FISKEGRYTE

Fiskegryte er godt

Torskefilet, løk, gulrot, purreløk, kålrot, ca 1 dl fløte, salt og pepper

Sett først på poteter til koking. Deretter kutter du grønnsakene og lar de trekke seg nesten møre, tar kun få minutter

Torskefilet kuttes i biter

 

Smelt smør, rør inn mel og spe forsiktig med kraften fra grønnsakene og en dl fløte. Ha i fisken og la den trekke noen få minutter

Bland i resten av grønnsakene og la de trekke sammen med fisken et minutt eller to, smak til med salt og pepper

Enkel og god mat

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

ANDEBRYST med løk og sopp

Jeg har aldri tilberedt andebryst, så dette ble et førsteforsøk

Jeg snittet opp skinnet med en tapetkniv, salt og pepper, og surret de med skinnsiden ned i vegetabilsk olje

Så hadde jeg på en liten smørklatt og snudde dem på andre siden

Skinnet var nå sprøtt

Jeg surret løk og champignon

Jeg la så filetene opp på løken og soppblandingen og satte den i ovnen ca 10-15 minutter

Det ble servert med fløtepoteter og var innmari godt, men………… plutselig var ikke skinnet sprøtt lenger, så det må forskes på

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

KARBONADER, HJEMMELAGDE MED STEKT LØK OG CHAMPIGNONSTUING OG POTETSTAPPE

 

2 PK Karbonadedeig

Vil du ha potetstappe, så sett på potetene før du gjør noe annet.

Hvis den er saltet når du kjøper den, tilsett 2 ts salt ekstra og la den gå i foodprocessoren, eller arbeide for hånd til den er seig

Min versjon spes med 2 egg, 2 ss potetmel, pepper,1dl fløte og ca 2 dl vann, spe med litt væske i gangen for hvis ikke blir deigen fort tynn

Dypp hendene i vann og form til kaker eller bruk en skje, og så trykkes de litt flate med en gaffel, og her i gården bryr vi oss ikke om fasongen. De skal ikke ut for salg, bare spises

Mens karbonadene stekes, kuttes champignon

Surres i litt smør, strø på mel og spe med en liten skvett fløte og litt vann,litt i gangen så det ikke klumper seg, til passe tykk saus

La den koke noen minutter

Når karbonadene er ferdig, stekes løken ,bruk samme smøret. Jeg vasker aldri pannen imellom stekingene for da får jeg med den gode smaken

Også i dag ble vi flere enn beregnet men et dypdykk i fryseren gav et funn av en kveil middagspølse så da ble det nok til alle, også i dag

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

 

LAMMEKOTELETTER MED GODT TILBEHØR

Her er det slutt på å pakke inn potetene som skal bakes. Jeg skjærer et snitt i bunnen ,legger de i salt og lemper de inn i ovnen

Jeg har fått dilla på auberginer, de er bare så gode. Surrer dem først i litt olje og strør litt salt på, bare brunes lett

Denne gangen går de i en ovnsform

champignon og purre surres bittelitt

Deretter havner de oppå auberginene før de toppes av tomater, husk krydder, gjerne litt hvitløk, inn i ovnen når potene er halvstekt

Kryddersmør, smør, karri, grillkrydder, hvitløk 2-3 fedd, basilikum, litt salt og pepper

røres godt sammen og blir satt i kjøleskapet

Lammekoteletter brunes på begge sider, kan godt være litt rosa i midten, og serveres til .

Dette er en av mine favoritter, jeg elsker lammekoteletter

Jeg er så sulten, nå må jeg ha mat

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

INNBAKT SVINENAKKE

Av og til begir jeg meg ut på prosjekter som ikke blir 100 prosent vellykket, men det gjør ikke noe

Dette var et sånt prosjekt inspirert etter tv-program

Jeg fant hel svinenakke på Rema 1000 og tenkte nå skal jeg prøve innbakt svinenakke

Den er nemlig uten bein så da kan man ha deig rundt , tenkte jeg

Nå var det ikke så veldig planlagt, så butterdeig hadde jeg ikke. Det har jeg aldri prøvd heller så det må testes en dag.

Men det var søndag og ingen søndagsåpent så da googler vi paideig og går i gang

350 gram siktet hvetemel, 200 gram smør, 2 egg  kastes opp i foodprocessoren sammen med et par isbiter

Det så flott ut

Kjevler ut to flak på bakepapir i redsel for at den skal sitte fast i benken og det tror jeg var lurt

Så legger jeg leivene inn i kjøleskapet en stund mens jeg forbereder resten

Jeg surrer champignon, bittelitt chili, soltørket tomat

Jeg dra på på en krydderost

Og litt hakket persille. Det er det eneste jeg husker fra tv-programmet, persille

Vi surrer litt uten ost

Vi surrer litt med ost, så den smelter

Og så kommer utfordringen, 2 stk svinenakke skal fylles

Jeg erindrer så vidt fra programmet som heter Drømmen om landsbygda, at det så større ut, det de hadde med å gjøre og går ut fra at de sikkert hadde ei stor svinesteik.

