Jeg bruker vanligvis ikke oppskrift når jeg lager mat, men når jeg baker må jeg ha oppskrift

Jeg garanterer ikke at alle mine arbeidsmetoder stemmer med ekspertenes, så følger du mine oppskrifter er det på eget ansvar

Det er ikke vits i å søke om erstatning hvis jeg har drevet med feil rådgivning:)

Her går det etter gammel vane og hva som har funket for meg

I gamle dager, før internettets inntreden, da samlet jeg på kokebøker

Jeg har en serie kokebøker fra Hjemmets kokebok klubb, deriblant en som heter Gjærbakst

Der er en loffoppskrift som er innmari god og enkel

Jeg har både kenwoodmikser,  foodprocessor og stavmikser

Jeg lager hjemmelagd mat og det skal skje fort

Jeg er ikke noe fancy kokk, det skal være enkelt og ikke ta for lang tid

Da er jeg avhengig av mine gode hjelpere

Formloff

3 store loff

Tilbereding 20 min

forheving ca 50 min

Steketid 40-45 min 220 grader

Nederst i ovnen

100 gr smør

1,2 liter skummet melk( jeg blander lettmelk og vann)

1pk fersk gjær

Nesten 1 ss salt

1ts sukker

ca 2 kg hvetemel

Smelt smøret i mikroen, ha i væsken og varm til ca 37 grader

Her i huset er tørrgjær forbudt ved lov, så jeg bruker kun fersk gjær

Ha væsken i bakebollen, rør ut gjæren, ha i salt,sukker og ha så i hvetemel litt i gangen

Hemmeligheten med all gjærbakst er å ikke ha for mye hvetemel i

Ha i litt etter litt til deigen slipper, men ikke er helt fast

Heller for lite mel enn for mye, du kan justere melmengden når du baker ut

Du skal kunne bake den ut, uten å ha for mye mel på bordet, men du må ha litt

Kjør deigen litt mellom hver gang du har nedi mel så melet blir eltet inn

Ferdig til heving

Siden jeg er husmor av gamlesorten,  bruker jeg å legge tomme smørpapir i fryseren og så bruker jeg dem til å legge oppå brøddeiger

Da holder den seg myk og fin under heving

Heves ca 50 min

 Restene av smøret fra smørpapiret har smeltet så fint på deigen

Kna deigen litt sammen med hendene, ikke for mye for da blir den seig, bare så du får ut litt luftbobler

Jeg deler deigen i 3, juster med litt mel så den ikke klistrer i benken

Nå trykker jeg bare deigen ut med håndflatene, lengde brødformen

Nå kan du brette inn inn sidene så den passer inn i formen eller

Siden det er jul, kan vi flette den.

Som jeg har nevnt før, er det ikke fancy greier her, det skal gå fort

Jeg snitter derfor opp leiven min i tre deler og fletter på 20 sekunder

Vinner ikke noe premie i bakekonkurranser, men toppers til hjemmebruk

Dessuten hvem ser flettene når brødet blir oppskjært:))

Pensler med egg eller fløte eller melk, jeg strør på sesamfrø

Her kan brukes alle frø du liker eller ingen frø

Etterheves 30 min

220 grader 40-45 min

De er supergode

Jeg bruker ofte en chili eller to eller tre i maten

En liten chili kan gjøre underverker nesten i all slags mat

Den fremhever de andre smakene

En hvis jeg kun vil friske opp smaken

To hvis jeg vil ha det bittelitt hot

Tre hvis jeg vil ha det ganske sterkt

Fire hvis jeg vil ha det altfor hot og det vil jeg ikke, så det bruker jeg ikke

Dette glasset fikk jeg av en venninne

Kroner 26,- på Asiabutikk og da har man chili leeeeenge

Sitron er og bestandig et fast inventar i mitt kjøleskap

En liten sprut i stort sett alt jeg lager fra salater til gryteretter

Når jeg har salat som tilbehør har jeg over et par ss olivenolje, en sprut sitron og bittelitt salt og pepper

Sitron er kjempesunt,

Har du en sånn flaske stående så bruk det og i vann med isbiter

Det gjør godt for kroppen

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561924)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561974)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561924)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561974)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

50-60 min

Her en dag fikk jeg så lyst på potetstappe

Hjemmelagd potetstappe, nam

Tenke tenke, jeg har ikke pølser

Jeg har en pk kjøttdeig, litt løk, et par paprika,2 champignon, 2 fedd hvitløk, 2 små chili,2 bokser hermetisk tomat,

 

Skrell poteter og sett dem på koking

 Kutt grønnsaker og surr lett, husk salt og pepper

Ha i to bokser hakket tomat og la dette koke ca 30 min

Mens poteter og tomatsaus koker, hiver du en pk kjøttdeig, 1 ts salt, pepper, i en foordprocessor, kjør til kjøttet er seigt. Spe med et egg, en ss potetmel, 1 dl fløte og litt vann

