For første gang på 30 år tror jeg, måtte jeg be gubben kjøpe brød.
Det høres kanskje teit ut, men brødbaking er liksom veldig viktig for meg.
Jeg tror nemlig det er sunt for hele legemet å spise hjemmebakt brød, fremfor kjøpebrød.
Jeg tror tarmene våre liker de langtidshevede brødene mye bedre og det er mindre salt.
Jeg hadde jo akkurat kommet i gang med skjerping av kostholdet, varierte grønnsaker, mer bønner og linser og for ikke å snakke om et minuttstrimmen min.
Det ble raskt blåst av banen.
For mine bloggvennner som vet at jeg blogger hver dag, har jeg altså skulket flere ganger denne uken.
Det har gått på gamle gjensyn.
Stor var overaskelsen når jeg føyk opp i over totusen lesere på grunn av et gjensyn med eggesalaten min.
Mandag var det utrolig spennende å finne ut hva vi skulle spise. Jeg fant nemlig en umerket boks med noe diffust innhold. Jeg gidder jo aldri å merke bokser for jeg er hver gang sikker på at jeg husker hva som er innholdet. Det gjør jeg jo ikke. Jeg tenkte kanskje at det var koteletter i mojosaus. Jeg har markeringstape og tusj liggende for merking, men hva hjelper det, når det ikke blir brukt. Og jeg lærer det aldri.
Mandag: Kylling i mojosaus, ris og salat
(Mojosaus er saus de bruker på Kanaripoteter på Gran Canaria og jeg bruker å kjøpe med et par flasker)
Og kanskje er det nettopp et tegn på at alt går helt fint om vi stopper opp litt.
Det er bagateller det er snakk om.
Å være litt redusert en stund, selv om det føles fælt ut akkurat da, så gir det også glede og refleksjon.
Det å kunne glede seg over at verden ikke stopper opp.
Å vite at det går over, det er bare filleting, ikke noe alvorlig.
Man blir frisk igjen og kan gå ut i verden og smile takknemlig.
Julen blir ikke avlyst, den kommer som den bruker.
Jeg når å gjøre de tingene som for meg er aller viktigst med juleforberedelser.
Hjemmelagd syltaflesk og hjemmebakt flatbrød, første kommet i fryser, baking utsatt noen dager, men det blir.
Torsdag lokket gubben med en utflukt til Ålesund. Jeg følte at det kunne kroppen min klare. Han skulle på et møte som varte en time, så vi skulle ikke være så lenge borte og det var nydelig å komme seg litt ut av huset.
Torsdag: Kyllinglår fra Meny, spist fra posen i bilen hjem.
Det må dog sies at all det krydderet holdt på å ta pusten fra meg. Det var svinaktig vondt å spise med en hals som et åpent sår. Fysj, takke meg til mine hjemmemarinerte. Jeg skjønner ikke hvorfor de skal ha så innmari mye krydder på. Det halve hadde vært akkurat nok.
Fredag: Stekte nakkekoteletter, løk, surkål, makaroni og poteter.
Kotelettene surres først på begge sider, deretter steker jeg løken med kotelettene på toppen. Jeg tar bestandig sånne snarveier som å ta opp kotelettene og legge de på toppen mens løken brunes. Det skal være enkelt for meg. Jeg gidder ikke å plukke de ut og legge de på fat, mens jeg surrer løk. Fort og gæli.
På samme måte legger jeg surkålpakken på toppen av potetene, sparer en kasseroll.
Etter at løken er blank, tømmer jeg på litt vann og lar kotelettene stå og godgjøre seg mens potetene koker.
