Når vi har store lammelår til middag, blir det lett rester. Her har jeg samlet noen blogger med linker til hvordan jeg bruker rester. Det er bare fantasien som kan stoppe deg. Har man kjøtt i saus, går det mindre kjøtt pr porsjon. Fyll opp med det du liker av grønnsaker.
Dill etter behag, jeg hadde bare litt for liker ikke for fremtredende dillsmak
Lomper. Ca 6 biter av en lompe
Saus
1 pk majones, ca 1 dl rømme eller cremefraiche.
1 chili
1 fedd hvitløk
En dasj sitron
salt og pepper
REKESALAT med egg og fiskepudding
Veldig god Rekesalat
Rekesalaten min bruker å være populær. Jeg blir ofte bedt om å ta med den når noen skal ha koldtbord. Hvor oppskriften kommer fra, aner jeg ikke, jeg har brukt den sikkert i 30 år, så det husker jeg rett og slett ikke. Men jeg har ikke funnet på den selv.
Her må man ikke jukse og bruke reker i lake, for det blir slett ikke det samme.
Jeg brukte ca 1,5 l reker med skall, 4 skiver fiskepudding i små terninger og 3 hardkokte egg.
Sausen lager jeg på slump, men brukte ca 1,5-2 pk majones, 3 ss rømme, 1 ss sitronsaft, litt salt og pepper
Rømmen og sitronen gjør at det blir friskere på smak.
Litt arbeid å rense rekene, men det er det verdt, blir veldig god.
RØDBETSALAT
Rødbetsalat er godt, både alene og til kjøttpålegg og tilbehør til middag.
Her kan man også ha i spekesild og poteter hvis man ønsker det.
Jeg bruker ofte bare å kutte en rød løk, rødbeter fra glass og litt eple, sammen med majones og litt rømme, salt og pepper.
Oppskriften til Mors middags rødbetsalat finner du her:
Her i huset er blitt helt hekta på potetgull med blåmuggdip.
Enda bra vi spiser det kun fredag og lørdagskvelden.
Men jeg er ikke helt ferdig med utforsking av oppskrift.
Men jeg nærmer meg.
En pk blåmuggost.
1 boks Creme fraiche, litt sitron, salt og pepper, persille
(Og en dasj fløte)
her har vi brukt Blå castello, men bruk din favoritt.
Utfordringen er bare at når jeg skal røre sammen ost og creme fraiche, blir det så suppete. Jeg har ikke fått det tykt for både creme fraiche og rømme, blir tynn når den piskes.
Derfor prøver vi nå med en mer kremet versjon av castelloen.
Den piskes med sitron og en dasj fløte, med stavmikser, så den blir lettere å røre forsiktig sammen med creme fraiche.(for hånd)
Det fungerte ganske bra, så jeg skal forske videre på det.
Kanskje blande inn litt majones for å tykne kan være lurt.
Om det er sunt?
Ja derfor jeg har i persille, for det er jo sunt.
Tuller bare ja, veldig usunt, for man spiser dobbelt så mye potetgull.
Nå har jeg knekt koden.
En castello, en dasj sitronsaft, bittelitt salt, pepper, 1/2 boks rømme, røres sammen med mikser, jeg bruker stavmikserboksen.
Dette har jeg i en skål, blander forsiktig inn resten av rømmeboksen og rikelig med hakket persille.
Rester kan du bruke som saus i mat eller tilbehør.
Har dere prøvd ekte fleskesvor, kjøpes på Europris. Det er også dritgodt og usunt. Også god med dip.
En kylling får trekke til den er mør, sammen med 2 løk, 2 gulrøtter, pepper, selleri, eventuelt andre avskjær du har av grønnsaker. Fin måte å bruke det du ellers ville kastet, for kraften må du sile etterpå. Når kyllingen er ferdig, avkjøles den og kjøttet rives/skjæres i biter og has i når suppen er ferdig kokt.
Når kraften er klar, har jeg i noen never linser, som får koke ca 10 min før jeg har i grønnsakene.
2 paprika, 3 fedd hvitløk, 2 chili, 3 gulrøtter, 2 løk, 1/2 søtpotet, En neve cherrytomater(delte de) persille, timian, karri og noen rester Chorizo og pepperoni.
Jeg lagde jevning og spedde med kraften og litt fløte, men det er slett ikke nødvendig.
Koker du kyllingen dagen før, lages suppen på 30 min.
Bruker du kyllingbuljong, kan også kyllingfilet brukes, hvis du har det travelt. Husk da å ikke koke kyllingen lenge, for kyllingfilet strimlet seg opp og blir ikke god hvis den koker for lenge.
Dette er billig middag. Jeg kjøpte min Stangekylling til kr 40,- på utgått dato. Vi er bare to, så vi har til to dager minst. Pluss at jeg spiste alene en dag.
