Selvfølgelig skal alt skje fort her i gården, så noen plasser ble de delt, men pyttsan hva gjør nå det
Salt ,pepper, grillkrydder
Ovn 200 grader ca 45 min
Jeg møtte en asiatisk ung dame når jeg var på Harryhandel i Sverige og hun sa at jeg måtte kjøpe denne soyasausen for den var så god, så da gjorde jeg jo det. Jeg er jo litt smårar når det gjelder matlaging for jeg bruker ting uten helt å vite om det har noe hensikt, og slik bruker jeg denne også. Jeg bruker den i marinader av kjøtt blant annet
Solsikkeolje, soyasaus, 2 ss paprika, 1 ss peppermix, 2 ss grillkrydder, 3 ss sitron
Da ble det til flytende gull
Nakkekotelettene snus og vendes i krydderblandingen. La de gjerne ligge og godgjøre seg så lenge som mulig.
Kotelettene surres på pannen
Champignon, søtpotet og rødløk legges i formen der marinaden var. Det gjør ikke noe om det har vært rått kjøtt i, for alt skal i ovnen
Legg kotelettene på toppen og sett inn i ovnen sammen med potetene når det er igjen ca 30 min
Marinade til kylling,ca 1dl olivenolje, 2 ss sitron, 1 ts paprika, 2 ts karri, 2 ts garma masala, 2 ts peppermix, en liten chili eller to, 2 fedd presset hvitløk
4 kyllingfileter skjært i tykke strimler, legges i pose
Vakuumeres og legges kaldt, kan gjøres opp til flere dager i forveien
Poteter krysses, legges på salt, 200 grader 1-1,5 time
Dagens grønnsaker i folieform. Sjalottløk, champignon, gul papirka, broccoli og tomater. jeg hadde på litt olivenolje, litt basilikumolje, urtesalt, presset hvitløk og pepper og en klatt med smør på toppen
Jeg bruker om igjen folieformene hvis mulig. Jeg legger et lag aluminiumsfolie i dem og lar det være så stort at jeg pakker inne grønnsakene før jeg setter dem på grillen.
Basilikumolje og urtesalt
Grillpinner lagt i vann, strimlet bacon
Kyllingstrimlene tres på pinne, Tre baconskiven forsiktig gjennom toppen av pinnen, snurr rundt og fest ved tre den inn på spissen
Vi testet ellers rødvinsmarinert fårefilet og urtemarinert svinefilet fra Rema 1000. Konklusjon: Hjemmemarinert er best. Kjøttfulle pølser fra Gilde var gode grillpølser
Champignonstuing. surr champignon i smør, rør inn mel, spe med 1 dl fløte og resten vann til litt tykk saus, kokes noen minutter
Kyllingspydene ble snaddermat, skal gjentas
Ferdigmarinert, så som så med mottagelsen her i huset
Potetene ble servert med hjemmekrydret smør
2 fedd hvitløk,1ts karri, 1 ts paprika,1 ts peppermix, 1 ts basilikum, fersk er aller best, bitte litt basilikumolje istedetfor fersk basilikum, ørlite salt. røres godt sammen
Når jeg har grillmat, griller jeg maten før gjestene kommer og holder de varme i Tupperwareskålene mine.
Blåbær, jordbær og smoothismix. Har jeg fersk banan eller ananas bruker jeg det, men det hadde jeg ikke denne dagen
Linfrø, gresk youghurt, sitron, appelsin
Blodappelsin, derfor er de røde. Jeg har først i det som ikke er frosset.