Da er uken over. Jeg har klart å få mat i skrotten, men det har blitt lite varierte grønnsaker. Man må gjøre det beste utav det, når man er syk, men samtidig er det veldig viktig å få i seg næring. Salt, fett, sukker, proteiner, vitaminer, byggesteiner kroppen trenger for at du skal bli frisk igjen. Hvis vi ikke greier å spise,blir vi enda slappere. Det har vært veldig vondt å spise hele uken. Jeg har måtte bruke lang tid, men har ikke gitt meg. Jeg har fleipet med gubben om at det sitter sikkert noen med en sånn woodoodukke og stikker en pinne gjennom den for å ramme meg, for sånn har det kjentes ut. (bare tull ja)
Jeg har også lyttet til kroppen og spurt hva den ønsker å spise. Risengrynsgrøt spiser jeg sjelden, men det har jeg spist flere ganger denne uken og plutselig forstod jeg hvorfor. Kanel er fint mot betennelser. Youghurt med havre og blåbær har jeg også tydd til og blåbær er jo proppfull av antioksidanter. På denne måten forteller kroppen deg hva den har bruk for. (neida, den ønsker ikke godterier )
Nå snegler vi oss igjen fremover og gleder oss til julehøytiden med gode venner, familie og god mat og late dager( Som om ikke jeg har late dager hele tiden)
Jeg ble jo inspirert her i vår av Adams matkasse og prøvde en kasse, men fant ut at det passer meg kanskje ikke. Det var ikke noe fel på de, og de er et utmerket tiltak, men jeg har ikke noe problem med å finne på noe til middag, jeg har god tid og for oss blir matkasser levert på døren, både upraktisk og dyrt. Vi må jo på butikken og handle uansett og da kan jeg handle til hele uken på en gang. Jeg handler på lørdager og det holder som regel til hele uken. Vi er to voksne mennesker, men har også middagsbesøk, som oftest et par ganger i uken.
Jeg har hatt en del innlegg av Marianns matkasse og det fortsetter jeg med, men gjør om navnet til ukemeny 🙂
En stadig tilbakevendene suksess. Inspirert av Nagellas kjøkken, på matkanalen. Jeg blir ofte inspirert av retter jeg ser på tv eller på blogg, men så lager jeg dem på min egen måte.
Her er tre flak Butterdeig kvevlet ut til en leiv, smørt med creme fraiche, toppet med spansk spekeskinke, brie, soltørket tomat og purreløk
Jeg lager de på et bakepapir for da kan jeg bruke papiret og rulle dem sammen med. Deler så rullene opp i skiver på ca 4 cms tykkelse. Pensler med egg. Versjon nummer to, er creme fraiche, chorizo, rødløk, tomatsalsa og vanlig Norvegia, oregano på toppen
Inn i ovnen, 25 minutt, 200 grader Serveres med salat og rømme. De vi ikke spiser, fryser vi til en senere anledning. Søndag: Helstekt lammelår
Helt lammelår, ligget i fryseren siden i fjor. Siden jeg nå har kjøpt nye, må det gamleste vike. Vanligvis har vi lammelår 1. nyttårsdag og 1. påskedag, her i huset. Denne gangen spekket jeg det ikke med hvitløk. Jeg lagde en marinade av olivenolje, hvitløk, chili, hvitvinseddik, salt og pepper og smurte den utenpå lammelåret, før jeg la det i en stekepose og inn i ovnen, 180 gr, ca 1,5 time. bruk steketermometer, temperatur, kjernetemperatur 65 grader. Mitt kunne vært litt mindre stekt i dag, men var mørt og godt. Jeg serverer med fløtepoteterr, saus lagd av kraften i stekeposen og fløte, stekte champingnon, rødløk og cherrytomater
Mandag: Lutefisken har kommet og vi har gledet oss. Jeg kjøpte benfri fisk. Jeg beregner en kg per person, for mye av den koker bort. Jeg har på godt med salt og lar den stå en halv time. Se hvor mye vann. Jeg synes fisken blir fastere når man salter den og får tømt ut noe av vannet. Her har fisken stått i ovnen på 180 grader ca 30 min og igjen er det mye vann i formen. Her spises lutefisken kun med bacon og flatbrød til. Det smakte himmelsk. Gleder meg til neste gang.
Tirsdag: Rester av lammelår
Rester av lammelår. Enda ble det litt kjøtt igjen og det fryses så man kan bruke det i en lapskaus. Da surrer jeg litt løk, gulrot og kålrot, koker det noen minutter før jeg blander i kjøttet og eventuelt noen kalde poteter.
Spekesild er det lenge siden jeg har hatt og det er godt av og til. Jeg serverer med kålstuing, poteter, rødløk, rødbeter og flatbrød
Torsdag: Berit Nordstrands svartbønnegryte
Fikk tipset til denne gryten av ei venninne og siden jeg har bestemt meg for å spise mer bønner og linser fremover, måtte denne nå prøves. Anbefaler Berit Nordstrands side, for der får man mange gode tips og oppskrifter.
