Tempurarøre kjøpte jeg i pose på Asiabutikken. Svinefilet duppes først i hvetemel og så i røren og stekes så i olje som tåler høy varme, som rapsolje eller solsikkeolje eller soyaolje.
Jeg lagde sursøt saus av to rødløk, en paprika, et fedd hvitløk, en stang selleri, en boks ananas, ei pk cherrytomater.
Jeg surret først løk, hvitløk, paprika og selleri, noen minutter så de ble blanke og myke. Så hadde jeg i ananas og tomater, litt chilipulver, salt og pepper, bittelitt sukker, litt sitronsaft og kraften fra ananasboksen.
Her ruller jeg spent auberginrullene sammen i formen.
Granateplesirup kjøpte jeg i Asiabutikk.
Servert med ris og salat og det var kjempegodt og skal gjentas.
Samtidg med at jeg lagde auberginrullene, fikk jeg litt aubergine til overs. Jeg suste derfor ned i fryseren og hentet en pk strimlet svinekjøtt.
Så la jeg kjøtt og diverse grønnsaker lagvis i en form og tømte litt av granateplesausen mellom lagene, sammen med salt og pepper og strødde ost på toppen.
Så stekte jeg formen mens vi spiste auberginrullene.
Jeg hadde tatt opp fisk til dagen etter, hadde det ikke vært for det, ville jeg stekt formen den dagen, men fisken måtte gå først.
Tirsdag torsk i karrisaus
Jeg synes karrisaus på hvit fisk er veldig godt. Jeg surret løk og gulrøtter og karri blankt og mykt i en kasserolle.
Jeg spedde så med fløte og vann, krydret med salt og pepper og lot sausen koke ca 8-10 min før jeg la fisken i biter i sausen. Jeg surret litt baconstrimler og kokte broccoli.
Kjempegodt. Nam
Onsdag: Hjemmelagd kjøttsuppe
Jeg har hatt en fenalårsknoke liggende i kjøleskapet siden jul. Nå måtte jeg bruke den før den ble ødelagt. Den ble lagt i vann to dager før. Kvelden før vannet jeg ut salt lammekjøtt som jeg hadde i fryseren. Jeg salter bestandig lammekjøtt når det er på tilbud om høsten så jeg har det tilgjengelig i fryseren.
Kjøttet fra fenalåret fikk koke et par timer, det andre kjøttet la jeg i etter en halv time.
Når kjøttet er ferdig kokt, tar jeg det ut og renser det mens grønnsakene koker. Kjøttet kan tilberedes dagen før.
Gulrøtter, kålrabi, sommerkål, stangselleri løk, deles i biter og koker noen minutter. Jeg bruker også makaroni i suppen som får koke sammen med grønnsakene. Så har jeg i kjøttet og et par middagspølser.
obs: Jeg brukte kål i suppa og derfor delte jeg den opp i mindre porsjoner så den ble fort kald. Når jeg så varmer opp igjen, varmer jeg kun så mye i gangen som vi spiser, for med kål skal man være litt forsiktig.
Dette for å inspirere både meg selv og andre til å lage enkle, billige og hjemmelagde middager.
Jeg handler på Rema hver lørdag. Da fyller jeg opp grønnsakskuffen og kjøkkenskuffer og kjøleskap så jeg er vel utrustet til kommende uke. Jeg vet sånn ca hva jeg skal ha lørdag, søndag og mandag men resten av uken blir til på impuls ettersom hva jeg har lyst på. Jeg har diverse ingredienser i fryseren å lage av. Jeg kjøper mye på utgått dato hvis jeg finner det i butikken.
Men jeg har hatt lyst til å prøve Adam matkasse. De er jo også en inspirasjon for å få folk til å lage middag fra grunnen av. Stort sett fra grunnen av ihvertfall, noe ferdigvarer får man nok.
Jeg bestilte derfor en prøvekasse til 500 kroner, 4 middager, 4 personer, originalkassen
Forrige uke gikk derfor sånn:
Lørdag: Pizzaruller, noen med chorizo og noen med skinke
http://lillasjel.blogg.no/1459076886_tapasaften.html
Da jeg har fått litt dilla på pizzaruller med butterdeig, ble det en rask løsning på lørdagskvelden. Noen med spekeskinke og noen med chorizo. Søndag: Denne søndagen feiret vi 3 års dag og vi flyttet familierestauranten til en restaurant i byen og spiste kebabtallerken
Mandag: Kylling med ris og grønnsaker
Grønnsaker kuttes og legges i form. Her har jeg brukt gulrot, purre, paprika, hvitløk, pastinakk. pluss champignon.
Jeg kjøper ofte Stangekylling på Rema som går ut på dato og putter de i fryseren. Denne kostet kr 25,-
Jeg bruker saks og klipper den opp for da steker den raskere.
Slik bretter jeg den utover og legger den over grønnsakene. Jeg hadde også ei pk med to kyllinglår, kr 15,-
200 grader ca 45 min
Serveres med kokt ris og saus lagd på kraften i ovnsformen og litt fløte. Men man trenger egentlig ikke saus, kraften i formen er god nok som den er.
3 voksne og et barn, det ble ikke mye igjen. Når jeg har igjen rester sånn som her, renser jeg kjøttet av beina og bruker det i salat eller har saus på i en gryterett eller spiser på brødskiva.
