålegg og den andre laksesiden fryser jeg i biter.

Da er vi igjen klar for lørdag og ny handledag. Da handlet jeg for kun 600 kroner for det er mye grønnsaker igjen. Av de 600 var det blant annet en liter olivenolje, samt brie og basilikum og pinjekjerner. Jeg hadde planlagt å spise opp kyllingsuppen til lunsj og servere toast med brie til kvelds, men tror dere ikke at det kom en bestilling på pizza på restauranten, så da måtte planene endres 😀

Min matkasse blir en blanding av hva jeg har i kjøleskapet og fryseren. Det jeg handler på lørdager blir jo ikke bestandig spist på en uke. Denne uken har jeg tatt kvalkjøtt og klippfisk og hamburgere fra fryseren, men jeg har også lagt i fryseren, 2 kylling, 2 pk pølse og en side laks.
 

Selv om man har voksne barn, er det likevel litt aktivitet i helgene. Forrige lørdag fikk jeg spørsmål om å lage rundstykker til en håndballturnering. Det kunne jeg jo selvfølgelig. Oppskriften fant jeg hos Tine :http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/brod-og-rundstykker/valmueboller

Jeg ganget oppskriften med tre, for skal jeg først bake, vil jeg ha noen til å putte i fryseren også. Det ble ca 35-40 litt store rundstykker.

½	pakke	gjær (25 gram)
3	dl	Lett Tinemelk
2	dl	vann
2	ss	TINE Meierismør (smeltet)
12	dl	hvetemel
2	ts	salt
1		egg (til pensling)
Litt		valmuefrø

Slik gjør du

1. Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt smøret, tilsett vann og melk og la det bli fingervarmt. Slå væsken over gjæren og rør til den er oppløst.

2. Tilsett melet, arbeid kraftig til det blir en deig som slipper bollen. La deigen heve under plast i ca. 30 minutter.

   Som med annen gjærbakst er det lurt å begynne med litt mindre mel enn det står i oppskriften, og heller øke på etter hvert, til deigen får passe konsistens

3. Strø salt over deigen. Arbeid igjen til deigen blir blank og ta den opp på et melet bakebord. Del deigen i 12 biter. Trill glatte boller og sett dem på bakepapirdekket stekeplate.

4. Etterhev rundstykkene på et lunt sted i ca. 30 minutter, dekket med plast.

5. Visp sammen et egg og pensle rundstykkene. Strø over valmuefrø. Stek bollene i ca. 15 minutter på 225 °C, til de har fått gyllen farge. Avkjøl på rist.

Rundstykkene bakte jeg på lørdag og om kvelden skulle jeg teste ut ostesuffle fra Kjersti Sandnes sin blogg. Hennes så veldig fin og luftig ut.

http://kjerstisandnes.blogg.no/1298922630_ostesuff__en_nytelse_.html

Vel, vel, min ble ikke så høy den. Jeg hadde ikke suffleform. Det kom jeg jo på først mens jeg lagde suffleen, så da brukte jeg en tupperwareform. jeg smurte den med formfett og det tror jeg ble feil, for den hevet ikke. men………….

Den ble likevel innmari god med ferske rundstykker og spekeskinke og salat. Jeg brukte vellagret Jarlsbarg.

Ser og kjennes luftig ut, selv om den ikke hevet noe.

Søndagen kom og jeg skulle levere rundstykker. Jeg måtte ha fat og tenkte at det ville være lurt å ha et fat jeg ikke trengte å ha tilbake, et som kunne kastes. Jeg skjærte ned kantene på et brusboksbrett  i papp, dekte det med alufolie og vips hadde jeg fat.

Svigerdatteren hadde bursdag og hadde bestilt svigermors kalkun og waldorfsalat. Kalkunen ble puttet inn i ovnen og fikk godgjøre seg der mens vi var på håndballturnering. Egentlig hadde hun dag først mandag, men kalkun er søndagsmat, så da feiret vi litt tidligere. Selve dagen ble feiret med hjemmelagde kjøttkaker og kålstuing og rullekake til dessert.

