Jeg har testet 5 oppskrifter fra Lises gatekjøkken og denne var favoritten av de fem.
Superenkel å lage og jeg foreslår glatt å bytte ut fredagstacoen med denne, innimellom for variasjon.
Man kan bruke ferdige tortillalefter, kjøpt i butikk eller lage selv.
Jeg valgte å bruke oppskriften fra boken, men byttet ut 2 dl hvetemel med sammalt fin hvete.
Hvetetortilla, ca 16 stk
Jeg delte jeg de i bare 12, det ble mer passende for meg.
7,5 dl hvetemel,(eller 5,5 dl hvetemel og 2 dl sammalt hvete, fin) 1 ts salt, 1 ts bakepulver, 2,5 dl varmt vann og 3 ss nøytral olje..
Arbeid deigen først sammen 1 minutt i en kjøkkenmaskin, skru opp hastigheten, la den gå 3 min til den er blank og smidig. Gå ikke fra maskinen som jeg gjorde, for jeg hørte et brak og den lå plutselig på gulvet. Heldigvis virker den fortsatt, bare sperreknappen på toppen som falt av, så nå går den uten lokk, så det suser etter.
Etter at de er rullet som boller skal de hvile ca 10 min, i en plastpose som er tømt for luft
Ha god avstand mellom dem så de ikke klistrer seg sammen. Sug ut luft og knyt sammen eller bruk en klype så lufta ikke kommer til.
Deilige grønnsaker. Jeg brukte flere enn det stod i oppskriften. Jeg lagde også min egen chilimajones. Jeg moste 1 chili, 1 fedd hvitløk og litt persille, sammen med majones og rørte inn litt rømme og litt sitron, bittelitt salt og pepper. I oppskriften var det brukt raspet gulrot, agurker i strimler og hjertesalat.
500 gram strimlet svinekjøtt. Vi var bare to voksne og to bittesmå og spiste opp nesten alt, så jeg ville nok brukt litt mer enn 500 gr til 4 personer.
Her er den sørsøte sausen jeg bruker. Jeg kjøper den i Asiabutikker og synes den er aller best av alle jeg har smakt.
Jeg får vann i munnen, bare ved tanken på hvor godt dette var. Kommer til å bli gjentatt, kanskje allerede nå til helgen, for gubben var ikke hjemme når jeg hadde det første gang. Rimelig mat er det også, for strimlet svinekjøtt koster ikke mange kronene hos Rema. Men man kan jo også bruke kylling eller lam eller biff, alt ettersom hva man liker.
Men ser nå sprø og fin ut min også, der den får renne litt av seg på et kjøkkenpapir, før servering.
Jeg kastet meg over kokeboken som Lise Finckenhagen har skrevet, Lises gatekjøkken. Font forlag sponset den. Det er så mange spennende oppskrifter i den boken at jeg bare måtte prøve noen av dem.
En av dem var Tortillas med sprøstekt fisk, en liten vri på fish and chips. Jeg serverte dem med pommes frites til, for jeg var redd det ble for lite mat, men det ble det jo ikke, jeg lagde for mye, som vanlig. Side 182
Jeg har prøvd å lage tortillas fra bunnen av en gang før og mislyktes sterkt. Det var når jeg hadde meksikansk aften.
Jeg strevde så innmari den gangen så jeg var spent. Deigen ble kjempegod å trille ut men når jeg skulle kjevle de, sleit jeg veldig, helt til jeg fulgte rådet i kokeboka om å ha litt olje på benken. Du verden, da ble livet lettere.
Hvetetortilla, ca 16 stk
Dagen etter delte jeg de i bare 12, det ble mer passende for meg.
7,5 dl hvetemel, 1 ts salt, 1 ts bakepulver, 2,5 dl varmt vann og 3 ss nøytral olje..
Arbeid deigen først sammen 1 minutt i en kjøkkenmaskin, skru opp hastigheten, la den gå 3 min til den er blank og smidig. Gå ikke fra maskinen som jeg gjorde, for jeg hørte et brak og den lå plutselig på gulvet. Heldigvis virker den fortsatt, bare sperreknappen på toppen som falt av, så nå går den uten lokk, så det suser etter.
Etter at de er rullet som boller skal de hvile ca 10 min, i en plastpose som er tømt for luft
Ser ikke den proff ut eller? Ja, nesten da. Dette var vel den som så finest ut i utgangspunktet, men er det så nøye om de er rund eller om de er 14 kantet liksom? Stekes 45 sekunder på ene siden, 30 på andre siden i en tørr stekepanne
Fisken deles i biter. I oppskriften står det at 800 gr skulle deles i 4 biter. Men jeg hadde små fileter så jeg måtte gjøre det på min måte.