Og så kom Adam levert mandag ettermiddag.
For meg var det en utfordring at noe skulle leveres mens halve uken måtte jeg ha middag selv. Det ble vanskelig med innkjøp. Kristi Himmelfarts dag kom også midt i denne uken, og da ble det sesongåpning på grillen.
Stor ble overaskelsen når vi åpnet matkasssen. 😀
Egentlig så den vel sånn ut. Grønnsakene var veldig fine.
Tørrvarer
Kjølevarer.
Tirsdag: Lange i purreløkssaus med raspet gulrot, potet og kokt blomkål
700 gr fisk, beregnet på 4 personer synes jeg er lite. Vi hadde igjen en halv sånn bit som dette.
Vær og obs på at dette er ikke fersk fisk. Den har vært fryst, så tint og pakket. Den var litt bløt. Skal jeg ha fisk som har vært frossen synes jeg det er bedre å kjøpe den frossen og så tine den selv når jeg skal bruke den. Her blir den tint og så ligger den i dagesvis i innpakningen.
Men godt ble det. Fint for de som ikke har lagd så mye mat før, for det er gode forklaringer i oppskriftene.
Onsdag: Pasta Carbonara med erter, spinat og bacon
Det som er litt spennende med disse pakkene er at det er andre produkter enn man får i dagligvarebutikken. Andre leverandører.
Pastaen er lagd i Italia for Adams og var veldig porøs og god. Likedan sousvide kokte erter var veldig godt. Baconet var også godt, men ganske mye fett på. Her var det sendt med en ferdig carbonara saus og den var god. Vi mente at dette var nok til tre personer. Jeg serverte også en grønn salat til for jeg synes det ble for lite grønnsaker i denne retten.
Så dro fruen på Remashopping på onsdag. Onsdag er jo en helt feil dag å handle på og hjernen min hadde ikke fusjonert med Adam, så her ble det mye mat igjen. Jeg måtte handle til grilling på torsdag for hele familien.
Torsdag: Grillen har sesongåpning. Nesten hele familien samlet.
Jeg kjøpte 2 pk ferdig kuttet grønnsaker, kr 10 pr stk. satte de i ovnen 200 grader 20 min. I ovnen hadde jeg også bakepoteter. Man kan jo ha alt på grillen hvis man ønsker det.
Svinefilet marinert i honning/barbeque marinade fra Slakter Hole i Ålesund. Kyllingen krydret med krydder fra Oliviero og drysset med olivenolje. Flintsteika er ferdig marinert fra Nordfjord og faller ikke i smak hos meg men det er andre i familien som liker den.
Focaccia fra fryseren blir skjært i strimler, drysset med olivenolje og får 10 min i ovnen så de blir sprø. Barna elsker disse brødpinnene.
Diverse pølser, en pk fra Sverige, en fra Slakter Hole og en fra Gilde.
Tilbehør var også bakte poteter, mais i boks, cherrytomater, salsa fra Rema, bernaisesaus, rømme, kryddersmør, mais kuttet i biter og lagt på grillen. Ja, her var noe for enhver smak, både store og små.
Den minste gjesten på 7,5 måned skal også ha mat.
8 åringen synes bestemor er så rar som tar bilde av alt hun spiser, så han insisterte på å få ta bildet denne dagen. Sånn ser bordet vårt ut med alt tilbehør. Tendens til kaos.
Fredag: Kalkunburgere fra Adam, servert i pitabrød med mais- og rødløkssalat og agurkdressing
Ruccolaen som fulgte med Adam var veldig god
Kalkunburgerne ble litt tørre synes jeg. Kalkun er jo et veldig magert kjøtt. Denne dagen ville det vært nok mat til 4 personer. Vi spiste bare en burger hver med tilbehør. De to andre har jeg lagt i fryseren så jeg har til en annen dag.
Denne uken blir det veldig lite middagslaging her i huset, så da passer det å ha en burger på lur.
Fusjonen mellom Adams matkasse og Marianns matkasse blir ikke videreført foreløbig. Vi er nok begge for glad i å ha kontroll så vi vil samarbeide dårlig. For meg vil også Adam til full pris bli veldig dyrt. Mine middager ligger nok i snitt på ca 30-35 kr pr person pr dag. Det er likevel fint for de som trenger inspirasjon til å lage hjemmelagde middager. Jeg er jo hjemmeværende, har god tid og matlaging er noe jeg liker. Jeg har aldri problemer med å finne på hva jeg skal ha til middag. Likevel kan det nok hende jeg prøver igjen hvis jeg ser noe veldig spennende de har på menyen som jeg har lyst til å prøve.
Alle matvarebutikker har jo kampanjer der man får hefter med mange fine oppskrifter og internett er full av matinspirasjon. Jeg får også inspirasjon fra matprogrammer på tv. I tillegg må man jo ut og handle uansett. Jeg bruker ca 5-6000 i måneden og det innebærer også vaskemidler, toalettpapir, lyspærer, brus, snacks, lys, servietter, innpakning, ja alt man kan kjøpe på matvarebutikken. Vi er bare to personer i huset, men vi har jo stadig besøk av gjester til middag. Gjestene stikker i tillegg ofte av med hjemmebakte brød. Noe jeg synes er koselig.
