Surr kotelettene litt fint og brune, men ikke for lenge, kun for bruningens skyld
Legg de på toppen av grønnsakene, ha på et par dl vann og inn i ovnen, 180 grader ca 30 min
Ha i en skvett fløte de siste 10 min
Det ble så godt at jeg nesten spiste opp koteletten før jeg husket at jeg skulle ta bilder:)
Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg
Det er som når Jesus mettet 5000 med 2 brød og 5 fisker eller var det omvendt
Ja, det skulle vi klart her i huset og
På menyen stod innbakte scampi med ris og sursøt saus
Nå har jeg kjøpt min fabealktige sørsøte saus, den som er aller best
Kjøpt i Asiabutkkk. Det finnes mange varianter, men mange er smakløse og noen smaker bare sukker. Det er masse sukker i en sånn saus for de som ikke er klar over det
Jeg hadde en pk scampi som jeg hadde tint og renset. Husk å fjerne tarmen på innsiden
Gubben måtte være assistent i det han overbringte bekjeden at det ble tre ekstra til middag hvorav to ikke spiser scampi, ja det hadde ikke blitt nok likevel. Han fikk beskjed om å snu alle scampiene i hvetemel. Flink mann
Kokken skar rå løk i litt tykke skiver. Gav dem et oppkok i vann et par minutter, tørket dem på papir, dyppet dem i tempurarøre
Jeg jukser, kjøper pose på Asiabutikken og rører ut i litt vann, må ikke være for tynn og ikke for tykk, akkurat passe til at du dypper nedi og at ikke alt renner av igjen. Litt tykk vaffelrøre, trenger ikke være helt glatt
Stekes i frityrolje
Snacks
Rekene ble dyppet i tempurarøre og stekt
I tillegg ble det tryllet frem fra fryseren vårruller som var frosset ustekte
Jeg skjærer av svoren, ruter den opp og har den på en rist øverst i ovnen. Jeg har en plate under så fettet kan renne av. For å rute opp bruker jeg en sånn liten kniv med et barberblad i. Praktisk og rask å bruke. Husk salt og pepper
Steken krydres og stekes. Kan godt gjøres dagen før.
Surres sammen med løk og en gulrot, hvis du har. Legges i form, jeg bruker Tupperware ovnsform med lokk.
Kok ut pannen og tøm kraften over steika
175 grader varmluft til steika er ferdig, bruk termometer, ca 75 grader er vel passe. Ta ut svinesteika og la den hvile.
Sett på overvarmen på 225 grader så svoren får siste finish, følg nøye med for det går ganske fort.
Mange bruker grill men jeg liker ikke det for jeg synes den blir så fort brent
Sprø ble den, men litt for lenge stekt, sånn er det med hobbykokker, man skal ikke late som om alt er perfekt:)
Steika ble veldig saftig
Jeg bruker margarin når jeg skal brune saus for smør blir brunt. Skal du bruke smør må du først smelte det og så bruke kun det som er klaret, ikke melkefettet.
Det er enklere med margarin. Jeg smelter margarin, rører inn mel og lar det brunes. Rør hele tiden, for plutselig er den brent, særlig på induksjonsovn går det rasende fort.
