Grønnsaker kuttes og surres. Bambusskudd og spirer fra boks, ferdig kuttet.
Sausen kokes opp og får småputre på lav varme.
Ser nesten litt profft ut eller?
Det ble veldig godt.
Når vi var i Torrevieja et år, fikk jeg and i små pannekaker, kun toppet med hoidinsaus og strimlet kål. Det er en rett jeg aldri glemmer. Jeg må finne oppskrift.
Nå blir det ikke oljesteking og hvit ris på en stund.
Men kokeboken anbefales for de som liker asiatisk mat.
Jeg har bestandig klippfisk i fryseren, i passe porsjoner, ca 500 GR.
Nå trengte jeg bare halvparten, men vil bruke restene til å lage fiskegryte over helga.
Når jeg har rester av fisk, surrer jeg potet i terninger, løk og gulrot og lager hvit saus, der jeg blander inn fisken.
Derfor vanner jeg ut og koker alt.
Jeg har også poteten i biter sammen med fisken, så sparer jeg en kasserolle.
Når det var kokt, ca 25 min, tok jeg av fisken på toppen, som jeg skal gjemme. Kraften tar jeg også vare på, for å bruke den til saus.
Jeg hakket hvitløk og løk med hurtigmikseren. Jeg hadde også fisken i. Moste det sammen.
Jeg moste poteten med en stamper, og blandet det i fiske/løkmassen, sammen med et egg.
Dette var nok ikke så lurt. Jeg skulle nok ikke brukt mikseren, men heller hakket alt og blandet det mer forsiktig sammen.
Min røre ble derfor litt løs og frustrert fant jeg ut at de kan jo ikke rulles. Jeg ble redd de ville falle sammen, men jeg brukte en skje og klarte å få brødrasp rundt de. Jeg hadde ikke baconcrisp, så jeg brukte vanlig brødrasp.
For å tykne litt, hadde jeg i mel, men det var egentlig ikke nødvendig. Jeg stekte en prøvebolle uten mel og den ble fin den.
Da vet jeg det til neste gang.
Jeg serverte med salat, hvitløksmajones og pommesfrites. Kan bruke poteter også eller droppe poteten, for det er jo potet i bollene.
Egentlig gjør jeg klippfisken mer usunn ved å oljesteke og ha pommes frites til. Jeg må nok kjøpe meg en airfryer.
Jeg kjøpte en, men var ikke fornøyd, så jeg leverte den tilbake. Jeg må nok investere i en dyrere og bedre modell.
Mors middag hadde hjemmelagd aioli til. Jeg jukset og blandet majones, litt rømme, en dasj sitron, et hakket fedd hvitløk, salt og pepper.
Jeg brukte mørbrad. Her kan man bruke kylling eller svin eller hva man måtte ønske.
Natron på kjøttet, det har jeg aldri visst at man brukte. Jeg bruker kun natron i sveler jeg, men jeg gjorde som det stod i oppskriften.
Det står ikke paprika i oppskriften, men jeg liker godt paprika så det ville jeg ha med. På bildet er det også noe rødt, men det er kanskje chili? Står ikke noe om det. Det er litt dumt når noe vises på bildet som ikke er i oppskriften.
Alt jeg trengte til sausen, utenom mørk soyasaus, en litt tykkere, søtere, som jeg hadde kjøpt på asiabutikk en gang, kjøpte jeg på Rema. Lys soyasaus er vanlig soyasaus. Det står fine forklaringer forrest i boken som forklarer de vanligste asiatiske ingrediensene. Jeg kjøpte både østerssaus, sesamolje, fiskesaus (ikke brukt her), noriark og bambusmatte på Rema.
Kjøttet stekes og får renne av. For en gangs skyld stekte jeg bit for bit, ikke kastet alt i en dunge på panna. Da ble det stekt fint.
De grønnsakene som trenger lengst tid, får surre litt først, deretter blandes alt i woken. Har du ikke wok, bruk en litt vid, høyere kasserolle.