Lørdager er det kosemat Innbakt scampi er en av livrettene mine. Jeg kjøper rå scampi som jeg renser selv. Husk i så fall å ta bort tarmen. Bruker man ferdigkokt scampi, kan de lett bli overkokt og seig. http://lillasjel.blogg.no/1378917569_11092013.html
Jeg brukte sursøt saus fra flaske. Har funnet en veldig god en på Asiabutikken.
Pr person ca 45 kroner
Søndag: Lammefrikasse med grønnsaker og soppsaus
Lammekjøtt fra fryseren, 40 kr kg, 2,4 kg
Pastinakk, søtpotet, gulrot, kålrot og kål. Jeg brukte ikke alle grønnsakene.
Poteter og grønnsaker gjøres klar. Jeg er ikke så nøye på om det er litt skall på potetene, her går det fort i svingene.
Kjøttet får trekke 1 time alene, så legger jeg i potetene og etter 1,5 time får grønnsakene komme i gryten.
Kål på toppen.
Jeg surret litt saus i smør, strødde på litt mel og spedde med litt fløte og kjøttkraft.
Dette er nydelig mat. Tilsammen ca 160-180 kroner totalt. Da var det nok til 3 dager for oss to. I tillegg lagde jeg en suppe til lunsj,som og kunne blitt brukt til middag hvis man ønsket det. Hvem sier at hjemmelagd mat er dyrt.
Jeg kokte et par gulrøtter, litt kålrot, pastinakk, purre,kålrot i kjøttkraften.
Jeg hadde tre wienerpølser i fryseren.
Nam, nydelig god lunsjmat for den hjemmeværende som skal spise grønnsaker til alle måltid, noe hun ikke er så flink til.
Panert torsk, tre voksne og et barn, torskefiletside, utgått på dato kr 50, pluss en liten ekstra filet.
Ca 80-90 kroner for oss alle. Det var og igjen 2 fiskebiter som kokken spiser på brødskiva til lunsj.
Fredag: Karrimarinert kyllingfilet med spaghetti.
Jeg fant en liten boks med kyllingfilet i fryseren, ca 2,5 filet.
Jeg kuttet opp en halv hjertesalat, 3 tomater, resten av søtpoteten, 2 champignon, en hvitløksfedd, en halv paprika, en bitteliten pastinakkbit
Det er fredag og da bruker jeg av det som er igjen i kjøleskapet.
Grønnsakene surres lett i olivenolje.
Kjøttet får varrmes sammen med grønnsakene når de har surret litt.
Servert med spaghetti, ble det kjempegodt. Pris ca 70 kroner for to personer.
Jeg lagde også blomkålsuppe igjen denne uken til lunsjmat. Som en variasjon, surret jeg først et par champignon og 6 cherrytomater (en rest som stod på benken og ropte til meg at de ville være med.). Jeg har aldri hatt tomat i blomkålsuppen men det ble faktisk ganske godt. Jeg kokte blomkålen først sammen med litt broccolii og spedde suppen med kraften og litt fløte og en hønsebuljongerning.
Nå har jeg faktisk bestilt meg en matkasse, halv pris, hos Adams. Jeg får den den første uken i mai, og det skal bli moro å prøve det. Men det blir helt sikkert bare prøveuken, for det er jo mye dyrere enn når jeg har min egen.Dessuten har jeg godt av å planlegge litt, det er sunt for hodet. Jeg har ikke huskelapp når jeg er på butikken for jeg tror hjernen har godt av treningen. Jeg handler på lørdager, for hele uken, min egen matkasse og supplerer med middager fra fryseren.Denne uken handlet jeg for kr 900,men det inkluderer alt, både toalettpapir, vaskemidler, ja tom en potteplante, en lilje.
Jeg liker å handle når jeg er på tur. Sideflesk og and og Snitzel, blir kjøpt når jeg er i Sverige, sammen med krydder og diverse frø til baking. Klippfisk kjøper jeg når jeg er på Mega, for der har de 2 ks pakker med fine biter. Serranoskinke, parmaskinke, Chorizo og Salchiccon kjøper jeg når jeg er i Italia og Spania. Parmesan i Italia, kjøper et par kg og fryser i små biter. Olivenolje kjøper jeg i Italia. Fetaost og Halloumi og olivenolje når jeg er i Hellas. Jeg kjøper jo også mye som er nedsatt i pris, grunnet dato og hiver i fryseren.
Når jeg lager mat, er hele vitsen at jeg lager av det jeg har. Derfor blir det aldri likt fra gang til gang. Unntaket må vel være kyllingvingene med djevelsaus.
Nå har jeg dessuten oppdaget en blogg som ser spennende ut, med mat fra Midt-Østen og der kommer jeg til ål hente inspirasjon fremover. Har allerede sett meg ut et par retter der som skal prøves.
Lørdag: Pizzaruller, butterdeig med spekeskinke og pizzadeig med chorizo
Jeg vil ofte ha det enkelt på lørdager og pizzaruller er enkelt. Jeg hadde tapasaften påskeaften og lagde ruller av butterdeig. Det fristet til gjentagelse og er jo så enkelt at alle kan få til det, også barna. Jeg hadde på Serranoskinke, parmesan, soltørket tomat og tomater. Skulle gjerne hatt pesto, men de var utsolgt på butiikken for basilikum.Jeg gidder ikke gå innom flere butikker når jeg skal handle,hvis jeg ikke er nødt. Jeg hadde på fersk tomat, noe som ikke var noe lurt, for det er ikke enkelt å rulle tomatskiver 🙂
Se soltørkede tomatene ser fort litt svarte ut når de stekes. Disse var kjempegode.