Rullekake:

http://lillasjel.blogg.no/1453973580_rullekake_p_10_min.html

Kalkunfilet og waldorfsalat:

http://lillasjel.blogg.no/1367082600_kalkunfilet_og_waldor.html

 Og etterpå var det medalje og premieutdeling.

Den godeste Frodith ,som vi er så glad i vi som blogger, etterlyste bilde av genseren jeg strikket, så for henne gjør jeg et nytt krumspring og poster et bilde av gullgutten med ny genser. Strikket i Raumagarn.

Her om dagen hadde svigerdatteren bursdag og hun kom til middag og jeg hadde glemt kake.Huttetu for en dårlig svigermor. Jenta måtte jo få kake, men svigermoren hadde ikke noe ønske om å dra på butikken. Hva gjør man da, jo man baker rullekake.

3 egg

1,5 dl sukker

2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

I fryseren hadde jeg rørt jordbær og i kjøleskapet en boks fløte

Rør sukker og egg til eggedosis. Bland forsiktig inn siktet mel og bakepulver. Bre røren utover et bakepapir i langpannen. Stek 5-7 min 250 grader

Mens kaken steker, gjør du klart et nytt papir som du strør sukker på. Jeg bruker silikonbakepapir, for de kan jeg bruke opp igjen og ikke noe fester seg på de.

Ta ut kaka når den er stekt, snu den ned på papiret. Smør utover syltetøyet og rull den sammen. La den ligge med skjøten ned og bli kald. Serveres med en klatt krrem, hvis ønskelig.

Oppskriften er hentet fra boken Formkaker i Hjemmets kokebokklubb. Før i tiden kunne man nemlig abbonere på kokebøker. Det var før internettet var oppfunnet, så vi måtte ty til bøkene. Det var mange fine bøker i den serien

Her kokes en røkt svineknoke sammen med restene av en halvvissen purreløk og rester av selleristang.

Det blir kastet alt for mye god mat i Norge i dag. Denne svineknoken kjøpte jeg til 20 kroner for den gikk ut på dato. Røkt vakumpakket svineknoke er helt sikkert like fin en måned etter utgått dato. Jeg kjøpte og ei pk pølse til 10 kroner. Jeg kjøper  veldig mye middagsmat nedpriset på grunn av dato. Har jeg melk og fløte som går ut på dato går det i frysen og brukes til sauser, vafler, brød med mere. Jeg har ikke dårlig råd, men jeg kaster ikke mat som kan brukes.

Jeg handler ca en gang i uka og da fyller jeg opp grønnsakskuffene og så lager jeg middag med det jeg har i fryseren.

Denne dagen lagde jeg suppe av svineknoken og pølsepakken, kikerter, gulrøtter, kålrot og løk

Kikerter finnes ferdig kokt på boks men jeg hadde tørkede så jeg måtte bløtlegge dem noen timer.

Kraften og kikerter kan kokes dagen før og da er det fort gjort å lage suppe når man kommer hjem fra jobb.

En stor kasserolle med nydelig suppe til en pris av ca 60-70 kroner

Middag er et viktig måltid og jeg prøver hver dag å ha med varierte grønnsaker som jo er gode byggesteiner til kroppen vår.

Jeg lager mat fra grunnen av, for med litt planlegging tar ikke det mye lenger tid og man har kontroll på hva som er i maten.

Noen poteter og skal det gå fort er jeg ikke så nøye på det om det blir bittelitt skall

En kålrot, 3 poteter, en stor løk

Det ble så fullt at jeg måtte ta av litt kraft for å få plass og det er en stor kasserolle

Kjøttet deles i biter

Alt får godgjøre seg i suppen til grønnsakene er kokte, ca 10 min

 Det ble jo så mye suppe at nå skal jeg gå og varme litt til lørdagslunsj. Til kvelds skal vi ha Cobbsalat og det digger jeg :

http://lillasjel.blogg.no/1443550279_cobb_salat.html

I dag blir grønnsak-kvoten oppfylt 🙂

Jeg ser at mange leser bloggen min om kalkunrester i dag

Det er nok noen tusen kg kalkun rundt om på en dag som denne

Jeg legger derfor ved noen innlegg jeg har hatt der kalkunrester kan brukes

 

http://lillasjel.blogg.no/1354984443_kylling_i_karri_mens_.html

Her kan kyllingen byttes ut med kalkun

http://lillasjel.blogg.no/1367147401_kalkungryte.html

http://lillasjel.blogg.no/1368266987_kalkun_purrelk_og_blo.html

http://lillasjel.blogg.no/1359123550_kalkunrester.html

 