Jeg hadde glemt å kjøpe broccoli, men hadde noe frossen, men den ble for bløt.
Jeg hadde i de ristede sesamfrøene som var til overs etter sushien.
Ser det vel ikke fristende ut?
Det ble himla godt og rester til meg to dager når gubben har dratt på jobb.
Oppvasken? Ja den tar den personlige tjeneren seg av. Heldig jeg.
Vi spiste 5 lomper og 6 små biter fisk, så det er ganske mettende.
Det er egentlig nok med en bit fisk i hver lompe.
Det gikk bare halvparten så mye fisk som vi bruker til vanlig.
Men hallo, jeg skulle lage det ofte.
Det er nesten fire år siden.
Jeg fikk jo nesten sjokk. 4 år. Går det an?
Ja jeg visste jo at det var en stund siden, men ble sjokket.
Hvor er de 4 årene blitt av liksom?
Men nok om det, fisken ble smashing god.
Nå skal jeg lage det oftere, hihi.
ps. Jeg hadde et nesten tomt glass med sylteagurk. Jeg skar opp en rødløk i tynne skiver og la i laken. Gjenbruk tenkte jeg må være fint. Vips ble det etter en times tid, syltet rødløk, noe som er veldig godt. Dette skal jeg gjøre hver gang jeg bruker opp et sylteagurkglass.
Men så over til mer testing.
Jeg har nemlig planlagt å teste ut flere kokebøker.
Den som skal testes først er
Elisabeth Le, Alt asiatisk
Leseeksemplar fra Aschehoug
Hun har en blogg der hun legger ut oppskrifter og tips.
Jeg har handlet inn litt forskjellig, det meste har jeg funnet på min lokale Rema butikk, som bambusmatte, vårrulldeig, sushiris, wasabi, ulike nudler, osv.
Det var bare noen få ting jeg ikke fant, som rismel og wontonark, (til dumplings), men de kan jeg lage selv og noen spesielle chilityper. Det jeg ikke har, dropper jeg eller bruker noe annet. Det var fint synes jeg at hun har en oversikt over ulike ingredienser forrest i boken.
Å lage asiatisk krever jo litt annerledes ingredienser enn det norske kjøkkenet.
Jeg skal begynne med Sushi, noe jeg har spist lite, men begynner å få sansen for.
De hadde det på tirsdagskveldene på hotellet vi var på Rhodos i sommer og det ga mersmak.
Du tenker kanskje som meg at rå fisk, nei det er skummelt, men sushi er ikke bare med rå fisk.
De jeg skal lage i dag er en versjon med frityrstekt scampi og en med hummersticks.
Det blir spennende.
Resultatet, suksess eller fiasko, får du i morgen.
I morgen skal jeg lage biff Chop suey.
Neste helg har jeg lyst på vårruller, så vi får se.
Asiatisk mat er populært og godt. Nå kan du servere favoritt-rettene selv også. Elisabeth Le gir deg oppskriftene du trenger for å lage maten hjemme.
Elisabeth Le driver den populære matbloggen Alt asiatisk, hvor hun deler oppskrifter og hemmeligheter fra det sørøst-asiatiske kjøkkenet. Boken inneholder oppskriftene på kjente og klassiske retter som biff chop suey, tom kha gai og vårruller.
Her får du trinn for trinn-oppskrifter på vårruller, bao buns, dumplings og bánh mì. I tillegg får du en fyldig innføring i grunn-ingrediensene i asiatisk matlaging, slik at du kan handle inn de viktigste råvarene og bli kjent med tørrvarer, grønnsaker og krydder. Ingrediensene er tilpasset utvalget i norske butikker.
Gjennom grundig veiledning, og med mange tips og triks, gir Elisabeth Le deg inspirasjon og smaksopplevelser fra Asia – hjemme i ditt eget kjøkken.