Nøytral olje til fritering, ca 1 l, jeg brukte ikke så mye
Frityrrøre: Den var så innmari god, så den skal jeg bruke også når jeg har scampi
Jeg må på jakt etter mer maismel for det har de ikke på alle butikker.
Ekstra tilbehør til servering foreslås:
finstrimlet kål eller salt, gjerne rødkål, chiliaioli, tomatillosalsa, avokado,pico de gallo
Jeg raspet gulrøtter og kål, hakket en chili og litt sylteagurker, som jeg blandet med litt sitron, majones og rømme. Jeg hadde også sylteagurk på toppen, for litt mer syre
Så var det bare å rulle den sammen og gafle i seg. Det var veldig mektig så to sånne biter var nok til en voksen person.
Jeg har testet kokebok og når jeg skulle gjøre det, hadde jeg lyst til å teste ut en del av rettene i boken. Det ble en formidabel suksess. Nam, vi har hatt en fin uke på mitt kjøkken med ulike smakspaneler fra 2- 62 år.
Det er så mange spennende oppskrifter i boken. Både middagsretter og dessert. Fine, fristende bilder.
Frityrrøren til fisken var bare aldeles nydelig. Den skal jeg bruke neste gang jeg lager sprøstekt scampi. Får vann i munnen allerede, bare ved tanken. Jeg har rester av fisk jeg skal varme til middag i dag. Et par minutter i frityren blir de nok sprø igjen etter å ha blitt slappfisker i kjøleskapet.
Jeg hadde litt annet tilbehør, men lagde lomper fra bunnen av. Strevde litt med å kjevle ut, helt til jeg brukte litt olje, som Lise anbefalte.
Deretter prøvde jeg Wraps med sweet chili svinekjøtt og sprø grønnsaker, side 192. Av de fire rettene var nok det favoritten. Her står det at man skal bruke ferdige tortillalomper, men jeg lagde mine egne. Jeg brukte oppskriften fra dagen før, men denne gangen byttet jeg ut et par dl hveteme,l med fin sammalt hvete. De ble kjempegode. Jeg hadde litt flere grønnsaker også, litt for enhver smak.
Ovnsbakte søtpoteter med krydrede kikerter, fetaost og granateplekjerner, side 166 Dette er en vegetarrett men jeg valgte å servere de sammen med andebryst. Det var smellgodt rett og slett, for anden passet veldig godt til den søte søtpoteten. Og dressingen med hummus og youghurt passet også godt til lammet. Suksess dette også, hva er vel bedre enn det.
Siden jeg hadde en pakke lammekjøttdeig i fryseren og ingen planer for søndagsmiddag, fant jeg en ny rett å prøve. Krydret lammekjøtt i pannebrød. Jeg var litt usikker på kanel og nellik, så de to krydderne utelot jeg. Sånn er det med oppskrifter, det går helt fint å spesialdesigne de etter hva du har i huset eller hva du selv liker. Godt ble det ihvertfall og så fikk jeg brukt opp granateplekjernene også, de står seg så lite når man først har delt granateplet.
Det er mange fristende desserter i boken og jeg hadde planlagt å prøve meg på sitronterte. Jeg brukte imidlertid opp eggene så det måtte jeg skrinlegge. Jeg hadde tre egg igjen så da prøvde jeg meg på en halv oppskrift Créme Brûlée, side 161. Det ble derimot ingen suksess. Jeg gjorde nok noe galt for de ville ikke stivne. Jeg brukte brunsukker på toppen, det er derfor de ser litt mørk ut. God på smak men mer som en tykk saus ble det for meg. Bedre lykke neste gang.
Lørdag 11. november klokken 16.30-17.15 på Litteraturhuset. Arrangør Oslo Bokfestival og Font forlag
Boken er sponset av Font forlag og tekst og bilde er hentet fra deres side: http://fontforlag.no/
Lag velsmakende gatemat hjemme på ditt eget kjøkken!
«Street food» ‒ eller gatemat ‒ er utvilsomt verdens største kulinariske trend. Selv her i det vinterkalde nord finner man nå food-trucks på gatehjørner og torg, året rundt. Lise Finckenhagen har besøkt gater og markeder i tre verdensdeler for å samle inspirasjon, oppskrifter, historier og bilder. I Lises gatekjøkken serverer hun oss noen av klodens mest uimotståelige matretter, enten de kommer fra Bangkok, Mumbai, London eller Mexico.
Lise Finckenhagen har en mesterlig evne til å kombinere og balansere smaker, og steg for steg viser hun deg hvordan du med enkle grep og noen smarte knep kan lage den mest eksotiske gatemat med vanlige ingredienser hjemme på ditt eget kjøkken.