2 ss linfrø(godt for magen og kroppen), 2 appelsin, sitron, 4-5 ss youghurt i blenderen
Mens det godgjør seg, har jeg ei halv pakke jordbær og en fjerdedels pakk smoothiemix, i en skål, noen sekunder i mikroen
Dette fordi blenderen min ikke er så god
Jeg har i ei halv pakke blåbær og deretter jordbær og smoothieblandingen og lar det gå til det er fint nok
Her er det masse antioksydanter og vitaminer og det er innmari godt. Demper og søtsuget etter godterier
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20962496)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20962496)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
Men som alltid, ta hva du har og lag din egen versjon:)
Kok pastaen. Jeg lagde dressingen først og så tømte jeg den over pastaen før jeg hadde i resten av ingrediensene så jeg fikk smurt pastaen skikkelig både utenpå og inni rørene
En av godsakene kjøpt på Oliviers. Jeg presset to hvitløksfedd og en liten chili, i en skål, hadde i oljen og strødde på basilikum, skulle hatt fersk, og litt av urtesaltet jeg kjøpte der
Kyllingfiletene ble marinert i krydret soyaolje, paprika, pepper, sitron, olivenolje, sitron
Avkjøles, kan være litt lune, men bør ikke blandes i salaten hvis de er varme. Jeg stekte alle fem som var i pakken, men brukte kun to. De andre tre blir det middag av en annen dag:) Strø litt urtesalt på toppen
0,5 dl Dressing Basilikumolje, granatepleeddik 1 ss, litt salt, pepper, bittelitt chili og hvitløk
Økologisk mais på Rema, den var god
I tillegg hadde jeg i sprøstekt bacon og 3 hardkokte egg, og litt cheddarost og isbergsalat
Trenger jeg å si mer, de som ikke tror dette var godt ,ja de tar rett og slett feil
Raclette er ikke hverdagsmat og ikke noe man kan lage sånn impulsivt en lørdagskveld. Hvis man ikke har et elektrisk raclettejern
Jeg har ikke skrevet noe komplett ingrediensliste, for her tar man det man har lyst på selv. Jeg har marinert kjøttet, men man kan jo kjøpe ferdige marinader, eller ferdigmarinert kjøtt, eller droppe hele marineringen
Raclette er en stekepanne i to lag, du kan steke på toppen for å få undervarme og du kan sette ting under, og da får du overvarme.
Det følger med 8 små stekepanner. Det er litt lite med en panne pr mann, så vi kjøpte en raclette til, så vi kunne ha 8 gjester samtidig
Forvirret? Forklaring følger
Når man spiser raclette spiser man rett og slett det man selv liker, for alle steker sin egen mat, ved bordet
Jeg bruker å marinere et par sorter kjøtt, og kanskje lage litt kjøttdeigmiks .
Jeg hadde og litt krydret spekepølse, Salchichon, som setter god smak
Jeg lager meg en iten miks av hvitløk 5 fedd og 3 chili, 3ss sitron og 1,5 dl olje, 1 ts pepper
røres sammen
Kjøttboller: 1,2 kg kjøttdeig, 2 ts salt, 1ts pepper, 2 egg, ca 1 dl fløte og 2 dl vann i foodprocessoren
Først har jeg i salt og lar maskinen gå deigen seig, for jeg sper forsiktig, jeg hadde ikke i noe mel denne gangen.
Jeg blandet inn litt under halve av hvitløk/chiliblandingen og 3 dl raspet ost. Dekkes med plast og settes i kjøleskapet.
Det fine med raclette er at alt kan tilberedes tidlig på dag, før gjestene kommer. Kjøttet kan jo marineres dagen før hvis en ønsker det.
Jeg marinerte kyllingfillet , 2 pk,i papirkapulver, gram masala, karri, pepper,nesten resten av chili/hvitløksblandingen, 2 ss sitron, 1 dl olje
Dekkes over og settes i kjøleskap
Svinekjøttet, 2 pk strimlet, marinerte jeg i 2 dl olje, 2ss grillkrydder,2 ts peppermix og 1ss sitron
Settes kjølig
Grønnsaker kuttes. Jeg brukte gul paprika, blomkål og broccoli, purreløk og rødløk, cherrytomater og champignon, soppen er fra boks
Ser fristende ut med alle fargene
Da er bordet klart, her kan vi ikke ha duk og andre fiksfakserier
Vi serverer også loff til racletten. Den steker vi på racletten så det blir toast. Vi finner og frem det vi har av sauser og tilbehør som kan være godt på.