Den neste boken jeg skal teste er
Sultne gutter, Magnus Liøkel og Ole Kristian Samuelsen.
Leseeksemplar fra Cappelen Damm
Ole dekker bord og fotograferer, Magnus lager mat og skriver.
Når det blir, det vet jeg ikke. Det kommer an på formen.
Er jeg sliten, lager jeg mat jeg slipper å konsentrere meg om, sånn som kan lages i blinde.
Men når jeg bladde i denne boken, ble jeg innmari sulten.
Fy søren, der ser det ut til å være mye godt.
Særlig tilbehør imponerte meg.
De har basert boken på mat som kan deles så vi får se, kanskje trommer jeg sammen en gjeng i løpet av vinteren så vi får testet en hel meny.
I tillegg skal jeg teste ut flere av siderettene.
Første gang Sultne gutter traff hverandre, delte de en hamburger. Siden har de delt det meste. På deling er resultatet av utallige brunsjer, middager og småfuktige kvelder. Her finner du rettene Sultne gutter setter på bordet når de inviterer. Rettene er delt inn i bord med tanke på smakssammensetning og praktisk gjennomføring. Noen retter kan du lage i forveien, andre retter kan du slenge sammen rett før servering. Dermed slipper du å stresse livet av deg mens gjestene må underholde seg selv. Oppskriftene er ispedd historier fra guttenes liv. Om middager som gikk til helvete, klementiner i brun saus og gleden i et perfekt dekket bord. Gode måltider dreier seg jo tross alt om mer enn matlaging. Det handler om å skape minneverdige øyeblikk rundt bordet med folk du er glad i. Sultne gutter består av Magnus Liøkel og Ole Kristian Samuelsen. Magnus (f.1989) var jurist i Forsvaret frem til han flyttet til Oslo og begynte å jobbe som tekstforfatter. Ole (f. 1993) studerte finans på Handelshøyskolen BI før han tok seg jobb i bank. På Instagram deler de enkle oppskrifter og vakre bord via kontoen @sultnegutter. De har også en serie på Matkanalen og en digital takeaway-restaurant.
Så dukket det opp her enda en kokebok
Christer Rødseth, Christer redder hverdagen.
Leseeksemplar fra Cappelen Damm
Og det vil jeg si at å bla i en kokebok er mye mer inspirerende enn å finne oppskrifter på nett.
Det er nesten så man kjenner smakene i munnen når man blar i boka og ser bildene.
Det fine med denne boka er at det er hverdagsmat som jeg har lagt tusenvis av ganger, men med en ny vri, noe som er kjærkomment.
Å dytte hjernen inn i litt nye spor, er kun av det gode.
Også her er det tips og oppskrifter til gode tilbehør.
Jeg gleder meg til å se nærmere på den og lese Christers historie.
Det er kjekt å lese at alle disse tre kokkene er inspirert av sitt barndomskjøkkem.
Glad i digg mat? Da vil du elske kokeboka Christer redder hverdagen – digg mat hele uka! Stjernekokk Christer Rødseth kalles ofte Norges Jamie Oliver. Han har vært kaptein på kokkelandslaget, jobber som kjøkkensjef og er kjent for sine mange tv-opptredener. I Christer redder hverdagen – digg mat hele uka har han samlet sine beste hverdagsoppskrifter – maten han selv spiser på en helt vanlig tirsdag. Christer mener nemlig at livet er for kort til å lage og spise kjedelig mat, og gir deg enkle triks, kokkehemmeligheter og smarte snarveier til mat som smaker helg – hele uka. Dette er hverdagsmat for travle matelskere, som han selv, basert på tilgjengelige og rimelige råvarer. Sidene er proppet med kunnskap og inspirasjon som du vil ha stor nytte og glede av på eget kjøkken. Du får oppskriften på over 60 digge hverdagsretter som du vil lage igjen og igjen, ideer til genial food prep og unike “Chris-triks” som piffer opp enhver rett på rekordtid. Med andre ord: Her får du oppskriftene som gjør hverdagen din enda bedre!