 #kalkun # rester

Det er ikke så mye jeg baker til jul, men flatbrød er favoritten. Det er et av mine barndomsminner.  Når jeg kom til tante Alma fikk jeg flatbrød med meierismør på. Om det så bare var noen biter igjen så var jeg fornøyd. Jeg tror nok hun er med meg under denne baksten for det er en stemme som tyter i hodet mitt.

Jeg vet ikke helt hvorfor jeg gjør som gjør, for det kan være helt feil, men jeg gjør det nå likevel. Jeg koker nemlig opp vann og jeg aner ikke om det er vanlig. Jeg blander 250 gr hvetemel, 250 gr fin hvete, 120 gr havremel og 130 gr byggmel og en klype salt. Så tømmer jeg på kokende vann og elter deigen sammen. Utfordringen er at den ikke skal bli for tørr og ikke for våt. Bestandig like spennende, så hvor mye vann jeg brukte vet jeg ikke. Jeg deler de opp i emner på 80-85 gr

Så ruller jeg de til emner. Denne er for dårlig for det er mye sprekker. De skal være helt jevne men jeg slurver bestandig og det får jeg svi for , for da sprekker de når jeg kjevler de ut.

Nå er den litt bedre, men jeg merket fort at jeg hadde slurvet.

Også av en eller annen grunn jeg ikke vet, dekker jeg over dem med plast så de ikke tørker. 17 leiver ble det i dag.

Mammas gamle takke. De er sikkert 50 år gammel.

Bakstepinnen har min kjære lagd til meg. Den er viktig for å få rullet flatbrødene på takka.

Byggmel brukes til å bake ut, for det er ikke så glatt. Det ruller litt.

Jeg bruker ofte en kombinasjon av rutet og glatt kjevle, men i dag ble rutekjevlen brukt.

Jeg har mye mel på når leiven er liten. Kan nesten ikke bli for mye. Når leiven blir større snur jeg den og så børster jeg melet utover med hendene så det dekker leiven jevnt. Hemmeligheten er å prøve å bruke minst mulig  mel når leiven er blitt stor for da blir det melsmak på flatbrødet. I dag var deigen perfekt å arbeide med.

Her vises det at emnene ikke hadde vært glatte nok, for de sprekker når de blir kjevlet ut. Nå er det nesten ikke mel igjen på leiven. Hele tiden mens jeg baker har jeg en stemme i hodet som om noen står bak meg og tutrer misfornøyd. Jeg er for hardhent, for utålmodig, kjører kjevla altfor hardt ned i leiven, skal bruke nennsom hånd, gjøre skikkelig håndtverk. Jeg prøver å protestere og si at hvis det skal være så nøye, da blir det ikke bakt flatbrød. Da hører jeg et puhhh, ungdommen nå til dags 😀 Jaja, kjekt å få være litt ungdom også. En på over nitti synes nok at en på 55 er ungdom 😀

Den første er stekt. Jeg har det nok litt travelt her også, for mitt blir litt brunt selv om jeg snur det flere ganger. jeg kan nok bruke lavere varme, men jeg liker at det er litt brunt, blir bare god smak av det.

Se har ja, andre leiven ble mye finere. Jeg koster av det overflødige melet med et tørkepapir mellom hver steking.

Noen ble litt tykke og noen revnet litt, men pyttsan her er 17 flatbrødleiver og nå kan julen komme.

Ja jeg må kanskje få vasket over gulvene først, det blir mye rot av baking.

I dag er det litt arbeid med Snitzelen, derfor gjør vi resten lettvint. Auberginer, broccoli, paprika, champignon

Toppes med poteter, krydres og inn i ovnen på 200 grader, ca 30 min

Kalvefileter, man kan og bruke kylling eller svin, bankes lett, før de vendes først i hvetemel, deretter i egg og så i panering og krydres.