Det trenger ikke være mørkebrunt, for man kan bruke sukkerkulør i tillegg for brunfargen. Jeg synes ikke sausen blir så god hvis den er for mye brunet. Spe med kraften fra steken, en bitte liten fløteskvett og en skje eller to rømme, eller litt brunost er og godt i brunsaus. Smak til med salt og pepper
Ble servert med kål på to måter, surkål og nykål, poteter og tyttebærsyltetøy
Jeg hadde og en boks kokt ris og en Aubergine som ba om å bli brukt
Jeg bruker å salte auberginene ca 10 min før jeg bruker dem og så skyller jeg av dem saltet igjen for da blir bittersmaken som kan være i aubergine borte
Jeg brukte i tillegg rødløk, paprika, squash, hvitløk
Først skjærer jeg auberginen i skiver og salter den og lar den ligge ca 10-15 minutt
Hvitløk og chorizo hakkes
Risen står klar i kjøleskapet. Har man ris en dag, kan man koke litt ekstra og så har man den klar til rester en annen dag
Paprika, rødløk og squash hakkes. Hakk og opp auberginen
Surr chorizo og hvitløk, skal ikke brunes, tas ut av pannen så vi ikke oversteker de
Ha i grønnsakene og la de surre med, skal mykne ,ikke stekes brune
Grønnsaker og pølse blandes
Ha i risen og en fløteskvett og la det koke sammen 2-3 minutter
Det er godt med brød og salat til, hvis man ønsker det
Jeg lar meg lett irritere av reklamer og den pizzadeigreklamen synes jeg er innmari teit. “Å nei, Det er så mye styr med den deigen at det orker jeg ikke i dag”,
Varm 6 dl vann og en god skvett olje i mikroen,ha i foodprocessoren sammen med ei halv pk gjær, halv ts salt, Ha i mel og la mikseren gå et minutt og deigen er ferdig
Mengde mel må du prøve deg frem, skal være en passe deig, ikke for løs for da får man ikke kjevlet den ut
Heves litt mens du gjør andre forberedelser
Salchichonpølse, tomater og rødløk
Fersk basilikum idag, den strør jeg bare på toppen, men under osten, for den bør få minst mulig varmebehandling
Kjevle deigen og ha på kjøttedeigfyllet, tomat ,løk, pølser, basilikum og en raus mengde raspet ost
Det ser godt ut, stekes 25 min, 200 grader. Husk å sette på varselur, for det gjorde ikke jeg og det vil et senere bilde vise
Jeg liker å ha en kålsalat til, da blir den og litt sunnere. Jeg rører sammen 1 dl olje, 1 ss sennep,2 ss stiron, litt salt og pepper.
Kål kuttes fint, jeg hadde glemt av hele salaten og fikk det travelt, så her ble det ikke finkuttet:)
Rør inn sennepssausen, la den stå og godgjøre seg litt i kjøleskapet mens pizzaen stekes
Litt for lenge stekt, men god. Som vanlig her i huset kom det uventede gjester som lukter middag, så det var fint at jeg hadde lagd to. Restene ble kastet i fryseren og nytt en dag vi skulle ha mat i en feil
Lammekjøttdeig er nesten en umulighet å få tak i. Jeg kjøper når jeg er i Ålesund, hos Hole Kjøtt. De har så masse delikat i butikken sin og de lager det aller meste selv. Hjemmelagde pølser og spekepølser, den ene ble kåret til Norges beste i fjor, og masse andre godsaker. Er dere i Ålesund anbefaler jeg en tur innom, butikken ligger midt i sentrum, like ved Ålesund Storsenter. Der er også en olivenoljebutikk som er helt konge
3 dl gule linser, 3 ss gresk youghurt, ca 1 dl fløte og 3ss maisenna, samt vann fra springen
(men for all del putt i de krydderne du liker)
Currypaste kjøper jeg i Asiabutikk. Den finnes i flere styrker, der gul er den mildeste, den røde er i midten og den grønne er sterkest. Den finnes sikkert i andre versjoner også. De som er flinkest på hjemmelagd mat, lager sin egen curry, men så flink har ikke jeg blitt enda. Det er jo egentlig bare en paste sammensatt av ulike krydder. Når du har åpnet den, står den seg i all evighet i kjøleskapet uten å bli ødelagt, hvis du bare oppbevarer den godt lukket i plasten.
Jeg lager kjøttbolledeig i foodprocessoren. Jeg hadde 1 kg deig, 2 egg, 4 strøkne ts salt, 2ts pepper, 2 ss gul currypaste, 2ss sitronsaft, 2ss potetmel, 1,5 dl fløte og 1,5 dol vann. Her må det gå litt etter følelsen, deigen skal ikke være for tynn, for da koker den i stykker. Neste gang skal jeg prøve å ha nedi litt tomatpure i tillegg og en ss paprika. Ikke spør meg om hvorfor jeg har nedi det jeg gjør, det kan være helt feil fre et kokkeperspektiv og Hellstrøm hadde kanskje kastet meg på dør, men jeg lager mat etter innfalsmetoden og det går bra.