Jeg hadde ikke riktig alt som skulle til, men det bryr jeg meg ikke om, jeg lager med det jeg har. Worchestersausen ble derfor byttet ut med en krydret soyasaus og korianderen ble til persille, pluss at jeg brukte et par champignon.
Dette er en smaksbombe og har du ferdigkokte bønner på boks, er den superrask å lage. Husk i så fall å skylle bønnene. Fredag: Fylte auberginer med strimlet svinekjøtt
Aubergin er en grønnsak jeg liker veldig godt. Jeg har lenge tenkt å prøve å fylle de og nå var dagen kommet.
Jeg delte de i to og hulet de ut. Så saltet jeg de og lot de ligge mens jeg skar opp resten av ingrediensene.
Jeg bruker ostehøvelen og høvler bort noe av det sorte, men lar litt være igjen. Dette er en smakssak.
Strimlet svinekjøtt koster kr 15.- pr pakke på Rema for tiden, så dette er en rimelig middag.
Paprika, champignon, løk, chili og hvitløk. Strimlet svinekjøtt surres først, deretter får grønnsakene være med noen minutter. Jeg skylte av saltet på auberginen og kuttet opp innholdet og hadde i pannen sammen med de andre grønnsakene og kjøttet.Jeg hadde en dasj mojosaus på en flaske som jeg lot koke med et minutt. Salt og pepper. Bruker du en ferdig saus på, vær forsiktig med saltet for ofte er det mye salt i ferdigsauser. Man trenger egentlig ikke noe saus. Så fylte jeg fyllet mitt i auberginene. Toppes med ost, ble litt mye hos meg :), 200 gr 30 min Ser de ikke fristende ut? De var kjempegode. Serverte med brun ris. Kunne godt hatt en salat til i tillegg.
Minsten på et år skal ikke ha salt. Jeg kuttet derfor litt søtpotet, gulrot, potet og mais og sette formene i ovnen en halv time. Turde ikke annet enn å lage en form til hvert barn, for hadde jeg lagd kun til minsten , er det jo garantert sikkert at de andre ville hatt også. Nå når jeg hadde tre, spiste ettåringen opp to av de og jeg satt igjen med den tredje, som jeg selv spiste til lunsj sammen med litt kjøtt dagen etter.:)
Svinekjøtt kan brukes på mange vis. En familiemiddag kan gjøres enkelt. Poteter, søtpoteter, , selleri, gulbeter, pastinakk, eller hva du liker, kuttes og legges i form, ca 40 min, 200 grader Surr svinefilet eller annet kjøtt så det får stekeskorpe. Salt og pepper. Sopp, løk og chili
Når kjøttet har fått brunfarge, ta det ut av pannen. Surr løken, soppen og chilien og legg svinefileten tilbake. Hvis du ønsker det, kan du ha på litt vann eller fløte for saus. Her har jeg toppet med mais. Sett på lokket og la det godgjøre seg til poteten og grønnsakene er ferdig og kjøttet er gjennomstekt.
Denne dagen var det middag for 5 voksne og 3 barn mellom 1 år og 8 år.
Enkelt og greit. Skjær fisken i biter. Rull serranoskinke, eller annen skinke rundt den. Tilbehør surret gulrot og løk Surr, surr i pannen Deretter en liten fløteskvett, vann og noen soltørkede tomater. La det surre sammen noen få minutter
Vi har hatt mange gode matopplevelser mens vi har vært i El Campello, Alicante.
På turen til Altea, spiste vi gresk mat.
Restauranten heter Sirtaki og ligger langs strandpromenaden i Altea.
Nydelig mat og god service.
Vi så på Tripadviser at det var en indisk restaurant i nærheten med toppscore på alle punkter. Jeg er veldig glad i indisk mat, så den måtte prøves. Dawat heter den og ligger i den andre gaten fra strandpromenaden i El Campello.
Vi ble ikke skuffet. Nydelig mat og hyggelig betjening gjorde matopplevelsen til en suksess. Ca 65 euro for oss alle, inkl vin og øl
Vi bodde de første dagene på hotell, La familia Galla Rojo. Vi ba der om anbefalinger på gode restauranter. Utfordringen var bare at mange av de restaurantene vi fikk anbefalt var stengt, grunnet festivalen eller ferie. Etter noe leting, fant vi imidlertid en av de anbefalte og vi falt pladask. Inngangspartiet var ganske så anonymt og vi ville nok aldri gått inn der, hvis vi ikke hadde fått den anbefalt. La Masia del sur.