Jeg bruker jo aldri oppskrift så her går det på følelsen, Kjenn på farsen med en ss om den føles passe klar til steking

Fløte kan droppes, man kan bruke bare vann, eller melk hvis man vil det

Bruk skjeen og lag kjøttboller som brunes i pannen, jeg er som dere ser ikke opptatt av fasong

Har du ikke processor må du blande for hånd

Jeg hadde en bit med chorizo som jeg delte i strimler og surret litt, gir veldig god smak, men kan droppes

Her har kjøttboller og chorizo fått en fin brunfarge

Vi blander alt og lar det koke til kjøttbollene er gjennomkokt

Mens vi venter stamper vi potetene sammen med en klatt smør og sper med litt melk. Spe med litt i gangen så den ikke blir for tynn. Saltes og pepres til slutt.

Det ble snaddermat

Lag gjerne til flere dager i en gang. Gryten er god å varme opp igjen både til ris og til poteter eller med en brødskive til

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20642780)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Ferdig på 20 min

Sett risen til koking

I dag hadde jeg en pakke kyllingfilet, 1 rød løk ,2 champignon, 1 paprika,3 fedd hvitløk og 2 små chili

Kjøttet strimles og stekes, ikke for lenge, kun for litt bruning, for det skal koke i sausen og avgi god smak

Har lært av Hellstrøm og kjøper ikke lenger kyllingfilet som er sprøytet full av salt

Strø på karri, salt og pepper

Ha oppi grønnsakene du har kuttet mens kjøttet stekte, kalles multitasking:)

Surr et par minutter

Ha i en liten fløteskvett hvis du ønsker

Du kan og bruke creme fraiche eller droppe det

Surr noen minutter til kjøttet er gjennomstekt og risen kokt

Da spiser vi

 

Et julegavetips til de som ikke er helt ferdig og ikke vet hva de skal kjøpe:

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20562014)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561924)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20561974)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20562112)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Ny middagsblogg fra amatørhjemmekokken:)

Ca 40 min

Poteter

Her har jeg brukt Amadinepoteter, hvitløk, chili, olje, salt og pepper

Skjær potetene i båter med skallet på’

Bland inn krydderet og oljen og inn i ovnen på 200 grader varmluft ca 30 min

Ta det du vil bruke av kjøtt. Absolutt alt kan brukes. Rester av kjøtt, pølse,kjøttpålegg, osv

Jeg hadde et par skiver biff og noen biter Salchechon pølse

Grønnsaker: Her har jeg brukt løk, champignons, paprika, hvitløk, chili og tomater, salt og pepper

Vær litt forsiktig med saltet hvis du bruker mye pølse, for den er salt fra før

Surr kjøtt, salt og pepper

Kutt opp grønnsaker og surr lett så de er blanke og litt mykere, men ikke brunes, noen få minutter er nok

Jeg brukte i denne gryten Salchechon pølse fra Spania, men du kan droppe den eller du kan bruke Chorizo, Salami, middagspølse eller annet du liker

Ha i pølsen og tomatene og surr litt sammen med resten av grønnsakene et minutt eller to før du har kjøttet på toppen

En liten fløteskvett skader ikke og setter god smak, men er selvfølgelig ikke nødvendig

Potetene er ferdige

Gryta er ferdig

Kjempegod gryte klar på 40 minutter, riktig godt var det

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18069322)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Jeg gjør oppmerksom på at mine oppskrifter ikke er nye og innovative, de er kun lagd etter eget hjerte

Jeg bruker sjelden oppskrift så det er bestandig ta hva du har og liker

Her har jeg kuttet poteter, tomater, paprika,løk, sennepsfrø, hvitløk og chili i en form, tømt over olivenolje, salt og pepper

I ovnen ca 25 min 200 grader

Ytrefilet av svin i skiver er delt og banket litt flate

Legg på en skinkeskive og ost

Brett sammen og fest med tannpirkere

Paneres i hvetemel, deretter dyppes i egg og så vendes i grljermel, salt og pepper, før de stekes og får stå og surre på lav varme til potetene er ferdige

Servert med bernaisesaus(Toro)

Kan vi ha dette flere ganger sa Lucas, 4 år.

Ja, det kan vi sa jeg

Juhuu   fikk jeg til svar

Så da falt det nok i smak:)

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19982078)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19626306)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17653864)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

I dag snakkes så mye om hva som er sunt og ikke sunt når det gjelder mat

Jeg tror det lureste vi kan gjøre er å lage maten vår selv det meste av tiden

Det må ikke ta lang tid og det er både billigere og sunnere

Nå finnes så masse oppskrifter og matblogger for de som vil prøve og de som vil lære

Hvis man i tillegg lar være brus, godteri og snacks midt i uken og heller lar det være helgekos, da blir helgen enda mer kos og vi  lever mye sunnere

 

Til hverdags når  jeg lager middag, har jeg retter som er ferdig……..