Det har nå ikke jeg så her tar vi det vi har. Jeg skjærer lange kutt i kjøttet

Husk å ikke dele helt igjennom

Så trapper jeg fyllet ned i sprekkene og det går så opp for meg at her blir det ikke lett å pakke. Det skal helst ikke slippe for mye væske ut av pakken for da blir det hull på deigen. Fortvilt prøver jeg å feste med tannpirkere for senere å oppdage at de jo stikker hull i deigen, tåpelig du er sier jeg da til meg selv. Det var da korttenkt. Heldigvis var det kun 3 pirkere igjen i esken. Ja, jeg hadde en pakke med plastikk tannpirkere men så dum var jeg ikke at jeg brukte de

Ha et hull på toppen kom det fra sidelinjen, for da slipper dampen ut. Jeg smører praktverkene mine med egg og er gyselig kry enda jeg skjønner hvordan det går, for det blir hull i deigen. Jeg har nemlig sett Masterchef og der sier de at får man hull i deigen , ja da blir det ingen suksess

Vi må ha litt grønnsaker også, legges i form, rødløk, hvitløk, champignon, purre, persille. salt og pepper

Så topper vi formen med poteter og krydrer

Her har mine kjære stekt i 1,5 time på 180 grader. Potetformen har stått i ovnen sammen med dem halve tiden

Se hvor fine og hele de er

hahaha

Nei, hele var de slett ikke og neste gang skal jeg prøve butterdeig. Eller kanskje surre bacon rundt, hmm, vi får se

Men fyttikatta hvor godt det var, men litt mye arbeid ja, det var det

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

NAKKEKOTELETTER I FORM MED POTETSTAPPE

Jeg liker godt å putte maten inn i ovnen

Krydrer og surrer nakkekoteletter

Grønnsaker i dag, chili, paprika, rødløk, hvitløk

Surrer grønnsakene aldri så lite i smøret jeg har stekt kotelettene


Gule linser har kokt 20 min

Først kjøttet , så grønnsak og linseblandingen før jeg topper det med potetstappe. Nå hadde jeg planlagt på forhånd sånn noenlunde, så jeg hadde potestappe fra tidligere i uken.

Litt olivenolje på toppen gjør susen

Stappen kan også lages utenom, trenger jo ikke ligge i gryten

Simsalabim, deilig middag

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

SOSAKJØTT

Sosakjøtt er kjøtt med løk og champignon , i saus

Her har jeg brukt hjortekjøtt, men okse kan også brukes

Her må man bruke deler av dyret som trenger litt koking, ikke de fineste biffene

Jeg har brukt rundbiff hjort

Er ikke noe snarlagd mat dette fordi kjøttet må kokes en stund, men det kan også kokes dagen i forveien og så varmes opp og lage saus til.

Kutt opp kjøttet

Man kan vende kjøttet i mel før man steker det, det gir litt god bruningssmak.

Jeg har ikke gjort det denne gangen

Husk Salt og pepper

Surr ikke for mye i pannen samtidig , da blir det kokt istedenfor å få den brune stekeskorpen, som setter  god smak

Deretter stekes løken

Champignon

Ha på vann og la det hele koke til det er mørt, ca en time
Hiv også oppi noen einebær hvis du har det, eller noen laurbærblader, men slett ikke nødvendig

Bland forsiktig i en meljevning mens du rører godt. Jevningen lager du ved å røre ut litt mel i kaldt vann

Man kan og bruke maizenna. Tilsett en skvett fløte og gjerne litt rømme, eller litt brunost, eller litt ripsgele for å gi smaken en liten piff

Serveres med kokte poteter, flatbrød og tyttebærsyltetøy, for de som ønsker det

 

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

HVERDAGSPASTA MED BACON OG PØLSE

Har man det travelt er det greit å ty til noen raske retter

I dag brukte jeg pasta, bacon, grov pølse, champignon, søtpotet, blomkål og løk

Sett pastaen på koking, skjær opp ingrediensene. Baconet først ,for det skal surres litt lenger enn de andre

Mens baconet surrer, kutter du resten og så får alt surre litt sammen med baconet.