Vi var usikker i det vi skulle bestille, for menyen var spansk og det var en tapasrestaurant og ikke vanlig middags-servering slik vi er vant til fra Norge. Vi hadde valget mellom å gå igjen eller å kaste oss uti det. Utfordringen er at vi ikke snakker spansk og servitøren snakket ikke engelsk, men vi fikk forklart henne at vi ønsket en meny for fire, uten fisk.
Vi gikk tilbake dit to ganger til og da møtte vi en hyggelig belgisk dame som serverte oss og hun snakket engelsk.
Spansk serranoskinke og ost. Spanske oster er veldig gode og skinken er jo i verdensklasse. Den smelter nesten på tungen.
Salat med fem oster.
Entrecôte med tempuragrønnsaker og friterte poteter.
Fritert ost med marmelade.
Første dagen var vi der til lunsj. Andre gangen kom vi på kveldstid og fikk beskjed om at hele helgen var fullbooket. Men vi fikk sitte ute og det takket vi gladelig ja til. Vi satt og spiste denne nydelige maten med lys fra fullmånen.
Vi betalte mellom 45 og 80 euro for alle fire, inkl rødvin, øl og vann.
Vi tok en togutflukt til Alicante. Vi brukte Tripadviser for å finne en god lunsjrestaurant. Igjen fikk vi nydelig mat og igjen ble vi altfor mett. La taberna del gourmet. Fasaden er rett og slett steiner.
En smal restaurant i to plan, uten vindu. Vi bestiller tapas til fire personer og rettene strømmer på.
Sjekk de søte pipettene som blir brukt til oljen, smart.
Potetsalat med brød
Tomatene med fersk mozzarella, smakte bare himmelsk
Sprø bruschetta med tomat som vi toppet med spansk skinke. Sukk
Eggerøre med reker og sopp. Vi fikk og kroketter med potetmos.
Innbakt torsk
For å toppe det hele, avslutter vi med filet mignon med purreløk og hvitløkspoteter. Vi var imidlertid så mette alle fire at vi ikke greide å spise opp dette nydelige kjøttet. Poteten var så god at den må jeg prøve å få til hjemme.
For all denne maten, inkl rødvin og vann, betale vi 127 euro tilsammen
En kveld lagde vi mat hjemme. Vi skulle grille men grillen ble aldri varm, så vi tok i bruk stekepanne og ovn. En stor paprika ble delt og fylt med persille, oliven, spansk pølse og ost.
. Sammen med bakte poteter, ovnsbakte grønnsaker og entrecôte med kryddersmør, ble også dette et herremåltid.
Selvfølgelig kunne jeg gjort det enkelt med å lage fahitas eller enchiladas til åtte personer, men hadde så lyst til å prøve ut flere ting.
Noe ble totalt mislykket og gikk i søpla. Det var en oppskrift på maistortillas. Jeg prøvde meg og på å lage hvetetortillas og det ble heller ikke helt bra, men jeg fikk brukt dem og det kan være jeg prøver på igjen en annen gang.
Bønnesalat: En liten rødløk og 3 tomater, kuttes, en bunt persille hakkes, en boks blandede bønner og en boks kidneybønner(skylles), 1 ts eddik, 1 ts sukker, 3 ss olje, litt salt og pepper.
2 poser scampi, 4 rød chili, 1 grønn, 4 fedd hvitløk, en halv paprika, noen cherriytomater, en rødløk olje, salt og pepper. Inn i ovnen ca 20 min, 200 grader Til den serverte jeg hvitløksbrød til å duppe i oljen. Det er kjempegodt. Mais ble kuttet i biter og satt på grillen noen minutter,. De ble brent under så unngå det med å passe bedre på dem enn jeg gjorde.
Lagde en krydderblanding av 2 ts løkpulver, 1 ts chilipulver, 1/2 ts paprikapulver, 1/4 oregano, 1 ts salt, 1/2 ts maisenna, 1/2 ts hvitløkspulver og 1/2 ts spisskummen. Stekte kjøttdeig sammen med denne krydderblandingen. La de på nachos sammen med salsa fra glass, og ost, litt rødløk. 200 grader til osten er smeltet.