Jeg hadde en liten gjest på 7,5 år som påstod at det var ikke godt med butterdeig ,så han ønsket seg pizzaruller med vanlig deig. Bestemor er lydig og lagde litt pizzadeig, smurte med ketchup og creme fraiche, la på chorizo og revet ost og rullet sammen.
Ost på toppen, 20-25 min, 200 grader
Søndag: Svinesteik med grønnsaker og soppsaus
Jeg kjøpte en surret svinesteik, utgått på dato, ca 35 kroner. Jeg rullet av strømpen så jeg fikk av svoren. Jeg liker ikke å steike den med strømpen utenpå svoren, for da blir svoren sittende fast i strømpen. Krydre den gjerne dagen før.
Salt og pepper på svoren, Inn i ovnen på vannbad, ca 30 min.
Aluminiumsfolie, etter 30 min, tas folien av og svoren stekes. Når jeg skal steke svor, har jeg en ny måte å gjøre det på hver gang, for jeg blir aldri helt fornøyd. Nå krøllet den seg litt, men etter ca 2 timer tilsammen, ble den sprø og god. Jeg synes det er enkelt å få sprø svor når jeg steker svineribbe men ikke så enkelt når jeg skal steke kun svoren. Tips mottas.
Tidlig på dagen gjør jeg klar poteter og gulrøtter. De får kose seg i vann mens de venter. Dette kan du og gjøre dagen før.
Steken inn i ovnen, tupperwareformen min, 180 grader, tilsammen ca 1,5 -2 timer..
Blomkål og broccoli blir dampet i en kasserolle. synes ikke de blir så god i ovnsformer hvis det ikke er væske på de.
Avskjæret av broccoli og blomkål får være med i ovnen sammen med poteter og gulrøtter for å sette smak til kraften.
Etter at steika har stått en time, tar jeg den ut og legger i poteter og gulrøtter. Husk salt og pepper.
Jeg ser at jeg mangler bilder av det ferdige resultatet. Var sikkert så sulten at jeg glemte det.
Jeg surret champignon i smør, rørte inn litt mel og spedde med kraften fra steika, så det ble soppsaus.
Mandag: Bacalao
Siste rest fra forrige uke
Tirsdag: Grillet laks med bakte poteter og grønnsaker
Vi ble bedt bort på middag. Heldige oss.
Onsdag: Ovnsbakt torsk som leker gjemsel i krydderost
Det ble mange fiskemiddager etter hverandre denne uken av ulike årsaker, men fisk er godt og sunt.
Lørdagskvelden hadde vi ost og kjeks og jeg hadde noen rester av krydderost. Disse står seg ikke lenge etter at de er åpnet , derfor bruker jeg de når jeg lager middag.
Purreløk og gulrot og noen biter fra broccolistilker, blandes med litt creme fraiche, salt og pepper
Toppes med fersk torsk i biter og krydderosten bres på toppen.
Inn i onven, 200 grader, ca 25 min
Serveres med sprøstekt spekeskinke og poteter. Jeg bruker spekeskinke, hvis jeg har noen rester liggende. Skjærer de i strimler og steker de i litt olje og lar de renne av på papir. Man kan også bruke bacon eller annen spekepølse eller droppe det.
Torsdag: Snitzel med ovnsbakte poteter og salat
Er jeg i Sverige og det passer sånn, kjøper jeg med denne Snitzelen fra Danish Prim, for det er rent kjøtt og ikke farsesnitzel, så den er mye bedre.
Grillkrydder, litt salt og pepper, 200 grader ca 25 min
Denne gangen blandet jeg ikke salaten men lagde små båter. Hjertesalat med purreløk,broccoli, tomat og paprika med litt rømmedressing på.
Det ble veldig godt. Merkelig hvordan det kan smake annerledes, bare fordi serveringen er litt ulikt det man ellers bruker. Det er jo de samme ingrediensene.
Jeg hadde og er rest av pepperost. Jeg lagde soppstuing og blandet i pepperosten og resten av rømmedressingen. Jeg lagde ikke rømmedressing for anledningen, men brukte en rest jeg hadde i kjøleskapet.
Gubben var sen hjem fra jobb og jeg glemte at jeg hadde poteter i ovnen, så de ble godt stekt.
Fredag: Kalkungryte
Jeg fryser rester av kalkun i porsjonspakker. Har jeg saus eller kraft, tømmer jeg det over kalkunen før jeg fryser det, for det er så deilig å finne når man skal lage gryte. Kalkunkraft er nydelig i saus.
Champignon, purreløk, litt paprika,et fedd hvitløk,litt broccoli, en liten bit chorizo, surres lett, skal bare mykne, ikke bli brunt. Rør inn litt mel og spe med litt vann og fløte. Har du kraft på kalkunen, vær oppmerksom så la sausen være litt tykk til du har i kjøttet.
Rester av kalkun og kraft.
Bland kjøttet og kraften med sausen og kok noen minutter. Kjøttet er jo kokt fra før, så trenger bare å varmes og avgii litt mer smak.