Da gjenstår det å se hvor raskt denne testingen går. 4 år? Hihi
Jeg er blitt flink til å lytte til det kroppen sier.
Særlig når det gjelder hva den har behov for av næring.
Jeg ble også inspirert av Berit Nordstrand når hun fortalte om hvordan tarmen trengte ulike mattyper.
Jeg ser ofte for meg tarmtottene som sitter ved bordet og roper etter mat.
De som ikke får sine behov dekket, ja de fortsetter å rope.
Det gjelder derfor å mette de alle sammen med variert kosthold.
Alle tottene skal være passe mett.
For å oppnå dette, snakker jeg med kroppen min.
Den forteller meg til enhver tid hva den har behov for.
Samtidig må du passe deg for hjernen har lyst til å lure deg.
Den har også sine behov og noen ganger roper den høyt.
Veldig høyt.
Kroppen roper ikke på samme måten.
Den sier fra på en mer behagelig måte.
De siste månedene har den bedt meg spise persille.
Persille er noe jeg sjelden brukte før.
Nå spiser jeg ganske mye, kanskje bruker jeg 3~4 pk i uka.
Jeg spiser det på pålegget på brødskiva og på knekkebrødet, gjerne sammen med agurk og paprika.
Jeg har det i salaten.
Blåmuggdipen til fredagskosen må ha persille.
I smoothie og juice
Ja nesten i alt jeg lager, har jeg hatt persille.
Uten å vite hvorfor.
Så googlet jeg her en dag, egenskaper ved persille.
Dere skulle sett fjeset mitt når jeg oppdager hva som står.
Persille er veldig bra for å regulere blodsukker, ved insulinresistens (kroppen produserer store mengder insulin, ikke diabetes) og utmattelse i kroppen.
1. Fordeler med persille: Det er flott for beinhelsen din
2. Persille bidrar til å regulere blodsukkernivået
Denne urten er rik på en veldig spesiell type flavonoid som heter myricetin. Denne bidrar til å regulere blodsukkernivået. I tillegg reduserer den også insulinresistens og har betennelsesdempende egenskaper. Dette hjelper oss til å regulere antall lipider i blodet.
3. Persille støtter din nedsatte helse
4. Persille er veldig bra for tilfeller av anemi og utmattelse
5. Persille styrker immunforsvaret
Ja det forundrer meg egentlig ikke, for dette har skjedd flere ganger.
Kroppen vet hva den har behov for.
Når det behovet er dekket, da avduker den nye.
Slik er det blant annet med pesto.
I perioder føler jeg at jeg bare må ha pesto.
Og så er jeg mettet og det går en stund til neste gang.
Dette bruker jeg hele tiden når jeg lager mat.
Brød foreksempel, det må jeg bake selv.
Jeg er hellig overbevist om at hjemmebakt brød skaper mye mindre problemer i mage og tarm, enn kjøpebrød.
Og jeg må ha fersk gjær, ikke tørket.
Jeg liker best hel melk til brødskiva.
Da tror jeg sammensetningen er bedre for kroppen.
Lettprodukter bruker jeg veldig lite for fettet er ofte erstattet med stivelse, som igjen er karbohydrater.
Slik er min matfilosofi.
Og gang på gang finner jeg artikler som understøtter det kroppen min forteller.
Det er rasende morsomt.
I dag
Foccacia med chili og hvitløksmajones og persille, både i majones og oppå brødet, 12 min 200 grader. Nam.
En castello, en dasj sitronsaft, bittelitt salt, pepper, 1/2 boks rømme, røres sammen med mikser, så den er nesten klumpefri, trenger ikke være helt jevn , jeg bruker stavmikserboksen.
Dette har jeg i en skål, blander forsiktig inn resten av rømmeboksen og rikelig med hakket persille.
Rester kan du bruke som saus i mat eller tilbehør.