Fahitas. Her brukte jeg svinekjøtt men man kan jo bruke det man ønsker. Surret svinekjøtt i strimler, 1 løk, 1 paprika, 2 hvitløksfedd, 2 chili, salt og pepper. Jeg smurte lefsene med rømme, la på fyllet, toppet med litt revet ost og brettet de sammen. Så brettet jeg folien over. I ovnen ca 15 – 20 min, 200 grader
Fahitas med svinekjøtt
Enhiladas med kylling, wow, de ble en tanke sterke. Jeg lagde krydderet etter en oppskrift på internett, men skulle brukt litt mindre. Men de ble gode likevel heldigvis.
Jeg stekte kyllingfilet i biter sammen med krydderet. Jeg tok det ut av pannen og stekte 2 løk og 4 champignon og blandet det så sammen.
Jeg smurte lomper med rømme, la på fyll og rullet de sammen og la de i aluformen. Toppet med ost og 20 min i ovnen til osten var gratinert.
Bakerst i bildet, scampien ferdig stekt. Her har jeg brukt de lompene jeg prøvde å bake selv, bedre lykke nesten gang, men quesadillasene ble ok.
Først stekte jeg lompene et minutt på ene siden. Har du ferdige lomper slipper du å tenke på det. Jeg stekte kyllingfilet i terninger og krydret med salt og pepper. Ville ikke at de skulle bli så sterke for det er greit med litt variasjon i styrke. Jeg la lompen på stekepannen med den ustekte siden ned. La på kylling, rødløk, mais og litt salsa og ost. Når de hadde stekt litt brettet jeg de over så de klistret seg sammen. Jeg la litt ost på toppen igjen, men det var kanskje litt dumt for hadde vi spist de med en gang de var ferdig hadde de vært sprø og da hadde de sikkert vært bedre. Nå ble de liggende og vente litt så de ble litt mye.
Boil in bag ris, blandet villris og basmati
Jeg serverte også mine berømte kyllingvinger med djevelsaus.
Tilbehør ellers. Rømmedip, lagd av en boks rømme, en halv pk majones, 2 hvitkløksfedd, noen dråper sitron, salt og pepper.
Guacamole; 2 avocado, 1/2 tomat, 1 hvitløksfedd, 1/4 chili, 1 ss rømme, salt og pepper, kjøres i hurtigmikseren, men ikke for fint,
Salsa fra glass, mais og tomater.
Grønn salat med isberg, agurk, tomat, purreløk, mango
Hjemmelagd salsa. Chili, tomat, hvitløk, rødløk, mango, avocado, koriander, persille, salt og pepper, litt olje, en halv presset lime.
Jeg lot alt stå som en buffet på kjøkkenbenken men tenker at det hadde vært lurere å ha tilbehøret på bordet for da hadde man forsynt seg mer av sausene. Man gidder ikke gå tilbake for å hente mer saus når man først har satt seg og begynt å spise, så neste gang skal de få stå på bordet.
Når vi må kaste mat, vi må jo det av og til, ja da kaster vi pengene i søpla.
Jeg hørte nettopp på TV at vi kaster hver 5. Bærenett vi kjøper.
Det må da vel være inklusiv innpakning, tror dere ikke?
Vi kan vel ikke kaste så mye mat?
Når jeg har hel kalkun nyttårsaften, fryser jeg restene i passe porsjoner.
Her jeg litt kraft eller saus, fryser jeg det sammen med kjøttet.
Denne dagen fant jeg en sånn boks i fryseren.
Etter ferien har jeg nemlig hatt en “bruk hva du har i fryseren ” aksjon.
Den aksjonen skal fortsette utover høsten.
Ingredienser: Kalkunrester( eller andre rester av kjøtt eller fisk), bacon, blomkål, champignon, purreløk, blåmuggdressing,( eller litt blåmuggost), fløte, smør og mel til steking og jevning
Jeg surrer litt bacon først, har så i purreløk og et par champignon. Lar det surre litt før jeg strør på litt mel, blander det godt inn og sper med litt fløte og vann. Jeg lar sausen koke noen minutter og lar den være litt tjukk for det er litt kraft sammen med kjøttet.
Jeg har så i et halvt blomkål i små buketter. Det får koke ett minutt eller to, før jeg blander inn kjøttet. Kjøttet må ikke koke lenge for da blir det tørt. Jeg rører og inn en boks med Remas blåmuggdressing.
Den milde blåmuggsmaken sammen med den gode sausen, var bare nydelig.