Serveres med ris og er himla godt.
Lunsj: naturell youghurt, med mandariner og gresskarkjerner.
Da prøver jeg meg på en matkasse til. Jeg har enda ikke fått prøvd de profesjonelle matkassene, så jeg får lage min egen. Stort sett har jeg middager til mellom 30 og 50 kroner pr person. Disse matbloggene har gitt meg selv litt inspirasjon til hva jeg skal finne på til middag, også for å få litt variasjon, så det blir kanskje noen flere.
Jeg legger ved linker til de rettene jeg har blogget tidligere. De observante vil se at det stemmer aldri med de bildene jeg legger ut. Mine retter blir forskjellige hver gang de lages og er kun ment som inspirasjon. Gleden ved å lage mat er å bruke fantasien. Bli inspirert til å lage dine egne kreasjoner. Ikke følg oppskrifter slavisk, utenom baking, da kan det lønne seg å følge oppskrift.
Lørdag: Tortillachips med tacokjøttdeig, tomat og ost
Når jeg har rester av tacokjøttdeig legger jeg det i fryseren. De er fine å bruke til lørdagskos slik som her.
Legg et bakepapir på en stekeplate. Fyll opp med tortillachips. Topp med kjøttdeig, salsa og tomat. Ha ikke på for mye tomat for det bør ikke være for bløtt. Ost på toppen.
ca 15-20 min, 180 -200 grader. Pass på så ikke chipsene blir brent.
Søndag: Bacalao
En god slump olivenolje i kasserollen. Legg lagvis, hermetisk tomat, paprika, løk, utvannet klippfisk, kokefaste poteter, hvitløk og chili, salt og pepper.
Vi fikk en liten gjest på besøk som elsker “fiskepinner” som vi kaller dem for anledningen. Fisken skjæres i biter og dyppes først i hvetemel, så i egg og så i paneringsmel og stekes på pannen. Vær forsiktig med varmen så de ikke blir brent.
Jeg bruker vanligvis raspet gulrot, men surret dem denne gangen. Sammen med fisk og gyllenstekt løk, nam
Tirsdag: Bacalao, varmet opp fra søndag
Onsdag: Wok med strimlet biffkjøtt og ris
En pk strimlet biffkjøtt. Jeg kjøpte min på redusert pris grunnet dato, betalte ca 20 kroner. Surret kjøttet først og lot det ligge i en skål mens jeg surret resten.
Paprika, champignon, rødløk.
Etter at jeg blandet kjøtt og grønnsaker, hadde jeg i noen never fersk spinat. og jeg brukte litt ketchap manis(søt soyasaus), vanlig soyasaus og litt balsaicoeddik, salt og pepper. Kokes et par minutter så alt blandes.
Torsdag: Kjøttboller med potet og grønnsaker i ovnen
Poteter i båter, paprika, spinat, aubergine, squash, avocado, hvitløk, chili, en boks hermetisk tomat, salt og pepper, blandes i en fom
Settes inn i ovnen, med lokk, først 30 min, deretter har jeg i lammekjøttboller, ferdige, kjøpt på Rema for 20 kroner, og lar formen stå 20 minutter til eller til du kjenner poteten er ferdig stekt.
Fredag: Spicy suppe med spaghetti
Til suppe er det godt med brød. Jeg hadde rester av focaccian i fryseren og skjærer en bit opp i strimler, drysser de med olivenolje og steker de i ovnen ca 10 min, 220 grader
Jeg kuttet noen spekeskinkeskiver jeg hadde og stekte dem i litt olje. De fikk ligge og vente på et papir til vi skulle spise
3 gulrot, en paprika, en purreløk, tre fedd hvitløk, to chili, en pk kjøttdeig, en bit chorizo.Salt og pepper.
Kjøttdeigen surres først, tas ut mens du surrer grønnsakene i olje. Surr også chorizoen lett så den frigjør de nydelige kryddersmakene. Ha i to hønsebuljongterninger og tre liter vann. Når vannet koker opp har du i spaghetti. Del den gjerne opp så blir den lettere å spise. Kokes til spaghettien er ferdig.
Toppes med litt pesto, hvis du har og sprøstekt skinke og de stekte brødpinner. Du verden hvor god den ble denne gangen.
Jeg er ikke så glad i å bake kaker og er ikke noe flink til å pynte dem heller. Og ikke er jeg god på sånne flotte gourmetmiddager der rettene ser ut som på de fineste restauranter, men det jeg koser meg veldig med, er småretter, enten det er grillmat eller tapas. Jeg fikk gjester påskeaften og hadde lyst til å lage tapas. Noen av rettene er inspirert av matprogrammer på tv.
2 små løk, en paprika, et fedd hvitløk, en stang selleri,1 chili, kuttes og surres blankt. Ha i en boks hermetisk tomat og la dette surre ihvertfall en halv time.
Kjøttdeig spes med ett egg, en ss potetmel, 1 ts salt, litt pepper, vann til passe deig. Kjøttbollene legger jeg i væsken med en skje.Det var litt lite væske så jeg hadde i et par dl vann slik at bollene ble dekt av væsken. Jeg er ikke så nøye på utseende, de trenger ikke være like eller trillrunde. For meg er det bare bortkastet tid. Få dem ned i gryten fortest mulig er mitt motto. Kjøttbollene lagde jeg kvelden før og varmet de bare opp til selskapet.