Boken er gjennomillustrert med Sara Johannessens stemningsskapende fotografier og fristende matbilder.
Dette er den sterkeste boken jeg har lest på flere år og jeg kommer aldri til å glemme den.
Den handler om hvordan dr Mengele eksperimenterte med tvillinger og trillinger i Auschwitz under 2. verdenskrig.
Dette gjorde han for å finne ut om de kunne øke antallet fødte med den ariske rase. Disse barna ble utsatt for grusomme handlinger. Ikke nok med at de var innestengt, skilt fra familien sin, med svært lite mat, men de ble forsket på og de fikk injeksjoner med ulike virus og bakterier. De fikk stukket hull på trommehinnen i øret og dryppet øyne så de mistet synet. De ble holdt fra hverandre for å se om de reagerte på hverandres smerte. Time etter time, dag etter dag måtte de oppholde seg i laboratoriet der de ble undersøkt og torturert. Ofte ble en av tvillingene så tatt live av for å se hvordan den andre reagerte eller fordi denne ble for syk til å gjøre nytte for seg noe mer.
Det er derfor grusomme handlinger som blir skildret i boken, men på en eller annen måte får Konar til å skrive historien på et svært vakkert språk. Jeg bruker ofte å si at når jeg leser bøker føler jeg om forfatteren skriver fra hjertet eller kun dikter, og Affinity Konar skriver så fra hjertet at man skulle trodd hun selv hadde opplevd alt sammen.
Hun beskriver hvordan tvillingene brukte fantasier for å overleve. De så for seg fine historier sammen og med familien og de så også for seg hvordan de skulle ta hevn over Dr Mengele.
Konar er inspirert av en virkelig historie om tvillingene Eva og Miriam Mozes og Eva forteller selv i klippet under hvordan hun klarte å tilgi det som skjedde. Dette gjorde hun for å klare å leve videre, at ikke hendelsene også skulle ødelegge resten av hennes liv. Etter at søsteren Miriam ble gravid, fikk hun store problemer med nyrene og det viste seg at nyrene hennes var ødelagt av Dr Mengele. De hadde størrelse med et barn på 10 år.
Dette er ikke noe snill og mild bok, så tåler man ikke å lese om den torturen disse barna levde med, da bør dere ikke begynne på denne boken. Siste del av den handler om hvordan de kommer seg ut av leiren for flukten var heller ikke enkel. De hadde vansker med å finne mat, kroppen var svekket og de visste aldri hvem de møtte, om det var venn eller fiende.
Jeg anbefaller alle som klarer det, om å lese denne boken.
I klippet under her forteller Eva Mozes litt fra denne tiden og hvordan hun til slutt fant ut at hun var nødt til å tilgi for å klare å leve.
Boken er sponset av Font forlag og teksten under her er hentet fra deres side og det er teksten som står bak på boken
Kåret til ÅRETS BESTE BOK av blant annet New York Times, Amazon, Publishers Weekly og Elle.
«Konar har en uortodoks tilnærming til [Mengeles] grusomheter: Hun skildrer dem vakkert, lyrisk, med fabelens språk.» ? The New York Times
Adskilt av krig. Forbundet av blod.
I 1944 ankommer de 12-årige tvillingsøstrene Pearl og Stasha til Auschwitz sammen med sin mor og bestefar ? og tusenvis av andre jøder. De to jentene havner i den delen av leiren som gikk under navnet «Mengeles Zoo», der Josef Mengele utsatte tvillinger og krøplinger for redselsfulle genetiske og kirurgiske eksperimenter. Pearl og Stasha søker tilflukt i sin mystiske tvillingidentitet, et privat univers av hemmelige leker, gåter og språk som skjermer dem fra leirens grusomheter, og de fordeler byrdene: «Stasha skulle ta det morsomme, framtiden og det vonde. Jeg skulle ta det triste, fortiden og det gode.» Men Mengeles grenseløse ondskap ribber dem for deres felles identitet, og gradvis mister de båndet til hverandre under vekten av skyldfølelse og smerte.
En vinterdag forsvinner Pearl. Stasha sørger over sin tvillingsøster, og etter at Den røde armé frigjør leiren, tar hun seg gjennom det krigsherjede Polen og trosser hungersnød, kaos og fiendtlige landsbyboere med to mål for øye: Å finne sin forsvunne tvilling og stille Mengele til regnskap for hansgrusomheter.
En rystende og brutal, men svært vakker og poetisk roman om kjærlighetsbånd og håp.
Healingord skrevet på bestilling. Hvis du ønsker å få skrevet “dine” ord, ta kontakt på Lillasjel, her eller på sms 9946 7178. Kr 400,- ,Forhåndsbetaling
I linken under forklarer jeg litt om disse healingordene.
