2 ss soyasaus, 1 ss kylling buljong, (1 terning), 1 ss østerssaus, 1 ss sesamolje, 1 ss vann, 1 ts sukker, pepper.
Surr kjøttet, ha i hakket 1 chili og 2-3 fedd hvitløk, kutt 1 paprika og 1 gulrot og 1 vårløk, ha så i resten av ingrediensene. Ha på sausen og la det surre få minutter til broccoli er passe kokt. Smak om det trengs mer salt. Soyasaus er salt.
Jeg har nudlene i woken og lar de koke med, men følg med at de da har veske nok.
Kan kokes ved siden av og så blandes inn.
Torsdag:
Panert kylling, Stekte poteter, Salat og Kyllingsaus(pose)
Så fikk jeg en ny, inspirerende sushibok i hus, som leseeksemplar.
Frida Ronge, Nordisk sushi.
Jeg fant to oppskrifter jeg skulle teste.
Og for all del, skylden på fiaskoen, er ikke bokens skyld, men kokkens.
Jeg kjente jeg var sliten før jeg begynte og det er et dårlig utgangspunkt, når man skal prøve noe nytt.
Jeg burde satt meg ned etter å ha gjort klar alt også, før jeg begynte monteringen.
Disse så enkle ut å lage, tenkte jeg.
Form en avlang bolle av ris i bunnen, ca 15 gr.
Prøv å rulle en klebrig masse av ris når du skjelver på hendene.
Jeg har jo tremor, jeg skjelver og er jeg stresset og sliten, da skjelver jeg mer,
Det ble rene farsen. Ja, ikke slik farse, men tragikomedie.
Selv om jeg brukte vann, klistret risen og jeg måtte rope på hjelperen min.
Han er både trener og tjener og kjøkkenassistent.
15 gram var jo så bittelite.
Jeg hadde jo en lang remse med nori som skulle rundt.
Og oppi der skulle fyllet.
Det gikk bare ikke an å få til, for meg, jeg holdt på å gi opp.
Jeg hadde på litt mango også, ikke bare vårløk som det stod i oppskriften.
De tre fremste her, skulle se sånn ut.
Ikke helt likt kanskje?
Karamelliserr vårløkrot, måtte kastes, seig, ikke god.
Og resten av innholdet ble det liten plass til med skjelven hånd.
Jeg tok noriark, fylte og rullet de sammen.
krabbe, vårløk, mango, rogn sjøgress. Var ikke noe høydare.
Den rogna kostet visst 95 kr og det var ikke verd pengene. Jeg skal neste gang bruke vanlig lodderogn. Den er saltere og gir mer smak. Jeg rørte inn 2 ss soyasaus i krabba, kunne vært litt mer.
Men nå har jeg øvd en gang, neste gang blir det bedre.
Da skal jeg ha litt mer ris, litt større pakker eller bruke kun halve noriark.
Jeg synes de blir for store, når jeg bruker hele.
Den neste var sprøstekt nakke med hoisinsaus.
Kotelett uten bein ble banket og panert i mel, egg og panko og sprøstekt.
Her kunne jeg brukt halve ark, men jeg var sliten, fikk ikke til og jeg ga opp.
Jeg måtte bare få de sammen.
Jeg skulle ha strimlet gulrot og kål, men valgte å raspe de, sammen med litt eple, for å få inn litt friskt.
Det var egentlig lurt.
Disse kunne egentlig vært veldig god, hvis de var lagd slik de skulle.
Mine ble for store.
Jeg merket noe annet også.
Vi spiser jo mye, blir veldig mett, men jeg har lagd av fisk.
Nå når det var kjøtt, satt det mye mer i magen.
Det ble med ett tyngre mat.
Vel sånn gikk det.
Takk og lov at jeg hadde assistent som ryddet opp etter meg.
Mandag skal jeg lage regnbueruller med laks, uten ris.
Sønnen snakket om matkasser her om dagen, for han var lei av å finne på noe til middag.og for moro skyld sa jeg at matkasse kan jeg fikse. Ihvertfall for fire dager.
Nå har jeg sett igjennom denne boken to ganger. Her er så mye spennende.
Hver gang lærer jeg noe nytt.
Noe av det er foreløpig for avansert for meg, for jeg er en nybegynner i å lage sushi.
Jeg bor også på et lite sted, der tilgang på rå fisk er dårlig.
Det er derfor ikke der jeg begynner. De oppskriftene kan jeg studere mer senere.
Når jeg leser kokebøker legger jeg bokmerke der jeg finner noe som skal testes.
Her ble det mange bokmerker.
Allerede har jeg funnet mange retter jeg skal prøve.
Og når de er prøvd, da skal jeg plukke flere, blant annet Chirashi sushi(bowls). Der er sushirisen i bunnen av en skål og de andre ingrediensene legges på toppen. Supert hvis man er alene. Da trenger man ikke å rulle noriark, som jeg foreløpig synes er tidkrevende.