Alt legges på lompen og rulles sammen og skjæres så i biter.
Broccolisalat
Granateple
Valnøtter
Ananas
Mango
litt salt og pepper
Her blandes enkelt og greit alle ingredienser med en boks creme fraiche. Jeg brukte en hel broccoli, men bare litt av de andre ingrediensene, så broccolien spilte hovedrollen. Denne ble veldig god og skal også gjentas en annen gang. Man må ikke bruke det jeg brukte. Ta hva du liker selv.
Lefser med spekeskinke
Pesto
Soltørket tomat
Craime freche
Serranoskinke fra Gran Canariaturen vår før påske 🙂
Pesto lagde jeg av ei potte basilikum, et fedd hvitløk, en bit parmesan, olivenolje, en liten pose pinjekjerner, 10-12 valnøtter, litt salt og pepper, kjørt litt grovt i blender. Soltørket tomat i glass. Bruk gjerne litt av oljen i glasset, setter god smak.
Scampi
Salsa tomat, mango, avokado , vårløk, hvitløk, paprika, chili
Lorraine Pascale viste også hvordan man skjærer opp mango på en lettvint måte. Rute den opp mens den er i skallet.
cherrytomater deles i biter, blandes med mango, søtpaprika, hvitløk, litt chili, vårløk, avokado, salt og pepper. Sett marinaden i kjøleskapet så den får godgjøre seg litt til den skal stekes.
Scampi renses jeg dagen før. Husk å skrape bort tarmen på undersiden. Legges i folie og stekes like før gjesten kommer så de er litt varme. ca 15-20 min.
Scampitårn
Småpoteter
Settes i ovnen ca 40 min før gjestene kommer, så de er varme. Jeg saltbakte dem men tror ikke jeg gidder det flere ganger, synes ikke det hevet smaken.
Agurk, granatepler, feta, dill
Disse er også inspirert av Lorraine Pascales matkurs. Veldig enkle å lage. Hul ut agurk, fyll med fetaost, granateplekjerner, dill og litt pepper. Frisk innslag på tapasbordet. Agurkene skjærte jeg opp tidlig og satte de i kjøleskapet. Jeg turde ikke å fylle de for jeg var redd saltet fra osten skulle trekke ut vann fra agurkene.
Inspirert av engelsk tv-kokk, Lorraine Pacales matkurs, Tv 2 sumo. Jeg har ikke brukt butterdeig mer enn en gang før og det er mange år siden. Hun hadde en stor deig som hun kjevlet mens i min pakke var det 6 små biter, men jeg kjevlet hver av de litt ut og la på fyllet og de ble virkelig snacks. Dette skal jeg gjenta med forskjellige type pålegg.
Rulles sammen, skjæres i biter, smøres med egg. Lorraines ruller var mye større og så superflotte ut. Mine var litt mer pjusk kan man si, men når de ble stekt, ble de supre likevel. 200 grader ca 20 -25 min
Den tredje retten som er inspirert av Lorraine Pascale men eneste likheten ble salatbladene. Hun brukte kylling. Jeg ville ha and, så jeg komponerte min egen versjon. Lammet ble dampet sousvide, 58 grader, 3 timer.
Jeg dro, måtte hjelpe litt til med kniven, av skinnet før koking. Skjærte det i strimler og sprøstekte det i solsikkeolje.
Salatbladene fikk ligge i isvann mens de ventet på anden. Disse var det siste jeg monterte før gjestene kom for jeg ville at anden skulle være litt lunken og salaten crisp, men jeg hadde hakket opp ingrediensene på forhånd, så det var fort gjort å legge de på. Vårløk, granateplekjerner, rå broccoli i små buketter, toppet med and, litt crispy skinn og drysset med litt hoisinsaus. Denne retten skal gjentas i forskjellige kombinasjoner. Her kan man jo bruke fisk og kjøtt i alle varianter eller ren vegetar. Bare fantasien som kan stoppe en.
Nam, deilig fingermat. Ta salatbladet i hånden og spis, som en taco.
Focaccia
Focacciaen skal heve så den trenger man litt tid på å lage. Den stekte jeg etter eplekaken for den trenger heller ikke være varm. Disponering av tid er litt viktig når det er mange elementer som skal på plass til samme tid.
Oppskrift stjålet fra http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/focaccia/
50g gjær
6dl vann
1ts sukker
1ts salt
2dl olivenolje
1kg hvetemel
2ss olje , til smøring av langpanne
Topping
1ss flaksalt
1dl olivenolje
Slik gjør du:
1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.
2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter.
3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.
3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt
4. Stek brødet på 200 °C midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl og del i biter.
Eplekake med vaniljekrem
Eplekaken ble lagd litt tidlig på dag og fikk stå i kjøleskapet og vente til steking. Stekte den først av alt som skulle i ovnen, for den trenger ikke serveres varm, men er god om den er litt lunken. Jeg dryppet litt sitronsaft på toppen for jeg var redd eplene ble brune mens de ventet og det satte en litt frisk smak på eplene.
Jeg liker ikke å kaste mat. Det kan være en utfordring å få til å bruke opp rester. Ofte putter jeg det i fryseren og så kombinerer jeg flere ting.
Denne dagen fant jeg litt tacokjøttdeig, litt lammekjøtt og et par middagspølser i fryseren.
