Kyllingfileter marineres i karri, hvitløk, chili, olje, sitron, salt og pepper, vakuumeres, hvis man har vakuummaskin, får godgjøre seg et døgn i kjøleskap
Kjøtt og bacon surres
Vi surrer champignon og rødløk og gul og rød paprika
Strør over mel og sper med fløte og vann og kokes noen minutter så melsmaken er borte, siste finpuss med salt og pepper. Må ikke koke for lenge eller for hardt, for da koker filetene i stykker og de blir trådete og lite appetittlig å se på.
Laksen marineres i olje, hvitløk, sitron, sitronpepper, salt og litt chili, noen timer kaldt, før den stekes i ovnen 180 grader ca 20-30 min
Sveler til kaffen
Tirsdag går vi for burritos, Tortillalefser fylt med kylling og grønnsaker og stekt i ovnen. Paprika, hivtløk, rødløk og champignon og chili, kuttes på foodprocessor, så det blir bittesmå biter, nesten som en purre. Da spiser alle som ikke liker grønnsaker, grønnsaker med god apetitt. Etter at det er kuttet, surres det lett i pannen
Kyllingfilet kuttes i biter og surres. Deretter blandes fyllet og vi er klar for å brette lomper. Jeg brukte Rema 1000 sine lomper og de anbefales ikke, for det går i stykker ved bretting. Jeg smører lompene med rømme før jeg fyller dem.
Strø ost på toppen og gratineres i ovnen ca 20-25 min , 180-200 grader. serveres med en grønn salat til.
Onsdag går vi for Gryte med kjøttdeig i tomatsaus med potetstappe
Tomatsausen lages etter samme oppskrift som Lasagne
Tomatsausen lages av hermetisk tomat, tomatpure, basilikum, hvitløk, chili, salt og pepper, kokes ca en time. Valgfri pasta kokes og blandes i gryten for da blir den mest økonomisk. Serveres med salat og brød
Torsdag har vi kortere dag, ferdig etter generalprøven så da serveres en pasta og skinkesalat med brød til
I kyllingsalaten bruker jeg skinke fra boks så jeg får litt store biter, bacon,ananas, kokte egg, pasta, mais , tomat , agurk og purreløk
Fredag er det to forestillinger og mellom dem spiser vi Tacobaguetter
Kjøttdeig stekes, rør inn tacopulver. Forstek baguettene noen minutter så de mykner. deles på toppen, fylles med kjøttdeig, rødløk og maisog dekkes med ost, salat ved siden av
Lørdag er lang dag med to forestillinger, men vi skal spise festmiddag etter siste forestilling. Mat som kan spises når det passer, er greit denne dagen.
Påsmurte baguetter tar litt tid å smøre, men samtidig slipper man å passe på varm mat
Røykalaks, eggerøre, purreløk, tomat og agurk
Spekeskinke, potetsalat, purreløk og tomat
Italiensk salat, fersk skinke, tomat og agurk
Ost og paprika
Lokal revy i en kommunde med 7500 innbygger som selger 1300 billetter, det er stort.
En ting jeg ikke er flink til, så er det å beregne hvor mye mat som skal til. Hver kveld hadde jeg altfor mye, så det ble både middag og kveldsmat, så ingen gikk sultne hjem.
Grovt regnet til ca kroner 30 per mann per kveld 🙂
Disse ble laget 16.mai og så avkjølt for deretter å bli varmet etter at vi hadde gått tog 17. mai
Har du ikke mulighet til å dampe sous vide, kan du bruke vannbad. Har du ikke vakuumeringsmaskin, er det lettere at de koker i stykker, så da må man ha lite fyll og lukke dem skikkelig først
Jeg har en sous vide sirkulator. Jeg kan derfor bruke den i flere kokekar. Det finnes også sous vide kokere som er som kasseroller men da blir bruken begrenset for du får ikke plass til større ting enn det du får ned i kokekaret. Så enkel i bruk at til og med jeg lærte å bruke den på 10 sekunder. Still inn temperatur og tid og vips så starter den og slår seg av når tiden er ute.(google er til hjelp for tider og temperaturer. Det finnes tom en sous vide chat der du kan spørre om råd, Usa selvfølgelig:))
.,
Jeg surrer lett fyllet bestående av bacon, champignon, purreløk, paprika, hvitløk og litt chili.
Kyllingfileter
Kyllingfiletene snittes i slik at det er mulig å banke dem flate
Jeg legger deretter på fyllet og litt reven ost og ruller igjen. Jeg legger hver del på et dobbelt lag plastfolie slik at jeg kan rulle dem sammen så de blir tett
Deretter vakuumeres de en og en og dampes i sous vide kokeren min, Ca 60 grader 4 timer En sous vide koker stiller du inn på grader og tid, og så holder den jevn varme hele tiden. Kjøttet bilr da ikke mye stekt ytterst og mindre inni, men jevnt hele veien og kjøttet blir fantastisk saftig. Det smelter nesten på tunga. Hvis man googler sousvide får man opp mange tips og oppskrifter. Jeg kjøpte min koker fra Usa og betalte 200 doller pluss frakt og toll. Nå har det kommet en ny versjon som du kan justere høyden på. Du kan bruke hvilket som helst kokekar, til lammelåret brukte jeg klesbaljen min. Kjøttet er vakuumert og kommer ikke i kontakt med kokekaret. Sous vide betyr under vakuum.
Når de er ferdige, tar jeg dem i isvann så de avkjøles hurtig
Det grønne er bare fargen på plastfolien, husk å bruke en type som tåler litt varme
Ser de ikke flott ut, helt tette og fine ble de, enda de slett ikke var det når jeg pakket dem inn
Jeg surrer champignon og bacon og deretter rullene så de får litt farge på seg og får smak fra baconet
Koker inn med litt fløte for å få saus på
Gjett om de var saftige og gode, Nam, dette skal gjøres flere ganger, Neste gang blir det svinefilet. Og så går vi for biffruller, tenker jeg:)