Kalvesnitzel  skal visst serveres med kapers og ansjos, noe jeg hadde svært lite tro på, men tenkte jeg måtte prøve.

Det var faktisk veldig godt med ansjos til, men kapers var ikke noe all verden synes jeg, synes de ble for salte.

Her er det ofte åpen familierestaurant om søndagene og da er det fint å ha det lettvint av og til.

Pastinakk, gulbete, kålrot, gulrot, sellerirot og løk

Skal det være lettvint, må man være effektiv. Derfor renses alle grønnsakene først

Finn en stor, god kniv, for da går alt mye raskere en med en liten tuslete en. Vi samler gulrøttene og kutter tuppen og enden på alle samtidig.

Favorittkniven min er en Victorinoxkniv. Denne er ganske rimelig og den er veldig god. Løken deles først i to,  av med enden og deretter i strimler

Jeg bruker ikke hele selleriroten, for jeg synes den har litt sterk smak.

Kålroten deles først i to, da er det lett å renske den og så skjære i skiver og så biter

Ser det ikke fristende ut?

2 små svinesteker, kan godt saltes og pepres dagen før. Kutt svoren med en sånn tapetkniv, gjort på sekunder. 10 kniver for 10 kroner på europris

Inn i ovnen 200 grader 1,5 – 2 timer. Jeg bruker veldig mye denne Tupperwareformen. Jeg kokte potetene utenom, men de kan med fordel være med i formen hvis man bruker kokefaste poteter. Jeg lagde og brun saus av kraften som dannet seg i formen.

6 voksne, 2 barn, og her er det eneste som ble igjen av rester.

Her kommer 5erni i  Frodiths utfordring

Jeg driver en familierestaurant

Det betyr da at jeg får meldinger eller telefoner med spørsmål om det er middagsservering

Jeg må få tilføye at det er veldig koselig å få middagsbesøk.

Jeg setter stor pris på det å ha mine så nært at de kan komme ofte.

Denne gangen fikk jeg en sms:

Hva står på søndagsmenyen denne uken?

Hmmm, Ja da måtte jeg tenke.  Indisk curry eller Fahitas

Er det ledig bord til klokken 17?

Nei, desverre, men kan skvise dere inn klokken 16.45. Restauranten er smekkfull.

Så kommer da neste spørsmål: Er det noe dessertmenu?

Jeg bruker aldri å ha dessert. Kun til jul eller selskaper.

Men så tenkte jeg at her skulle det bli meny ja.

Så jeg dro til med en 5 retters.

Det ble ganske så stille rundt bordet når jeg kom med rett etter rett.

De var nok i sjokk.

Det er ingen avanserte retter, for jeg er ingen selskapsmatmenneske.

Her gjøres det enkelt 🙂

Velbekomme.

Jeg startet med å putte noen rundstykker i ovnen. Jeg delte dem i skiver, smurte med pesto og lagde toast av dem.

Desserten var påbegynt dagen før. Minipavlovas. Jeg fant oppskrift hos Kjersti, på hennes blogg

http://kjerstisandnes.blogg.no/1441559826_sm_ste_fristelser_til.html

De ble så gode at jeg fikk ny bestilling søndagen etter.

Grønnsaker kuttes til Indisk curry.

2 røde, 1 gul og 1 grønn paprika. 4 champignon, 4 fedd hvitløk, 2 store løk, en liten bit ingefær,  2ts spisskummin, ei potte koriander, i boks creme fraiche, en boks kokosmelk, litt sitronsaft, 4 ss karri, litt chilie etter smak, pepper, salt, nakkekoteletter og ris

Fint med alle fargene

Rett nummer 2: Blomkålsuppe.  Det gule er kyllingbuljongpulver som jeg koker blomkålen i, sammen med vann og fløte. Da er det bare å lage jevning og se på kraften.

http://lillasjel.blogg.no/1337330049_gammeldags_hjemmelage.html

Når jeg lager mat på denne måten forbereder jeg alt så tidlig som mulig. Her kuttes rødløk til første rett.