3 poteter, 2 løk, 1 gulrot og en bit kålrot, brukte ikke hele kålroten.
Jeg hadde også en boks ostesaus i kjøleskapet. Grønnsakene og potetene, ble skjært i biter og lagt sammen med kjøtt og saus i en ildfast form. 200 grader, ca 30-40 minutt
Det ble riktig så godt.
Fisk har jeg ofte synes vært mer tricky å få brukt opp. Lager man saus på, trenger man ikke så mye fisk og det blir lettere å få brukt restene.
Jeg hadde litt laks igjen fra middagen i går. Jeg surret rødløk, hvitløk, paprika og litt stangselleri og en bitte, bitte liten chili. Jeg rørte litt mel i og spedde med litt melk. Salt og pepper. Jeg lot det surre litt så grønnsakene ble myke før jeg hadde i kalde poteter, også fra dagen før. Laksen hadde jeg i like før servering, for siden den ikke var rå, faller den lett fra hverandre. Det ble en god restemiddag.
Hvit fisk er også enkel å bruke på ulike måter. Er den kokt, må den behandles forsiktig.
Noen ganger lager jeg den som en bacalaoversjon med løk, paprika, hermetiske tomater og hvitløk.
Jeg kan bruke den i fiskesuppe sammen med purreløk og gulrot
Eller jeg lager karrisause og topper med litt sprøstekt bacon.
Mulighetene er mange. Ikke vær redd for å prøve. Er det ikke vellykket, prøver du noe annet en annen gang. Ikke vær avhengig av oppskrifter men sett sammen det du liker. Det er ingen fasit når man lager mat. Prøv og feil og lær.
Det ble litt morsomt med de matkassene så jeg tar noen til og som jeg har presisert før så er ikke dette noe kritikk av hverken Adam eller andres matkasser, for de kommer jeg nok til å prøve selv. Dette er kun ment som en inspirasjon til hva man kan lage til middag.
Lørdag:
Vi var på tapasaften, spleisefest, der hver av gjestene hadde med seg noen retter. Kjempesuksess. Selv dro jeg med meg mine berømte kyllingvinger og litt ost og kjeks.
Ost og kjeks, focaccia, salsa og kyllingspyd
skinke, melon og fetaost
Bruchetta med skinke og pestobrød og krepseklør
Kyllingvinger i djevelsaus, med tortillachips, gulrot, selleri og rømmedip.
Varme retter, småpoteter, gratinert sjøkreps, kjøttboller i tomatsaus med pasta.
Og nydelig dekket vinterbord.
For ordens skyld må jeg gjøre oppmerksom på at dette er ikke hos meg.
Søndag: Familerestauranten var åpen og da ble det servert hjemmelagd lasagne for det bruker å være populært for gjester i alle aldre.
Jeg tror at linken viser til den eneste gangen jeg har lagd platene selv. Denne gangen var de fra pakke, det er de som regel.
Mandag: Siste rest av potetball, kjøtt, bacon og pølse fra forrige søndag. I dag ble det stekt ball. Jeg kokte mer kålrotstappe for den var oppspist. Lager jeg stappe, spiser vi mer kålrot og kålrot er sunt, så da er stappe lurt.
Tirsdag : Kokt skrei med grønnsaker og potet.
Det er sesong for skrei og det er tredje uken jeg spiser kokt skrei med grønnsaker og nå kjenner jeg at det er nok for en stund, selv om det er godt. Denne gangen blandet jeg paprika sammen med grønnsakene og synes nesten det var bedre uten. Purreløk, gulrot, broccollistilk, litt selleri og paprika, surres i litt smør og dampes myke. Når jeg spiser de sånn til fisk, synes jeg de er best når de er helt myke. Jeg rørte og inn ei ss rømme for å få litt syre.
Onsdag:
Målet hver dag er å bruke varierte grønnsaker. Denne dagen brukte jeg tomat, selleri, paprika, gulrot, løk, et hvitløksfedd.
Jeg surret grønnsakene litt myke i olje, hadde i en boks hermetisk tomat og lot det stå og putre en halv time mens poteten kokte.
Like før servering hadde jeg i fisken som var rester fra dagen før. Fin måte å bruke opp fiskerester på.
Det smaker litt som bacalao og er kjempegodt. Husk salt og pepper.
Torsdag: Det ble kun en grønnsak i dag og det er hodekål for på menyen stod fårikål
Fårikål må være noe av det enkleste man lager. Kjøtt, kål, lagvis med salt,pepper, mel mellom lagene. Mye helpepper er godt. Vil du ikke plukke pepper, kjøp en sånn liten pepperdings du kan ha i kjelen eller pakk pepperen inn i et lite stykke stoff, gassbind,kan brukes.
Stor kjele, mye fårikål, nok til ihvertfall en dag til.
Fredag: Marianns kjøttdeigrull
Jeg hadde en pk kjøttdeig i kjøleskapet som jeg ikke brukte søndag. Jeg hadde og en halv boks philadelfiaost. Jeg surret en halv papirka, et fedd hvitløk og en rødløk mykt og rørte inn osten.
Poteter, tomater, paprika, hvitløk og rødløk, kuttes, salt og pepper og litt olje og inn i ovnen, 200 grader, ca 40-45 minutt.