Når potetene er kokt

Når pastaen er kokt

Når risen er kokt

 

Eksempel

Båndspaghetti med ostesaus

Sett på vann til båndspaghettien

Mens den koker hakker du sopp, løk, paprika,hvitløk, broccoli eller andre grønnsaker du er glad i

Surr dem lett, tøm over litt fløte og la koke noen minutter

Rør inn litt raspet ost så den smelter

Krydre med salt og pepper

Nå er pastaen ferdig og kan siles og blandes inn i sausen

Vips så har du middag på 20 minutter

 

Jeg har noen hemmelige knep

Noen få hakkede Jalapenos og smakene i maten fremheves

Et par fedd hakket eller presset hvitløk gjør underverker

Sitron kan brukes til det aller meste for å fremheve smak

I tilegg er det deilig med frisk kaldt vann med en dasj sitron i

Sitron er kjempesunt

 

Lege Berit Nordstrand er en kjempeinspirator, full jobb og 6 aktive barn men sverger til hjemmelagd mat

http://www.adressa.no/nyheter/trondheim/article1613565.ece

Her er hennes hjemmeside med masse inspirasjon

http://fraiva.no/

Kjersti Sandnes har en kjempefin matblogg:

Min matgale verden

Mariann Straume har og en kjempefin blogg som oser inspirasjon

MariannMat

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20265678)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20265678)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Jeg har fått dilla på fylt hel kylling som man kjøper for 40,- kr pr kg på Rema 1000

De er ferske og i folieform så de kan settes rett i ovnen

Jeg synes det er spennende å lage stuffing og denne gangen brukte jeg kyllingkjøttdeig, basilikum, champignon, hvitløk, jalapenos og parmesan ost

Jeg finhakket grønnsakene, surret dem myke på panna, rørte inn kjøttdeig og ost og fylte inni kyllingene

Det som ble til overs smurte jeg på toppen

Så toppet jeg med baconskiver, inn i ovnen 190 grader, ca 1 time 30 min

Nam nam

Jeg har og prøvd å lage stuffing med gule linser, grønn karripaste, hvitløk, paprika, champignon, rødløk og cottage cheese

Her er det bare fantasien som setter grenser

Lag flere kyllinger samtidig så har du middag til flere dager:)

Som tilbehør hadde jeg ris og blomkål samt at jeg lagde fløtesaus av kraften som blir i formen

Kjempesnadder

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20265702)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18720910)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17715476)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20265702)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18720910)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17715476)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

 

Fersk laks fra kjøledisken til Rema 1000, anbefales

Kommer i former til å sette rett i ovn eller på grillen

Her har jeg hatt på en marinade av olje, hvitløk, sitron, fersk basilikum, salt og pepper

Hjemmelagd salat må ha hjemmelagd dressing

Jeg er blitt så inspirert av reklamen til Stabburet om Idun dressinger

Man kan ikke ha kjøpedressing på en hjemmelagd salat:)

Derfor lager jeg dressing selv, tar 3 minutter

 

Rømmedressing: 2 fedd hvitløk presses, litt majones, sitron, salt og pepper

Litt ketchup kan has i hvis ønskelig

Sylteagurk, rødbeter, sennep,chili, det er mange muligheter

Kryddersmør, hemmeligheten bak et godt kryddersmør er for meg litt karri og sitron, ellers ha i det du liker

Amadinepoteter i grovsalt, på grillen 15 min ,slår aldri feil, nam med kryddersmør

Grillspyd av kylling, paprika, rødløk, champignons

Jeg har marinert kyllingen på forhånd i litt karri, hvitløk ,jalapenos, sitron, olje,pepper men det er jo valgfritt

Obs, legg spydene i vann 30 min før du tar dem i bruk og pass på dem på grillen

Det ble en suksess ja

Trivelig selskap var det og:)

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20265702)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20265702)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20265702)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>

Lammekoteletter med amadinepoteter og grønnsaker og kryddersmør

 

Søndagsmiddag for å feire fint vær?

20 min å tilberede, 20 min på grillen

Koteletter puttes i dobbelpose med olivenolje, hvitløk, pepper, basilikum,sitron, gjerne dagen før

 Amadinepoteter i salt, 20 min på grillen, nam

Purreløk, spinat, tomat, hvitløk, olilvenolje,champignon, selleri, basilikum og Haloumiost(feta går og fint)

Her gjelder regelen: Ta hva du har og hva du liker

Pakkes inn

Kryddersmør,

Smør,basilikum eller oregano, gastromat, hvitløk, chili, karri, paprika, salt og pepper, sitron

Røres sammen og settes i kjøleskapet til maten er ferdig grillet

Samme regel som Mariann altid har, ta hva du har og hva du liker,uansett smaker det mye bedre enn masseprodusert kryddersmør

Men ørlite karri og sitron er en hemmelighet som bør prøves

Klar for grillen

Klar for spising

Og etterpå sitter vi i solen og leser magasiner:)

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20497048)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20497202)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20497290)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20460670)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17738126)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19772398)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17738174)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(17738340)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18606268)a(2109532)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>