Sushitaco skal vi ha. Der setter man frem ingredienser og man fyller kremmerhus av noriark, hver til seg.
Det skal jeg be familien på.
Sprøstekt nakkekotelett med hoisinsaus skal testes.
Og regnbuemaki uten ris med peanøttsaus.
Gunkan maki med krabbe og vårløk.
Her ligger risen underst og så fyll på toppen.
Jeg skal prøve med rekesalat og en med laks og kremost.
Skjønner dere eller?
Her er så mye godt.
Jeg skal også lage oppskriften på syltet kålrot som kan brukes istedenfor ingefær.
Men jeg må en tur på Asia butikk.
Det er noen ingredienser jeg mangler til noe av dette.
Lager du sushi hjemme, er dette boken for deg.
Og husk du kan sette ditt eget preg på det, bruke det du liker.
Matblogger kommer utover vinteren etterhvert som jeg tester.
Fra omslaget:
I Norge er vi så heldige at vi har tilgang på verdens beste fisk. Fisk er godt, det er sunt og det er lett å tilberede. Likevel har terskelen vært høy for å lage sushi hjemme på egen hånd. Det vil den svenske stjernekokken Frida Ronge gjøre noe med. I Nordisk sushi viser hun hvor lite som skal til for å lage sushi eller andre japanskinspirerte retter tilpasset nordiske råvarer. I boken finner du flere oppskrifter på den vanligste sushivarianten, nigiri, samt en mengde oppskrifter på maki, sashimi, temaki og sushi bowls. I tillegg til retter med fisk og skalldyr, så får du også oppskrifter på retter med kjøtt, grønnsaker og sopp, samt noen fristende søte desserter.
FRIDA RONGE er en prisvinnende og erfaren kokk som i alle år har spesialisert seg på fisk. Hun har vært kjøkkensjef på Råkultur i Stockholm, grunnla vRå restaurant i Gøteborg og har siden 2017 vært Culinary Director på TAK i Stockholm. Høsten 2022 åpner hun restauranten TAK Oslo på det nye storhotellet Sommerro.
På butikken ble vi spurt om det snødde i Isfjorden.
Neida, sa jeg og viste frem mine bare legger og uten sokker i skoene.
I Isfjorden går vi sånn
Det er 11,2 grader og det høljer ned, noe det har gjort hele natten.
Det er derfor innevær. Til og med Tuttapus vil være inne.
Nå er hun litt glemsk for hun vil ut, så oppdager hun drittværet og vil inn, så glemmer hun været og vil ut og så inn. Sånn er hennes dag.
Jeg må finne på andre ting.
Det er litt tidlig å begynne på planlegging av oktoberbøker, for tema er nyheter og det er mange som ikke har ankommet huset enda. Men de er på vei, stor jubel for hver og en og litt panikk fordi jeg ikke når å lese alt.
Litt redd er jeg også for at det blir heftige diskusjoner i stablene. Nyheter er ofte litt kjepphøye.
Bokblogging blir det i dag.
Jeg skal se igjennom Nordisk sushi på nytt og finne noe fristende til neste helg.
Dette er et leseeksemplar fra Press forlag. Det er mye som inspirerer i den, så jeg skal skrive omtale av den.
I tillegg skal jeg gå gjennom høstens bøker fra Gyldendal forlag.
Gubben har kommet hjem fra jobb, men har forsvunnet opp til sønnen, for å hjelpe han.
Han har et hus som skal gjøres klart for overlevering til ny eier, om ikke så lenge.
Vi har fleipet med at jeg kan lage matkasse til de, med ingredienser og oppskrifter, for de synes det er vanskelig å komme på hva de skal lage til middag.
I natt våknet jeg og fikk ikke sove igjen, for jeg tenkte meny.
Mandag skal jeg derfor ut og handle og levere de kasse med middag til fire dager.
Det må jeg gjøre klart i morgen. Rapport kommer, men er hemmelig til det er overlevert.
I dag skal jeg lese ut Indias datter og når jeg det, lite trolig, begynner jeg på Den lille kafeen i Kabul.
På senga leser jeg en forfatter fra Sør-Korea, Shin Kyong-sook, Ta vare på mamma
Torsdag hadde jeg gjenopplivingsforsøk av frosne poteter.
Jeg hater jo å kaste mat, derfor fryser jeg også det jeg tror jeg ikke lommer til å spise.
Så finner jeg da disse boksene i fryseren.
Dette er noen stekte poteter og en nakkekotelett.
Først kuttet jeg en løk, grønnkål, persille, 3 småpaprikaer, la de i airfryer, 180 grader, 8 minutt.
Vær obs på grønnkål, for den kan lett bli brent og ikke så god.
Legg den underst. Salt, pepper, olje.
Når de hadde stekt, la jeg på koteletten og potetene, 8 min, 200 grader.
Sim sala bim, kjempegodt. Potetene smakte nydelig.
Det er noen ganger den airfryeren er bare topp.
Til lunsj serveres suppe av kjøttkraft fra forrige helg når jeg hadde salt lammekjøtt.