Jeg spedde kjøttdeigen i foodprocessoren, en ts salt, litt pepper, en ss potetmel, et egg, en skvett fløte. Jeg delte deigen i to. en klatt på hvert sitt bakepapir.
Jeg la et nytt bakepapir over, jeg bruker silikonbakepapir, for de slipper ganske godt og så kjevlet jeg kjøttdeigen flat.
Jeg kjevlet min litt for tynn så det ble hull i den, det bør unngås. Bre fyllet utover rullen men ikke helt ut i kantene. Så rullet jeg den sammen ved hjelp av bakepapiret og en skarp kniv som løsnet kjøttdeigen.
På den andre rullen la jeg litt gladpack under og da var det enda lettere å rulle den, så bruker man bakepapir av papir kan det være greit med plast mellom lagene. Kanskje går det med kun plast og ikke papir også.
Rullene stekes så på alle sider i litt olivenolje.
Deretter la jeg de på toppen av potetene og grønnsakene i ca 20 minutt.
Ferdig.
I tillegg lagde jeg hvit saus med en hønsebuljongterning og når den var kokt smeltet jeg inn parmesanost. Jeg tømte og kraften som var i ovnsformen i sausen.
Jeg handlet denne uken for ca 900 kroner, men når jeg handler blir ikke alt brukt samme uke og noe henter jeg fra fryseren. Denne uken hadde jeg saltet lammekjøtt, som jeg saltet når jeg kjøpte fårikålkjøtt til 39,90 pr kg, andebryst og svinekjøtt i fryseren.
Jeg gjør oppmerksom på at dette er ikke noe kritikk av de som kjøper matkasser på døren, for det kan hende jeg gjør selv en dag, men det er bare ment som inspirasjon til hjemmelagd mat. Jeg handler kun en gang i uken, stort sett.
Lørdag: Andebryst med potet/søpotmos, stekt sopp med valnøtter, broccoli, rødløk
Dette tror jeg er en av de middagene jeg er mest fornøyd med.
Jeg bruker vanligvis lage fløtesaus, men denne gangen turde jeg å eksperimentere litt. Jeg syntes sausen var litt merkelig på smak men sammen med anden så ble det kjempegodt. Jeg hadde litt rødvinseddik og litt søt soyasaus i oljen jeg hadde stekt andebrystene i og lot det koke litt inn.
Jeg kokte opp poteter og søtpoteter og en liten bit kålrot
Andebrystene ble rutet med en tapetkniv, for det er et ypperlig verktøy.
Jeg har hatt problemer med å få skinnet sprøtt, men denne gangen stekte jeg de først med skinnsiden ned, før jeg snudde dem en stund og så tilbake til skinnsiden ned igjen, og de ble perfekte. Jeg brukte solsikkeolje for jeg innbiller meg at da blir det mer sprøtt enn ved olivenolje, men vet ikke om det stemmer.
Stappen stampes, ha i en god klatt smør og bittelitt fløte, salg og pepper.
Kjøttet ble perfekt rosa til meg.
Rødløken ble stekt i oljen som kjøttet ble stekt i før jeg lagde sausen. Soppen ble surret sammen med valnøtter og det var en fantastisk kombinasjon. Broccolien var helt overflødig.
Søndag:
Det ble servert potetball med saltet lam, pølse og bacon på familierestauranten.
Kokt skrei med purreløk og gulrot igjen, for det har jeg fått helt dilla på og nå er den jo så fersk og deilig.
Dessuten gjorde jeg et kupp. Det er så kort dato på fisken når de kommer inn til butikken at de solgte den for 50 kroner for ei side på 1,2 kg. Jeg kjøpte fem sider og puttet fire av de i fryseren.
Tirsdag:
Hjemmelagd fiskegrateng med gulrot og purreløk og broccoli
Jeg lagde fiskesuppe til lunsj av fiskekraften denne uken også, men nå brukte jeg røykalaks i den. Det ble nydelig.
På toppen strødde jeg knekkebrødbiter og det var innmari godt med den sprø crunsjen.
Jeg lager hvit saus, sper med fløte og fiskekraft fra dagen før, har i kokt makaroni og fisk og rører så inn 3 egg. Ost på toppen. ca 40 min i onven, 200 grader, serveres med poteter til.
Siden det kom gjester til restauranten stekte jeg litt bacon til, siden det kom en liten venn som ikke er så veldig glad i fiskegrateng.
Onsdag: Rester av and på lørdag
Torsdag: Rester av potetball fra søndag. Jeg lager så ofte som mulig dobbelt opp så jeg har til to dager.
Fredag: Sørsøt svinekjøtt med grønnsaker
Strimlet svinekjøtt surres i stekepannen.
Masse deilige grønnsaker får joine svinekjøttet. Her har jeg brukt søtpotet, søtpaprika, hvitløk, broccoli rødløk og champingnon.
Så rørte jeg inn 3-4 ss sursøt saus fra flaske og litt soyasaus og smakte til med salt og pepper, servert med kokt ris.
Dette er middag lagd mens risen koker, altså ca 20 min.
Om kvelden fikk jeg så lyst på noe salt. Jeg la jarlsbergost i biter på et bakepapir, inn i ovnen, ca 10 min 220 grader. Ta de heller ut for tidlig enn å vente for lenge, for de blir fort brente på smak. De må ikke bli brune.