Her trengs ikke salt for både pølser og bacon er salt nok, men litt pepper er fint

En liten fløteskvett for de som ønsker det, man kan droppes

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

FISKEGRATENG, HJEMMELAGD

Jeg irriterer meg over dårlige reklamer på tv, jeg må bare innrømme det

En av de påstandene jeg ikke liker er når de påstår at ferdigmat er hjemmelagd

De reklamerer med hjemmelagd fiskegrateng når du bruker en pose

For meg blir det helt feil

De sier også at det er så enkelt og tar så lite tid

Det tar faktisk ikke mye mer tid å lage hjemmelagd mat, ikke mye mer arbeid heller

Tidsforskjellen er mest på steketiden for på vårt kjøkken er jo ikke noe kokt på forhånd

Her skryter de av at man lager hjemmelagd toromat på en halvtime

Jeg påstår at jeg kan lage hjemmelagd hjemmelagd fiskegrateng på 45 minutt

Det kvarteret er et viktig kvarter

Du vet nemlig hva som er i maten hvis du lager den selv

Ingen skjulte fettstoff, bare så mye salt som du selv har i og ikke noe gjærstoffer eller sukker eller kunstig søtning som er i det meste man kjøper i dag

Ingredienser poteter, fisk, 2 gulrøtter, en purreløk, 3 egg, 1-2dl fløte, mel, smør, salt og pepper

Da setter vi i gang

Sett på poteter til koking hvis du ønsker det

Kok og opp snarkokt makaroni hvis du liker det i gratengen din

Smelt en klatt smør, rør inn mel, og spe så med en dl fløte eller to, og vann til passe saus. Krydre med salt og pepper

Mens du lager saus, rasper du et par gulrøtter og kutter opp en purre, hvis du ønsker å ha i det. Hvis man lurer inn litt grønnsaker på denne måten får man inn noen ekstra vitaminer. Det er nettopp det som er det fine med hjemmelagd mat, man kan ha i akkurat det man selv liker.

 

Fiskefileter skjæres i biter

Ha alt i sausen, den trenger ikke å koke noe for den skal jo i ovnen. Tøm blandingen i en ildfast form. Jeg bruker silikonbakepapir for da slipper jeg å smøre formen og den blir lett å rengjøre etterpå

Rør sammen 3 egg og bland dem raskt  inn. Ha ost på toppen hvis du ønsker det eller brødrasp eller ingenting

200 grader varmluft 25-30 minutter og nam, nå har du hjemmelagd hjemmelagd fiskegrateng, fra eget kjøkken

 

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

SYLTAFLESK, HJEMMELAGD, LETTVINT

Ja, det nærmer seg jul igjen og vi er i gang med litt forberedelser

Syltaflesk lager man med 10 minutters arbeid, men det tar litt tid å koke og presse

Du trenger 1 stk svineribbe, jeg kjøper en tynn en, uten bein

Denne var ferdig krydret, men det spiller ikke noe rolle, kan godt være ukrydret

Det eneste jeg bruker er getatinpulver, salt og pepper

Jeg er ikke så glad i disse julekrydderne

Kok ribba ca 1 time, la den avkjøles i kraften

Når den er lunken, skjærer du av svoren og legger den i bunnen av en brødform

Skjær opp resten av ribba i skiver

Jeg la silikonbakepapir i formen for da var det lett å ta den opp igjen

Legg kjøtt, gelatinpulver, salt og pepper lagvis

Jeg lot den stå noen minutter, ca 20 min, med litt press på, før jeg satte den i vannbad i ovnen i 1,5 time, 175 grader

Bruk ikke varmluft for da er det lett at den blir for stekt og dekk de gjerne til i ovnen.

Når den var ferdig stekt lot jeg den igjen stå på benken ca 20-30 min før jeg la press på.

Jeg la et bakepapir på toppen og satte en brødform oppå der igjen og så la jeg melposer  på til press

Sånn stod den kaldt over natten

Nydelig syltaflesk og velger du en ribbe med lite fett, får du jo et syltaflesk med lite fett

Advarsel: Alle mine oppskrifter er egentlig ikke oppskrifter, kun ideer til inspirasjon

Jeg er selvlært, så jeg har nok en del teknikker som en faglært kokk vil rynke på nesen av

Det følger derfor ingen garantier med om et vellykket resultat

Når jeg lager mat, bruker jeg sjelden oppskrift, jeg tar hva jeg har

Bytt derfor gjerne ut ingredienser med hva du selv liker eller har for hånden

Jeg lager stort sett vanlig hverdagsmat, så det er lite fancy og innovative oppskrifter hos meg

#syltaflesk #jul #pålegg