Ha i saltet først og la deigen gå litt før du har i egg og krydder og så sper du forsiktig med mer og mer væske
Stekes til de har fin farge på alle 8 sider, ja mine kjøttboller er ikke runde. I dag har jeg brukt kokosolje å steke i , da det sies at det skal vissnok være så sunt. Det varierer jo fra dag til dag hva som er sunnest så man kan bli litt rådvill. Jeg leste imidlertid at de mener at kokosolje kan forhindre alzheimer, så da er det vel verdt et forsøk. Den tåler ihvertfall sterk varme
Mens jeg steker kjøttboller kutter jeg grønnsaker, her 2 rød løk og 1 gulrot
Ohoi, en hjertesopp , synd jeg er så treg at jeg delte den før jeg så det:))
Champignon
Jeg surrer lett rød løk, champignon og gulrot, skal ikke være stekt, bare litt myknet av varmen
rød og grønn paprika og 3 fedd hvitløk
Nydelige farger
En halv squash, salt og pepper
Surres kun lett et minutt eller to
Jeg hadde grønnsakene i bunn, pluss 3 dl gule linser, så kjøttbollene og
hadde på litt vann og lot det surre ca 20 min, til linsene var møre.
Linser finnes i mange farger, de er veldig næringsrike og de trekker til seg smak fra sausen og gjør gryten litt tykkere
Til slutt rørte jeg ut 3 ss maisennamel i 1 dl fløte og rørte det forsiktig inn, sammen med 3 ss gresk youghurt.
Et oppkok og ferdig
Det ble servert med ris og nystekt grovbrød, men sulten som jeg var, glemte jeg å ta bilde. Jeg mtte derfor bare ta noen kjøttboller på tallerkenen min så dere skulle få se de.
Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg
Her er et eksempel på at jeg ikke lager kun hjemmelagd mat, men av og til tyr til halv og helfabrikata.
Her en surret , rå lammesteik fra Rema til halv pris grunnet dato
Har du rester av lammestek, kan du jo bruke det.
Surringen fjernes og jeg skjærer den i biter og bruner dem. Ta så kjøttet utav pannen. Det var så mye kjøtt at jeg stekte i 3 omganger. Hvis man har for mye kjøtt i pannen i gangen, blir kjøttet kokt istedenfor brunet, noe jeg må desverre meddele at jeg har en tendens til, fordi jeg ikke har tålmodighet, alt skal gå så fort:)
1m rød løk, 3 fedd hvitløk, 2 små chili, 1 rød og 1 gul paprika , 4 champignon,og en gulrot surres
Kjøtt og grønnsaker blandes og får trekke sammen med litt vann til kjøttet er mørt, ikke så lenge, ca 25-30 min.
Det kommer jo helt an på hvilket kjøtt som blir brukt. Bruker du rester, lar du det bare trekke til grønnsakene er møre.
Jeg lager en jevning av en halv boks fløte hvor jeg pisker inn 2 ss mel og siler jevningen over gryten mens jeg rører.
Deretter får den koke noen minutter så melsmaken blir borte og smakes til med salt og pepper.
Denne steken var jo ferdig krydret så det skulle ikke så mye ekstra til.
Setter pris på alle som klikker liker på siden min på facebook 🙂
Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg
Jeg blir inspirert av andre og her en dag var det ei som skulle ha bakte poteter og da kjente jeg bare at det vil jeg ha og. Nam, bakte poteter med kryddersmør. Jeg kan spise kun det jeg, men han jeg bor sammen med hadde ikke troen på å spise kun poteter så her var gode råd dyre
Disse nypotetene er fabelaktige å bake. Jeg skjærer et kryss i dem og legger dem på grovsalt i en form og inn i ovnen,. Disse trengte nesten 1,5 time på å bli god og møre. Her i huset er det helt slutt på å pakke poteten inn i folie før jeg steker dem. 200 gr,
Smør ja, hjemmelagd kryddersmør er bare så innmari godt. 2 fedd hvitløk, 1ts karri, 1 ts paprika,1 ts peppermix, 1 ts basilikum, fersk er aller best, bitte litt basilikumolje istedetfor fersk, ørlite salt
Røres godt sammen og settes kaldt, har lang varighet, så i grillsesongen lager jeg ofte opp så jeg har i flere dager
Så var det gubben som ikke hadde troen, hva gjør vi med han. Vi har noen skiver bacon, 1 søtpaprika
Et par champignon og noen skiver Salchichonpølse (Chorizo eller annen litt spicy pølse, gjør sammen nytten)
Baconet surres først før vi lar resten surre med noen minutter
Ser gode ut ja?
Surr surr ferdig. Jeg må ha mais, men det er det enkelte som ikke er like glad i ,så den har jeg utenom
Serveres med rømme og smør, hmmm, ikke noe slankerett dette heller, men innmari godt
Jaggu det klarte vi å gjøre hele husstanden fornøyd i dag og 😀