Nakkekoteletter ble valgt fordi jeg ønsket noe som kunne koke lenge. Kyllingfileter koker i stykker og blir lite pen å se på når de strimler seg pga overkoking. Lam visste jeg at noen av gjestene ikke likte. Jeg varmet opp restene sammen med noe lammekjøtt og det ble mye mer smak på enn svinekjøttet.

Kotelettene deles i biter og surres.

Krydderet blandes, alt utenom den ferske korianderen som jeg hadde i på slutten av koketiden.

Krydderet ble massert inn i kjøtt og grønnsakblandingen, sammen med litt olivenolje og fikk stå i kjøleskapet og godgjøre seg et par timer.

Imens stod brøddeigen på heving. Fint å bake brød sånne dager for det er ikke så mye arbeid, tar bare tid.

Denne gjør jobben.

3 brød klar til heving.

http://lillasjel.blogg.no/1360407296_kommunens_beste_brd.html

Jeg tok noe av toasten og moste til brødsmuler.

Første forrett. Røykalaks, italiensk salat, brødsmuler, kapers og ruccola og rødløk

Det ble til en liten blomst til rett nummer 1.

Så ble det satt kaldt i påvente av gjestenes ankomst.

Det ville og komme en minigjest, på 2,5 år, så han fikk sin egen. Grillpølse, kalde for det liker han, makaroni og toast. Gjett om han ble forundret når han fikk fat etter fat med mat og kunne fingerspise.

Rett nummer tre. Bri og Tine ost med urter, noen druer, jordbær og salte kjeks. Skulle hatt et ørlite dryss av honning, men honningen hadde gjemt seg, så det ble det ikke. Alt må ikke gå etter planen.

Junior som ikke kan spise brie, fikk litt jarlsberg. Han har aldri sittet så stille og forundret ved bordet, tror jeg.

Alt dette ble gjort etappevis, fra morgenen av. Her stekes kotelettene.

Grønnsakene får surre seg litt myke. Så lbe alt samlet i en kasserolle og fikk stå og trekke en times tid. Ha på litt vann, men ikke fyll opp, for da blir det for mye væske og man får ikke jevnet sausen. Jeg måtte ha i litt maisennajevning for å tykne den.

En boks kokosmelk får koke sammen med kjøtt og grønnsaker.

bær og frukt til pavlovaen kuttes. Tine vaniljekrem blandes med pisket krem.

blomkål siles, så jeg kan få lagd jevning.

6 brød ferdig stekt.
Koriander kuttes grovt og has igryten.

Sånn ble suppen servert.

Desserten ble en suksess.

Kokken glemte visst å ta bilde av hovedretten.

Men det så noe sånn lignende ut, bare enda mer fargerik.

http://lillasjel.blogg.no/1354984443_kylling_i_karri_mens_.html

Gjettekonkurranse: Hvorfor er det kun 4 brød igjen.

Når vi var på cruise i sommer fikk vi Cobbsalat. Jeg prøvde meg på min egen variant og det ble aldeles nydelig.

Avocado, rødløk, blåmuggost, en som ikke er for myk. Jeg brukte Norzola,  bacon, kyllingfilet, paprika, hardkokte egg, cherrytomater, salat

Dressinger: Guacamole: 1 avocado, 1 fedd hvitløk, 1 ss rømme, en halv til en tomat, sitronsaft, salt og pepper

Bluecheesedressing: Blåmuggost, en halv ost, en halv boks creme fraiche, litt majones, salt og pepper. Smak den til

Dressingene er kjemperask hvis du har en blender eller foodprocessor, tar bare et minutt å lage hver av dem

Kyllingfileter ble kuttet i terninger, krydret og stekt på pannen. Likedan baconet i strimler, stekt sprøtt og lagt på papir så det fikk renne av.

Jeg hadde to tilbehør. Bluecheesedressing. Jeg moste blåmuggost, cremefraiche, majones, salt og pepper. I tillegg lagde jeg guacamole av en avocado, en halv tomat, en ss rømme, litt sitronsaft, salt ,pepper og en kvitløksfedd, blandet i foodprocessoren

Serverte med nystekte baguetter til. Det smakte himmelsk.

Cobbsalat