Her står svinekjøttet, smør til brødet, salsa og jalapenos
Raspet ost, salchichonpølse, olje med resten av hvitløk/chiliblandingen og fløte
Kylling og kjøttdeig
Da er vi i gang:) Raclette kan tilberedes på ulike måter. Vi steker kjøttet i ei panne, grønnsaker i ei panne, på toppen
Under legger vi brødet til steking hvis man ønsker det
Når kjøtt/grønnsaker har fått steke litt, har de som ønsker det på tilbehør som salt, mer krydder, salsa, fløte,osv, og raspet ost. Så setter vi pannene under så overvarmen får gratinere osten
Man kan sitte ned sammen med gjestene under måltidet for all mat står jo på bordet og gjestene må jobbe for føden:)
Her ser vi gjestene i full jobb og ingen kan klage på maten, for de lager den selv
Kokken nyter sin mat. Når første ladning er ferdig stekt, da fyller man pannene på nytt, så det stekes mens man spiser første omgang. Nam nam
Rester blander jeg i to bokser, kjøttet i en og grønnsakene i en, og så steker jeg alt dagen etter som en wok, gjerne med en fløteskvett i som saus.
Denne dagen hadde jeg som vanlig, med hensikt, lagt altfor mye kjøtt. Jeg setter ikke alt på bordet for det blir veldig varmt rundt jernene, så man må være obs på holdbarheten. Jeg fyller heller på skålene etterhvert. Det som ikke hadde vært fremme på bordet, puttet jeg i fryseren og har til senere middager.
Sist jeg var utskremt selskapsdame i Ålesund, ansatt for å bestille ledig parkeringsplass(Jeg bruker bare å bestille parkeringsplass inni hodet mtt, for da dukker det bestandig opp en akkurat perfekt), oppdaget vi denne olivenoljebutikken.
Grønn sitronolje: Nyplukkede oliven blir presset med grønne, umodne sitroner og resultatet er en frisk og intens olje. Passer til salater, fisk, reker, skalldyr, potetsalat, fruktsalat, epleterte, pistasjkrem…og mangoeddik!!
Mangoeddik: En fruktig smaksbombe. Passer de fleste retter, salte som søte. Perfekt til kylling, fisk, reker, scampi, nudler, wok, salater, mozzarella, vaniljeis, milkshake, smoothie, sorbet…og grønn sitronolje!!
Miks disse og bruk over salaten i grillsesongen. En helt ny smaksopplevelse! 🙂
Marianns bilder blekner i forhold men her kommer de:
2 Kalkunfileter stekt i stekeposer, 170 gr, sett i steketermometer. Skal ha en kjernetemperastur på 65-68 grader
Saftig og godt kjøtt. Filetene finnes i frysedisken, de er ferdig marinerte, men jeg hadde på litt ekstra pepper.
Smelt smør, rør inn mel og spe med kraften fra kalkunen og fløte, salt og pepper. Jeg surrer et par champignon i smøret før jeg har i mel, for jeg synes den får ekstra god smak da
Waldorfsalat
1 boks fløte piskes, må ikke sprekke, så ikke ha den for tykk
ca en halv pose majones røres i
ca 1-2 ss sukker, vær forsiktig, smak deg frem, for søt waldorf er ikke godt
ca 1-2 ss sitron, også her, smak deg frem, men sitron fremhever smakene i salaten så den blir mye friskere på smak
Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg
Mens potetene koker, skjærer vi opp torskefilet, gulrot, kålrot og purre i biter
Jeg gir grønnsakene et lite oppkok først, et par minutter, og kraften sper jeg sausen med
Smelt et par ss smør og rør inn et par ss mel til det blir glatt, spe forsiktig med fløte og grønnsakvannet,til en tykk saus. 1 dl fløte og resten vann. Sausen skal være veldig tykk for når fisken kommer i, blir den tynnere
Krydre sausen. Ved en liten glipp i det jeg skulle ta frem saltet fra krydderskuffen, gikk lokket av på garam masala boksen min.( Den er kjøpt på Asiabutikk). Jeg tenkte aha, hvorfor ikke og hadde oppi sausen en stor ts garammasala ,samt salt og pepper
Trenger ikke koke lenge for den skal inn i ovnen
Jeg må si jeg var spent for jeg har ikke prøvd garam masala før, men nam det ble godt ja
